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第1题：
以鳞茎大、形态美、开华多、香味浓著称于世的水仙花产于（）漳州市。
- A、安徽
- B、广东
- C、福建
- D、江西
正确答案:C -
第2题：
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。
- A、异味重
- B、颜色较多
- C、香味较淡
- D、香味较浓
正确答案:A -
第3题：
（）产于冬季的雪后，质地嫩，香味浓。
- A、冬菇
- B、平菇
- C、薄菇
- D、花菇
正确答案:D -
第4题：
香味浓馥
正确答案: 香味沉溢半浓，芬芳优美，厚而留长，浓香型烤烟属此香味。 -
第5题：
以下哪位宁波帮人士助建了宁波大学“范桂馥教工活动中心”？（）
- A、范桂馥
- B、范思舜
- C、范思禹
- D、李达三
正确答案:B -
第6题：
云南大叶种茶树加工的红碎茶嫩度好，滋味浓，亦耐冲泡。它的香味个性较强，发酵稍重即显示云南红碎茶的个性，俗称（）。
- A、焦糖香味
- B、蜜糖香味
- C、果香味
- D、云南味
正确答案:D -
第7题：
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
- A、色泽红润
- B、醇香味浓
- C、清淡爽口
- D、干香酥脆
- E、鲜香脆嫩
正确答案:A,B,D -
第8题：
以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）
- A、汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
- B、味道极鲜，汤质偏稠，香味馥郁，没有杂质，极少浮油
- C、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油
- D、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠
正确答案:C -
第9题：
美国出产的橡木与法国橡木相比，其含香兰素较多，木质纹理紧密，所以香味更浓。
正确答案:正确 -
第10题：
苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味道鲜浓。
- A、色泽较深
- B、色泽较淡
- C、色泽黄白
- D、色泽黄亮
正确答案:A -
第11题：
酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（）
正确答案:错误 -
第12题：
单选题紫葳科植物花通常（）A离生花冠
B合生花冠
C单被花
D香味浓
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
熏菜的特点是制品有（）。
- A、入口即化
- B、特殊香味
- C、咸甜美味
- D、酱香味浓
正确答案:B -
第14题：
菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
- A、没有香味
- B、异味明显
- C、香味较淡
- D、香味较浓
正确答案:C -
第15题：
乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味。
正确答案:正确 -
第16题：
紫葳科植物花通常（）
- A、离生花冠
- B、合生花冠
- C、单被花
- D、香味浓
正确答案:B -
第17题：
六堡茶经（）时间的陈放，汤色变得红浓，产生陈香味，具有“红、浓、醇、陈”的品质特点
- A、半年左右
- B、一年左右
- C、一年半左右
- D、两年左右
正确答案:A -
第18题：
软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
正确答案:正确 -
第19题：
荔枝味型的特点是（）。
- A、咸、甜、酸、微辣
- B、咸鲜、酸甜
- C、咸鲜，微甜
- D、咸鲜，酱香味浓
正确答案:B -
第20题：
冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
正确答案:错误 -
第21题：
枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。
正确答案:错误 -
第22题：
香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓。
正确答案:错误 -
第23题：
单选题下面哪一种不属于良质啤酒的标准（）。A酒色透明
B麦香味浓
C无泡沫
D苦味细腻
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题正常的面粉应该是奶白微黄色，具有较浓的麦香味。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析