长航线船舶鱼、肉库温应保持在（）。A、0摄氏度以下B、-10-12摄氏度C、-18-20摄氏度D、-23-30摄氏度

题目

长航线船舶鱼、肉库温应保持在（）。

  • A、0摄氏度以下
  • B、-10-12摄氏度
  • C、-18-20摄氏度
  • D、-23-30摄氏度
相似考题

1.船舶夜航时应随时准确测定船位，掌握好（），使船舶始终保持在计划航线上或处于落位状态。A.转向点B.吊向点C.AB都对D.AB都不对

2.根据船舶技术特征和营运经济效果分析，航线配船的基本原则有（　　）。A．船舶载货性能与货载特点相符 B．近洋航线应配置维持成本较低的船舶 C．特种专用船舶应配置在专门的航线上 D．班轮航线应配置技术性能较好的船舶 E．普通杂货船，吨位大、航速高的应配置在航程较短、装卸效率较低的航线上

3.下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉

4.短航线船舶鱼、肉库库温以______为宜。A.0℃以下B.－8℃～－10℃C.－10℃～－12℃D.－18℃～－20℃

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  • 第1题：

    在①菜库；②鱼库；③肉库；④干货库，其中“低温库”通常指（）

    • A、②
    • B、③
    • C、④
    • D、②③

    正确答案:D

  • 第2题：

    某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。

    • A、阴凉贮存库
    • B、冷藏库
    • C、冷冻库
    • D、干货库

    正确答案:B

  • 第3题：

    短航线船舶鱼、肉库温控制在（）较为经济。

    • A、-10-12摄氏度
    • B、-18-20摄氏度
    • C、-8-10摄氏度
    • D、0摄氏度以下

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列各库中对通风要求较高的是（）

    • A、鱼库
    • B、肉库
    • C、菜库
    • D、干货库

    正确答案:C

  • 第5题：

    不会造成制冷压缩机吸气管和缸头结霜的是（）。

    • A、肉库膨胀阀温包错放菜库回气管上
    • B、菜库膨胀阀温包错放肉库回气管上
    • C、膨胀阀温包脱离回气管
    • D、外平衡热膨胀阀项杆填料漏

    正确答案:B

  • 第6题：

    主要用于鱼、肉、冰激凌等产品储存的冷库是（）

    • A、高温库
    • B、其他结构冷库
    • C、低温库
    • D、中等温库

    正确答案:C

  • 第7题：

    多选题
    下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）
    A

    冷却时间不超过24小时

    B

    肉品进库之前库温保持在-2℃

    C

    肉品进库之后库温保持在-2℃


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    主要用于鱼、肉、冰激凌等产品储存的冷库是（）
    A

    高温库

    B

    其他结构冷库

    C

    低温库

    D

    中等温库


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在①菜库；②鱼库；③肉库；④干货库，其中“低温库”通常指（）。
    A

    ②

    B

    ③

    C

    ④

    D

    ②③


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在1菜库，2鱼库，3肉库，4干货库中，（）属“高温库”。
    A

    3

    B

    2、4

    C

    2

    D

    1、4


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列各库中对通风要求较高的是（）。
    A

    鱼库

    B

    肉库

    C

    菜库

    D

    干货库


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。
    A

    阴凉贮存库

    B

    冷藏库

    C

    冷冻库

    D

    干货库


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。

    • A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
    • B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
    • C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
    • D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

    正确答案:A

  • 第14题：

    江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。

    • A、鲳鱼
    • B、长鱼
    • C、鳝鱼
    • D、黄鱼

    正确答案:C

  • 第15题：

    船舶夜航时应随时准确测定船位，掌握好（），使船舶始终保持在计划航线上或处于落位状态。

    • A、转向点
    • B、吊向点
    • C、AB都对
    • D、AB都不对

    正确答案:C

  • 第16题：

    长航线船舶鱼、肉库库温以（）为宜。

    • A、0℃以下
    • B、-8~10℃
    • C、-10～-12℃
    • D、-18~-20℃

    正确答案:D

  • 第17题：

    在下列冷库中，（）属"高温库"。 Ⅰ.菜库 Ⅱ.鱼库 Ⅲ.肉库 Ⅳ.干货库

    • A、Ⅱ
    • B、Ⅰ
    • C、Ⅳ
    • D、Ⅰ、Ⅳ

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）

    • A、冷却时间不超过24小时
    • B、肉品进库之前库温保持在-2℃
    • C、肉品进库之后库温保持在-2℃

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    单选题
    短航线船舶鱼、肉库温控制在（）较为经济。
    A

    -10-12摄氏度

    B

    -18-20摄氏度

    C

    -8-10摄氏度

    D

    0摄氏度以下


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    长航线船舶鱼、肉库温应保持在（）。
    A

    0摄氏度以下

    B

    -10-12摄氏度

    C

    -18-20摄氏度

    D

    -23-30摄氏度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    长航线船舶鱼、肉库库温以（）为宜。
    A

    0℃以下

    B

    －8～－10℃

    C

    －10～－12℃

    D

    －18～－20℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    船舶夜航时应随时准确测定船位，掌握好（），使船舶始终保持在计划航线上或处于落位状态。
    A

    转向点

    B

    吊向点

    C

    AB都对

    D

    AB都不对


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在下列冷库中：Ⅰ.菜库、Ⅱ.鱼库、Ⅲ.肉库、Ⅳ.干货库，（）属“低温库”。
    A

    Ⅱ

    B

    Ⅲ

    C

    Ⅳ

    D

    Ⅱ、Ⅲ


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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