能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）A、防腐剂B、保鲜剂C、抗氧化剂D、抗凝剂

题目

能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）

  • A、防腐剂
  • B、保鲜剂
  • C、抗氧化剂
  • D、抗凝剂
相似考题

1.食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（ ）

2.食品添加剂是指A．为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质B．为增强食品营养价值，延长存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质C．为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质D．由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质E．有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质

3.叙述食品添加剂正确的是（ ）。A.食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用B.食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求C.国家食品药品监督管理局主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作D.食品添加剂可增加食品感官性状以延长保质期

4.在下列哪些情况可使用食品添加剂()A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

参考答案和解析
正确答案:C
更多“能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加”相关问题

  • 第1题：

    在下列情况中，可使用食品添加剂的是()。

    A.保持或提高食品本身的营养价值

    B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

    C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

    D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    下列哪些情况可以在食品中使用食品添加剂?()

    A、保持或提高食品本身的营养价值

    B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

    C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

    D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    下列情况下可使用食品添加剂：（）

    • A、保持或提高食品本身营养价值
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
    • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特征
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）

    • A、保持或提高食品本身的营养价值；
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
    • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    （）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。


    正确答案:抗氧化剂

  • 第6题：

    能够抑制微生物活动、延长食品保质期的添加剂称为（）。


    正确答案:防腐剂

  • 第7题：

    食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    问答题
    请简述生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品食品添加剂，应接受的处罚有哪些？

    正确答案： 尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    食品保质期的标示以月为单位表述。

  • 第11题：

    多选题
    餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。
    A

    保持或提高食品本身的营养价值

    B

    作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

    C

    提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

    D

    掩盖食品腐败变质


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）
    A

    保持或提高食品本身的营养价值；

    B

    作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；

    C

    提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

    D

    便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列( )情况下不可以使用食品添加剂。

    A.保持或提高食品本身的营养价值;

    B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;

    C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;

    D.掩盖已经发生腐败变质的肉类和海产品。


    参考答案：D

  • 第14题：

    能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    √

  • 第15题：

    在下列情况下哪种情况不可使用食品添加剂（）

    • A、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
    • C、提高食品的质量和稳定性 改进其感官特性
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）

    • A、防腐剂
    • B、保鲜剂
    • C、抗氧化剂
    • D、抗凝剂

    正确答案:C

  • 第18题：

    食品添加剂的作用主要有：（）。

    • A、增加食品的保藏性能、延长保质期
    • B、改善食品的色香味
    • C、有利于工业化大生产
    • D、能保持或提高食品的营养价值

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列可使用食品添加剂的情况包括（）

    • A、保持或提高食品本身的营养价值
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
    • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
    • E、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    多选题
    下列可使用食品添加剂的情况包括（）
    A

    保持或提高食品本身的营养价值

    B

    作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

    C

    提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

    D

    便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

    E

    掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷


    正确答案： A,E
    解析： 考核使用食品添加剂的要求和目的。

  • 第22题：

    填空题
    当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性（），若添加小分子质量的溶剂或提高温度，食品的稳定性（）。

    正确答案： 较好,降低
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    在以下哪些情况可使用食品添加剂（）
    A

    保持或提高食品本身的营养价值；

    B

    作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；

    C

    提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

    D

    便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

相关内容