同一烤房内挂置不同烘烤特性的烟叶，失水快，变黄慢的烟叶易（）。A、烤红B、挂灰C、烤糟D、烤青

第1题：

烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。

A对

B错

第2题：

氮素营养过剩、叶片较厚的烟叶，在烘烤中表现变黄慢，常出现（）现象。

A烤糟

B烤红

C蒸片

D烤青

第3题：

烟叶烘烤与烟叶等级质量的关系．（）

A不熟的叶片烤后常带有青色．油分不足．弹性差

B过熟的叶片烤后千物质少．颜色带有青色．弹性变差．油分较少

C变黄期温度过高会导致挂灰

D干筋期干球温度大幅度下降会导致烤红

第4题：

烤片机干燥区烘烤温度过高，易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降，出现潮红、烤红、枯焦现象。

A对

B错

第5题：

烟叶烘烤时，起点温度太高，易导致烟叶（）。

A烤红

B挂灰

C青尖

D蒸片

第6题：

定色期全炕烟叶已变黄．而含水量大，干燥程度低，易导致烟叶（）。

A变黄过度

B变黄不足

C烤青

D烤红

第7题：

当烤房内装含水量小、绑烟密度小的烟叶时，易（）。

A烤青

B挂灰

C蒸片

D烤糟

第8题：

烘烤时。底棚过低时或底棚装烟过密，易导致烟叶（）。

A烤糟

B挂灰

C青尖

D烤红

第9题：

烤片机干燥区烘烤温度过高，易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降，出现潮红、烤红、枯焦现象。

第10题：

嫩黄烟的烘烤技术要点之一是（）

• A、变黄温度宜高不宜低，防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
• B、变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
• C、转火后的升湿速度既不能快也不能慢，过快容易承片，过慢容易变黑
• D、转火后的升温速度既不能快也不能慢，过快容易蒸片，过慢容易烤青

第11题：

烤烟烘烤过程中，在定色阶段要防止烤青、挂灰、蒸片和糟片等现象的出现，确保烟叶外观质量。

第12题：

烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。

第13题：

烟叶烘烤与烟叶等级质量的关糸（）．

A过熟的叶片烤后干物质少．颜色带有青色．弹性变差．油分较少

B过熟的叶片烤后干物质少．颜色变暗．弹性变差．油分较少

C变黄期温度过高会导致挂灰

D千筋期千球温度大幅度下降会导致烤红

第14题：

在烘烤干筋期，干球温度高（超过69°C），易导致（）。

A烤青

B挂灰

C烤红

D洇筋

第15题：

嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（）。

A变黄温度宜低不宜高．防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多

B变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多

C变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水过量形成烤青烟

D变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水过量形成挂灰

第16题：

同一烤房内挂置不同烘烤特性的烟叶，失水快，变黄慢的烟叶易（）。

A烤红

B挂灰

C烤糟

D烤青

第17题：

烘烤中，烟叶变黄过度，易导致烟叶（）。

A挂灰，光泽灰暗，烤糟

B挂灰，烤青，烤红

C蒸片，烤青，烤红

D烤青，蒸片，光泽灰暗

第18题：

当烟叶变黄过度，又达不到烤糟及糊片的程度，容易使烟叶（）。
挂灰
略

第19题：

氮索营养过剩、叶片较多厚的烟叶．在烘烤中表现变黄慢，常出现（）现象。

A烤糟

B烤红

C蒸片

D烤青

第20题：

（）阶段基本任务：一是确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青。二是在升温定色中防止出现挂灰、蒸片、糟片等烟叶损伤，确保外观质量。

第21题：

当烤房天窗、地洞过小时。易造成烟叶（）。

• A、烤青
• B、烤红
• C、潮红
• D、蒸片

第22题：

“三段式”烘烤工艺变黄阶段的基本任务是（）。

• A、促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础
• B、确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青
• C、促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础
• D、促进香气物质形成，提高烟叶内在质量

第23题：

烤青烟形式原因有（）

• A、采收烟叶不成熟（采生）
• B、起点温度过高，容易造成底棚烟叶青尖甚至严重烤青
• C、变黄阶段烟叶变黄程度不够，过晚转入定色
• D、定色阶段升温速度过慢

第24题：

挂灰烟叶形成的原因有（）

• A、采收烟叶成熟度过高或者烘烤变黄过度
• B、烟叶变黄期烤房内温度忽低，上下波动严重，叶尖容易挂灰
• C、变黄阶段低温时间过长
• D、定色阶段在烟叶尚有较多水分的情况下，升温过快，或者大幅度、长时间降温