华北地区的人炒菜喜放（），是有利于健康的好习惯。A、醋B、葱、姜、蒜C、豆鼓D、糖精

题目

华北地区的人炒菜喜放（），是有利于健康的好习惯。

  • A、醋
  • B、葱、姜、蒜
  • C、豆鼓
  • D、糖精
相似考题

1.葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?

2.粤菜料头中走油田鸡料是( )。A.蒜茸、姜米、短葱榄B.姜米、蒜茸、葱度C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、姜米、葱米

3.宋代豆子茶的主要成分是( )。A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

4.属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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  • 第1题：

    粤菜料头中煎封料是:( )。

    A.蒜茸、姜米、洋葱米

    B.蒜茸、姜米、葱米

    C.蒜茸、姜米、葱花

    D.蒜茸、葱米、椒米


    正确答案：C

  • 第2题：

    箍围药根据病情，需要进行调制，欲取其散瘀解毒，可用( )。

    A、葱、姜、蒜、韭捣汁调

    B、鸡子清、蜂蜜调

    C、菊花汁、银花露调

    D、酒调

    E、醋调


    参考答案：E

  • 第3题：

    粤菜料头中煎封料是：（）。

    • A、蒜茸、姜米、洋葱米
    • B、蒜茸、葱米、洋葱米
    • C、蒜茸、姜米、葱花
    • D、蒜茸、葱米、椒米

    正确答案:C

  • 第4题：

    虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多。


    正确答案:油、水

  • 第5题：

    （）属于料头中的大料头。

    • A、走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
    • B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度（豉汁）
    • C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
    • D、油泡料：姜花、葱榄

    正确答案:C

  • 第6题：

    制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。

    • A、姜末
    • B、蒜末
    • C、葱米
    • D、花椒

    正确答案:A

  • 第7题：

    葱、姜、蒜的作用是什么？


    正确答案: 姜、蒜均含有辛辣芳香的物质、并有杀菌、消毒的作用.三者在烹调过程中都有调味的作用，可使荤料，在佛教、道教菜品中一般不使用。

  • 第8题：

    客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异昧食品。

    • A、葱、姜
    • B、姜、蒜
    • C、葱、蒜
    • D、辣椒、姜

    正确答案:C

  • 第9题：

    客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异味食品。

    • A、葱、姜
    • B、姜、蒜
    • C、葱、蒜
    • D、辣椒、姜

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    箍围药根据病情，需要进行调制，欲取其散瘀解毒，可用（）。
    A

    葱、姜、蒜、韭捣汁调

    B

    鸡子清、蜂蜜调

    C

    菊花汁、银花露调

    D

    酒调

    E

    醋调


    正确答案： E
    解析： 箍围药以醋调者，取其散瘀解毒。以酒调者，取其助行药力；以葱、姜、韭、蒜捣汁调者，取其辛香散邪；以菊花汁、丝瓜叶汁、银花露调者，取其清凉解毒，而其中用丝瓜叶汁调制的玉露散治疗暑天疖肿效果较好；以鸡子清凋者，取其缓和刺激；以油类调者，取其润泽肌肤。

  • 第11题：

    单选题
    服用牡丹皮，忌：（）
    A

    生葱

    B

    蒜

    C

    醋

    D

    萝卜

    E

    苋菜


    正确答案： B
    解析： 在古代文献中曾记载有“甘草忌猪肉、菘菜、海菜；薄荷忌鳖肉；麦冬忌鲫鱼；常山忌生葱、生菜；鳖甲忌苋菜；牡丹忌蒜、胡荽；丹参、茯苓、茯神忌醋及一切酸；威灵仙、土茯苓忌面汤茶”等。

  • 第12题：

    单选题
    客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异味食品。
    A

    葱、姜

    B

    姜、蒜

    C

    葱、蒜

    D

    辣椒、姜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ()属于料头中的大料头。

    A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度

    B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)

    C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

    D.油泡料：姜花、葱榄


    正确答案：C

  • 第14题：

    服用牡丹皮，忌：（）

    • A、生葱
    • B、蒜
    • C、醋
    • D、萝卜
    • E、苋菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    据《茶经·七之事》所引《广雅》，喝茶时不加（）

    • A、橘子
    • B、姜
    • C、葱
    • D、蒜

    正确答案:D

  • 第16题：

    粤菜料头中煎封料是（）。

    • A、蒜茸、姜米、洋葱米
    • B、蒜茸、姜米、葱米
    • C、蒜茸、姜米、葱花

    正确答案:C

  • 第17题：

    葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可以中和碱性，减弱腥气味。

    • A、醋或酒
    • B、葱或蒜
    • C、盐或糖
    • D、姜或大料

    正确答案:A

  • 第19题：

    以下料头搭配错误的是（）

    • A、滑蛋牛料：葱花、姜米
    • B、红焖鱼料：菇丝、姜丝、葱丝、肥肉丝、蒜蓉或蒜子
    • C、一般炖品料：姜件、葱条、大方粒（火腿、瘦肉）
    • D、煀鸡料：料菇、葱条、姜件、厚笋片

    正确答案:A

  • 第20题：

    《铁路旅客运输服务质量标准》规定：客运人员在接班前和工作中不食用（）等异味食品。

    • A、葱、蒜
    • B、辣椒、蒜
    • C、葱、姜
    • D、花椒、辣椒

    正确答案:A

  • 第21题：

    植物类佐料有葱、姜、蒜及（）等。

    • A、菊花
    • B、香菜
    • C、韭菜
    • D、豆苗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    多选题
    以下哪些调味品不适宜给8个月的宝宝食用？（）
    A

    味精

    B

    酱油

    C

    醋

    D

    葱

    E

    姜

    F

    蒜

    G

    盐


    正确答案： A,F
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异昧食品。
    A

    葱、姜

    B

    姜、蒜

    C

    葱、蒜

    D

    辣椒、姜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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