（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚 B、鱼片 C、鱼翅 D、鱼骨
题目
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
- A、鱼肚
- B、鱼片
- C、鱼翅
- D、鱼骨
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
鱼肚是( )、鱼泡的干制品。A.鱼鳔
B.鱼鳃
C.鱼刺
D.鱼肝
参考答案：A
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第2题：
鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。A.扇贝
B.江珧
C.日月贝
D.西施舌
参考答案：D
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第4题：
鱼肚是用某些鱼的鱼（）或（）干制而成的。
正确答案:鳔；胃 -
第5题：
（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。
- A、鱼肚
- B、鱼信
- C、鱼皮
- D、鱼骨
正确答案:A -
第6题：
鱼膘是加工（）的原料。
- A、鱼翅
- B、鱼露
- C、鱼肚
- D、鱼骨
正确答案:C -
第7题：
不良物质“石灰筋”主要存在于中（）
- A、鱼肚
- B、鱼骨
- C、鱼皮
- D、鱼翅
正确答案:D -
第8题：
烹任行业里鱼骨又被称为（）
- A、鱼信
- B、鱼脆
- C、鱼唇
- D、鱼肚
正确答案:B -
第9题：
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。
正确答案:“黄色钻石” -
第10题：
下列鱼类制品中属于干制品的是（）
- A、风鳗
- B、鱼子
- C、鱼翅
- D、咸鲐鱼
正确答案:C -
第11题：
所谓“油根”，是指（）中特有的物质。
- A、鱼翅
- B、鱼骨
- C、鱼皮
- D、鱼肚
正确答案:A -
第12题：
（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
- A、鱼肚
- B、鱼片
- C、鱼翅
- D、鱼骨
正确答案:A -
第13题：
鱼肚是用一些鱼的鳔加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第14题：
鱼肚是用鱼的______加工而成的制品。A.胃
B.皮
C.软骨
D.鳔
参考答案：D
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第15题：
适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。A.干贝
B.鱼骨
C.裙边
D.海参
E.鲍鱼
F.鱼翅
参考答案：BCDEF
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第16题：
软骨鱼提供的高档原料有（）。
- A、鱼唇
- B、鱼信
- C、鱼翅
- D、鱼骨
- E、鱼肚
正确答案:A,C,D -
第17题：
被誉为“海鲜八珍”的海产品，不包括（）。
- A、鱼肚
- B、龙虾
- C、燕窝
- D、鱼唇
正确答案:B -
第18题：
只有（）来自硬骨鱼类。
- A、鱼翅
- B、鱼唇
- C、鱼骨
- D、鱼肚
正确答案:D -
第19题：
淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜
正确答案:正确 -
第20题：
大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为（）。
- A、鱼皮
- B、鱼信
- C、鱼肚
- D、鱼翅
正确答案:C -
第21题：
用于加工鱼肚的器官是（）
- A、鱼的胃
- B、鱼的鳔
- C、鱼的唇
- D、鱼的腹部
正确答案:B -
第22题：
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
- A、尤鱼、干笋
- B、鱼翅、鱼皮
- C、熊掌、干贝
- D、鱼唇、鱼肚
正确答案:D -
第23题：
慈禧太后用膳颇为讲究，御膳房本集中了全国最好的厨工，又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，期中“海八珍”指的是（）、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇（）。
- A、鱼籽、干贝
- B、辽参、鲍鱼
- C、燕窝、鱼鳔
- D、辽参、燕窝
正确答案:A