关于红酒，也就是红葡萄酒，说法不正确的是（）A、味道甘美，酒香醇厚，适合搭配宴会及日常配餐B、红酒可以为菜肴调味，是西方用餐中必不可少的调料C、红酒可以中和肉菜的油腻，还可以让肉质更鲜美有嚼头D、红酒能刺激胃酸分泌胃液，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，有助消化
题目
关于红酒，也就是红葡萄酒，说法不正确的是（）
- A、味道甘美，酒香醇厚，适合搭配宴会及日常配餐
- B、红酒可以为菜肴调味，是西方用餐中必不可少的调料
- C、红酒可以中和肉菜的油腻，还可以让肉质更鲜美有嚼头
- D、红酒能刺激胃酸分泌胃液，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，有助消化
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参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
（2017年）红酒生产企业销售红酒收取的包装物押金应并入红酒销售额中，征收消费税。（ ）答案：对解析： -
第2题：
下列制作橙汁烩鸭的调味品有是（）
- A、白醋
- B、方糖
- C、蜂蜜
- D、红酒醋
正确答案:C -
第3题：
以下餐酒搭配原则正确的是？（）
- A、白酒配红肉，红酒配白肉
- B、白酒配白肉，红酒配红肉
- C、白酒配烤肉，红酒配蚌肉
- D、白酒配红酒，红肉配白肉
正确答案:B -
第4题：
吃肉时搭配（）
- A、红酒
- B、白酒
- C、啤酒
- D、香槟
正确答案:A -
第5题：
什么酒适合搭配餐后甜点？（）
- A、浓郁的红酒
- B、贵腐酒
- C、Brut的香槟
- D、清爽白葡萄酒
正确答案:B -
第6题：
葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。
正确答案:正确 -
第7题：
制作红酒烩兔的时候调料一般有（）
- A、番茄酱
- B、朗姆酒
- C、柠檬汁
- D、红酒醋
正确答案:D -
第8题：
红酒煮牛扒属于法国菜。
正确答案:正确 -
第9题：
红酒煮牛扒属于英国菜。
正确答案:错误 -
第10题：
喝红酒之前要先摇一下酒杯的原因是（）
- A、让红酒与空气接触，充分散发红酒的香味
- B、把杯底的气泡摇出来，避免影响酒味
- C、喝之前摇一下会显得比较优雅、上档次
- D、红酒可能会有沉淀物，摇一下酒会更均匀
正确答案:A -
第11题：
西餐宴会摆台中，杯具由左到右的排列顺序是（）。
- A、水杯、红酒杯、白酒杯
- B、水杯、白酒杯、红酒杯
- C、白酒杯、红酒杯、水杯
- D、红酒杯、水杯、白酒杯
正确答案:A -
第12题：
单选题斟酒水的顺序是（）。A先红酒后白酒再啤酒
B先啤酒后红酒再白酒
C先白酒后红酒再啤酒
D先红酒后啤酒再白酒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）
- A、牛肉；羊肉
- B、牛肉；鱼肉
- C、红肉；白肉
- D、白肉；红肉
正确答案:C -
第14题：
葡萄酒的陈酿时间长短一般为（）。
- A、红葡萄酒<白葡萄酒
- B、红葡萄酒=白葡萄酒
- C、高级红酒>低档红酒
- D、高级红酒<低档红酒
正确答案:C -
第15题：
波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。
正确答案:正确 -
第16题：
斟酒水的顺序是（）。
- A、先红酒后白酒再啤酒
- B、先啤酒后红酒再白酒
- C、先白酒后红酒再啤酒
- D、先红酒后啤酒再白酒
正确答案:B -
第17题：
西餐中酒和肉的配法正确的是（）
- A、白酒配红肉
- B、红酒配白肉
- C、海鲜配红酒
- D、白酒配白肉
正确答案:D -
第18题：
日常饮食可以防辐射的是（）
- A、咖啡
- B、绿茶
- C、红酒
- D、啤酒
正确答案:B -
第19题：
“poached steak with red wine”的意思是（）
- A、牛扒配红酒
- B、煎牛扒配红酒汁
- C、红酒煮牛扒
- D、红酒煮牛胸肉
正确答案:C -
第20题：
制作红酒煮牛扒的配菜有（）
- A、煮土豆
- B、烤土豆
- C、红酒梨
- D、红酒蔬菜
正确答案:A -
第21题：
用红酒做调味是法国菜肴特色之一。
正确答案:正确 -
第22题：
中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。
- A、水杯、红酒杯
- B、水杯、白酒杯
- C、水杯、红酒杯、白酒杯
- D、水杯、香槟杯
正确答案:C -
第23题：
判断题用红酒做调味是法国菜肴特色之一。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析