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第1题：
“百里不同风，千里不同俗。”不同国家，不同民族，不同地区的风俗习惯大不相同。这说明（ ）。
A.各具特色的风俗习惯体现了文化的多样性
B.各国、各民族、各地区没有相同的风俗习惯
C.不同的风俗习惯表现出不同国家和地区的文化优劣
D.要认同本地区本民族的风俗习惯，反对其他的风俗习惯答案：A解析：本题考查对文化多样性理解。材料中不同国家，不同民族，不同地区的风俗习惯大不相同体现了文化的多样性，即不同民族和国家文化内容和形式的多样性。A项正确。
B项：各国、各民族、各地区没有相同的风俗习惯是绝对化错误，排除。
C项：不同的风俗习惯表现出不同国家和地区的文化差异，我们应该相互尊重，促进交往。文化没有优劣之分。本身错误，排除。
D项：既要认同本地区本民族的风俗习惯，也要尊重其他的风俗习惯。本身错误，排除。 -
第2题：
食用色素在食品中的添加量，国家卫生条例规定指标是3‰
正确答案:错误 -
第3题：
合成食用色素一般都存在着不同程度的毒性，对人体有害。（）
正确答案:正确 -
第4题：
在水晶雕创作用色上，“三种不同的境界的表现”是什么？
正确答案: 它们是（1）一绝；（2）二巧；（3）三不花。一绝：是指水晶雕巧的技艺中的最高境界；二巧：是指对一件作品里的主色外的一或者两种异色；三不花：是指多色的运用、安排，能和情入理，十分贴切，而不能让人看了眼花缭乱的感觉。 -
第5题：
运营运应尊重不同国家、地区、民族的（）。按乘客提问，介绍当地旅游景点和风土人情。
- A、乘车习惯
- B、语言习惯
- C、风俗习惯
正确答案:C -
第6题：
在不同国家，法律渊源的种类往往不同，一般的分类包括（）
- A、成文法
- B、判例
- C、习惯法
- D、学说和法理
正确答案:A,C,D -
第7题：
简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
正确答案: 天然色素与人工合成色素相比，色泽鲜艳度、着色力、坚牢度都差些，但使用安全性高。 -
第8题：
关于民族与国家的区别，下面哪一个描述是错误的（）。
- A、民族与国家的构成要素不同
- B、民族与国家的稳定性不同
- C、民族与国家的认同机制不同
- D、民族与国家的风俗习惯不同
正确答案:D -
第9题：
尊重不同国家、地区、民族的（）信仰和风俗习惯
- A、民族
- B、宗教
- C、个人
正确答案:B -
第10题：
（）要力戒刻板，应根据不同国家、不同地区、不同民族风俗习惯而定。
- A、称谓礼迎
- B、送礼
- C、礼仪
- D、问侯礼
正确答案:D -
第11题：
问答题简述食品加工中应用色素的利与弊。正确答案： 利：
①食品的颜色是食品主要的感官质量指标之一；
②食品的颜色可以刺激消费者的感觉器官；
③颜色可影响人们对食品风味的感受；
④颜色鲜艳的食品可增加食欲；
⑤某些天然食品色素具有抗氧化作用，可增强身体抵抗力，清除体内过多的自由基，预防癌症。
弊：许多人工合成的色素能够致癌、致畸、致突变，长期食用严重影响人们的健康。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？正确答案： 食用色素：以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂。红曲色素的发酵方法有固体发酵法和液体深层发酵法。
①固体发酵法：采用的多为“红曲通风制曲”工艺，优质大米经浸泡后沥干，蒸锅中蒸透，冷却至40℃时接入红曲霉菌并搅拌。此时品温30~35℃，将拌匀的曲料转入曲池，堆积升温，用麻袋盖住保温，待温度上升至50℃进行一次翻曲，料温下降至30℃左右，再堆积升温至40℃，进行第二次翻曲。将曲料搅拌后摊平地面，待料温上升至35℃利用电机进行通风制曲，然后将成熟的曲出池晒干或直接提取红曲霉素。
②液体深层发酵法：液体发酵生产周期短，品质易于控制，是红曲色素大规模工业化生产的方向。液体深层培养以淀粉为碳源，硝酸钾或硝酸钠为氮源，pH5.5~6.0，发酵周期一般为50~60h。红曲霉菌是好氧菌，所以在深层培养时要提供足够的溶氧。然后将发酵液进行固液分离，滤渣用70%~80%的乙醇进行浸提，所得滤液与发酵液分离后的澄清滤液合并，回收乙醇后喷雾干燥。干燥时添加色素载体利于干燥进行。最后可取得红曲霉素。解析： 暂无解析 -
第13题：
安检人员的问候礼是指问候时要力戒刻板，应根据不同国家、不同地区、不同民族风俗习惯而定
正确答案:正确 -
第14题：
需求分析指该玩具销往的国家和地区的（）、民族性、产品的传统用色和流行用色、该产品配色的可行性等
- A、色彩习惯性
- B、审美习惯
- C、生活习惯
- D、文化特点
正确答案:A -
第15题：
简述食用色素的品种？
正确答案: （1）合成色素：苋菜红、胭脂红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、新红。
（2）天然色素：自然资源中的天然色素、人工合成的天然色素。 -
第16题：
简述食品加工中应用色素的利与弊。
正确答案: 利：
①食品的颜色是食品主要的感官质量指标之一；
②食品的颜色可以刺激消费者的感觉器官；
③颜色可影响人们对食品风味的感受；
④颜色鲜艳的食品可增加食欲；
⑤某些天然食品色素具有抗氧化作用，可增强身体抵抗力，清除体内过多的自由基，预防癌症。
弊：许多人工合成的色素能够致癌、致畸、致突变，长期食用严重影响人们的健康。 -
第17题：
简述什么是色立体？在艺用色彩学中，色立体的用途。
正确答案:以三维空间的近似球状的模型把色彩的色相、明度、纯度这三种视觉特征完整的表现出来。在色立体色阶表中，垂直中轴为明度色阶，每一色阶由轴心向外扩展，为同明度的纯度渐变，外围是色相环。
在艺用色彩学中，色立体的用途不仅限于配色方面，对于美术家来说，由色立体显示出的色彩体系结构关系，大大有助于对色彩进行完整的逻辑分析，并可从直觉上感受色彩的量与秩序之美，对于设计家来说，他们不仅为他们的设计工作提供了配色的样标，更重要的是提供了一个可以直接感受的色彩的抽象世界，更实际的显现了色彩自身的逻辑关系，并能把如此全面丰富的色彩集合在一起进行细微的比较和鉴别，以此启发艺术家对色彩的联想，引导他们更富创作性的对色彩进行探索和搭配。 -
第18题：
简述选择食用色素原则。
正确答案:要有针对性，既要考虑色素的安全性、溶解性，又要考虑其坚牢度和染着性，还要使所选择的色素品种尽量与食品的天然色彩相似或与食品的名称一致，以取得最佳效果。 -
第19题：
食用色素的色调选择很重要，简述其选择的原则。
正确答案: （1）应选择与食品天然色彩相似的或与食品的名称一致的色调，使产品的色香味和谐相称，从而满足消费者心理上对食品的认识及嗜好，如柠檬汽水配用柠檬黄色素等。
（2）果汁型或果汁型饮料，要根据水果本身的色泽来选择色素，宜淡不宜浓。如成熟草莓的色泽是鲜艳的红色，但草莓冷饮的颜色则要求淡雅些，以淡红色为佳。其原因是红色为暖色调，在炎热的夏季，色彩过浓的冷饮给人以燥热的感觉；青梅的颜色以绿色为好。 -
第20题：
简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
正确答案: 食用色素：以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂。红曲色素的发酵方法有固体发酵法和液体深层发酵法。
①固体发酵法：采用的多为“红曲通风制曲”工艺，优质大米经浸泡后沥干，蒸锅中蒸透，冷却至40℃时接入红曲霉菌并搅拌。此时品温30~35℃，将拌匀的曲料转入曲池，堆积升温，用麻袋盖住保温，待温度上升至50℃进行一次翻曲，料温下降至30℃左右，再堆积升温至40℃，进行第二次翻曲。将曲料搅拌后摊平地面，待料温上升至35℃利用电机进行通风制曲，然后将成熟的曲出池晒干或直接提取红曲霉素。
②液体深层发酵法：液体发酵生产周期短，品质易于控制，是红曲色素大规模工业化生产的方向。液体深层培养以淀粉为碳源，硝酸钾或硝酸钠为氮源，pH5.5~6.0，发酵周期一般为50~60h。红曲霉菌是好氧菌，所以在深层培养时要提供足够的溶氧。然后将发酵液进行固液分离，滤渣用70%~80%的乙醇进行浸提，所得滤液与发酵液分离后的澄清滤液合并，回收乙醇后喷雾干燥。干燥时添加色素载体利于干燥进行。最后可取得红曲霉素。 -
第21题：
服务过程中，要尊重不同国家、地区和民族的（）。
- A、起居习惯
- B、饮食习惯
- C、风俗习惯
正确答案:C -
第22题：
单选题受文化习俗等影响，各国人所习惯的亲密距离有不同，日本人习惯30cm，中国人习惯（）cm，北美国家的人习惯70cm。A25
B35
C45
D55
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题在水晶雕创作用色上，“三种不同的境界的表现”是什么？正确答案： 它们是（1）一绝；（2）二巧；（3）三不花。一绝：是指水晶雕巧的技艺中的最高境界；二巧：是指对一件作品里的主色外的一或者两种异色；三不花：是指多色的运用、安排，能和情入理，十分贴切，而不能让人看了眼花缭乱的感觉。解析： 暂无解析