餐巾花的摆放要求有哪些？

第1题：

第2题：

下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

• A、布的质地
• B、摆放的距离
• C、恰当掌握杯中花的深度
• D、相似花型错开摆放

正确答案:B

第3题：

餐巾花型的摆放可标识出主人、主宾的席位。

正确答案:错误

第4题：

应将餐巾花的（）朝向顾客摆放。

• A、正面
• B、反面
• C、侧面
• D、观赏面

正确答案:D

第5题：

餐巾的主要作用有（）。

• A、餐巾是餐饮服务中常备的一种卫生用品
• B、餐巾可以装饰美化餐台
• C、餐巾花形可以烘托就餐气氛
• D、餐巾花形的摆放可标出主宾的席位

正确答案:A,B,C,D

第6题：

餐台上摆放餐巾花时应突出（）。

• A、花型正面
• B、主宾席位
• C、主人席位
• D、贵宾席位

正确答案:C

第7题：

餐巾折花按摆放的方式分为（）。

• A、杯花和西式花
• B、中式花和盘花
• C、中式花和西式花
• D、杯花和盘花

正确答案:D

第8题：

餐巾花型的摆放可以标示出（）席位。

• A、客人
• B、陪同
• C、主人和主宾
• D、翻译

正确答案:C

第9题：

餐巾折花造型的选择有哪些要求？

正确答案: （1）根据宴会的规模选择花形。大型宴会可选择简洁、挺括的花形。
（2）根据宴会的主题选择花形。主题宴会因主题各异，形式不同，所选择的花形也不同。
根据季节选择花形。选择富有时令的花形以突出季节的特色，也可以有意地选择象征一个美好季节的一套花形。
根据宗教信仰选择花形。如果是信仰佛教的，勿叠动物造型，宜叠植物、实物造型。信仰伊斯兰教的，勿用猪的造型等。
根据宾客风俗习惯选择花形。
根据宾主席位选择花形。宴会主宾、主人席位上的花称为主花

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

餐巾折花根据摆放要求的不同，分为（）与摆放式折花两类。

正确答案:插入式

第15题：

（）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。

• A、盆花
• B、杯花
• C、环花
• D、主花

正确答案:B

第16题：

西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。

正确答案:正确

第17题：

下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。

• A、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起
• B、杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底
• C、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放
• D、主题花比较醒目，摆在主宾席位上

正确答案:C

第18题：

请简述餐巾花的摆放艺术。

正确答案: （1）主花要明显，突出主位。主花一定要选择品种名贵、折叠精细、美观醒目的花型，以达到突出主人的目的；
（2）注意协调。要把一个台面或一组台面当作一个整体来布置，如果有高低参差，则以主花为主，其余花型高度不能超过主花，相间摆放；
（3）注意餐巾花的摆放朝向。除主人位的花朝向餐桌中心外，其他餐巾花的观赏面朝向宾客座位；
（4）恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐。一般插入杯中的深度以2/3为宜；
（5）摆放均匀、整齐一致，做到餐巾花不遮挡餐桌上其他用品，不妨碍服务操作。

第19题：

摆放不同种类花型时，应将同样技法折叠的餐巾花（）摆放。

• A、集中
• B、统一
• C、搭开
• D、混合

正确答案:C

第20题：

餐巾折花的基本技法有哪些？

正确答案: 餐巾折花的基本技法有叠、折、卷、穿、翻、拉、捏、掰8种。

第21题：

摆放餐巾花时，餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位。

正确答案:错误

第22题：

第23题：