蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）A、膳食纤维B、钙C、胡萝卜素D、维生素C

题目

蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）

  • A、膳食纤维
  • B、钙
  • C、胡萝卜素
  • D、维生素C
相似考题

1.谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）

2.维生素、矿物质、膳食纤维的主要来源食物是()。A、肉类B、奶类C、蔬菜、水果D、蛋类

3.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁

4.下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（ ）。A.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钙、维生素AB.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、钙、维生素AC.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、膳食纤维、钙、维生素AD.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、膳食纤维、钠、维生素A

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  • 第1题：

    蔬菜中富含下列哪些成分()

    A、膳食纤维

    B、常量元素钙、镁和钾

    C、维生素C

    D、叶酸


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()

    A、β-胡萝卜素

    B、维生素E

    C、维生素C

    D、钙


    本题答案：C

  • 第3题：

    蔬菜中抑制钙吸收的物质是（）

    • A、胡萝卜素
    • B、草酸
    • C、花青素
    • D、维生素

    正确答案:B

  • 第4题：

    蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素C
    • D、钙
    • E、铁

    正确答案:C

  • 第5题：

    蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有（）。

    • A、膳食纤维
    • B、优质蛋白质
    • C、维生素C
    • D、无机盐
    • E、有机酸和色素

    正确答案:A,C,D,E

  • 第6题：

    下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙述是（） 

    • A、蔬菜是维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙和铁的主要来源。
    • B、蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此，它们能增进食欲和帮助消化。
    • C、蔬菜在体内的最终代谢物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内酸碱平衡起重要作用。
    • D、蔬菜也是蛋白质的主要来源。

    正确答案:D

  • 第7题：

    在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（）

    • A、谷类及薯类
    • B、蔬菜水果类
    • C、动物性食物
    • D、纯能量食物

    正确答案:B

  • 第8题：

    蔬菜水果主要提供人体所必需的维生素，膳食纤维和（）。


    正确答案:无机盐

  • 第9题：

    单选题
    蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。
    A

    β-胡萝卜素

    B

    维生素E

    C

    维生素C

    D

    钙

    E

    铁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
    A

    β-胡萝卜素

    B

    维生素E

    C

    维生素C

    D

    钙


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    《中国居民膳食指南》中提出食物多样，这种食物包括（　　）。
    A

    谷类及薯类，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素

    B

    动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素、维生索A

    C

    大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、B旅维生素

    D

    蔬菜、水果，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素

    E

    奶制品，主要提供蛋白质、矿物质、维生素C、胡萝卜素


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    一般来说，蔬菜、水果类主要提供（　　）。
    A

    碳水化合物

    B

    膳食纤维

    C

    蛋白质

    D

    矿物质

    E

    维生素C和胡萝卜素


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于水果和蔬菜,以下说法哪个是错误的( )

    A.蔬菜和水果可以互相替代，如果不喜欢吃蔬菜，可以多吃点水果弥补

    B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源

    C.干果由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是维生素

    D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2


    答案：A

  • 第14题：

    蔬菜和水果是人体获取（）的主要食品。

    • A、蛋白质
    • B、维生素
    • C、糖类
    • D、膳食纤维E水

    正确答案:B,D

  • 第15题：

    蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。

    • A、β-胡萝卜素
    • B、维生素E
    • C、维生素C
    • D、钙
    • E、铁

    正确答案:C

  • 第16题：

    一般来说，蔬菜、水果类主要提供（）。

    • A、碳水化合物
    • B、蛋白质
    • C、膳食纤维
    • D、矿物质
    • E、维生素C和胡萝卜素

    正确答案:C,D,E

  • 第17题：

    蔬菜中影响钙吸收的主要成分是（）。

    • A、草酸
    • B、叶绿素
    • C、膳食纤维
    • D、核黄素

    正确答案:A

  • 第18题：

    蔬菜、水果和菌藻类，主要提供（）

    • A、膳食纤维
    • B、矿物质
    • C、维生素C
    • D、胡萝卜素
    • E、植物化学物质

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含维生素K、胡萝卜素和维生素B2。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）

    • A、维生素C
    • B、维生素B2
    • C、胡萝卜素
    • D、纤维素
    • E、硫胺素

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    蔬菜、水果和菌藻类，主要提供（）
    A

    膳食纤维

    B

    矿物质

    C

    维生素C

    D

    胡萝卜素

    E

    植物化学物质


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）
    A

    维生素C

    B

    维生素B2

    C

    胡萝卜素

    D

    纤维素

    E

    硫胺素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（）
    A

    谷类及薯类

    B

    蔬菜水果类

    C

    动物性食物

    D

    纯能量食物


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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