巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。

题目

巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。

相似考题

1.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法

2.罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A、90℃～100℃B、80～90℃C、100～102℃D、110℃

3.用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性

4.描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。

    • A、2500
    • B、1500
    • C、1100
    • D、2000

    正确答案:C

  • 第2题：

    下列哪种方法不属于脂肪测定方法？（）

    • A、索式提取法
    • B、罗兹－哥特里方法
    • C、巴布科克氏法
    • D、气相色谱法

    正确答案:D

  • 第3题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。

    • A、盐酸
    • B、乙醇
    • C、乙醚
    • D、氨水

    正确答案:D

  • 第4题：

    测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

    • A、索氏提取法
    • B、酸性乙醚提取法
    • C、碱性乙醚提取法
    • D、巴布科克法

    正确答案:D

  • 第5题：

    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

    • A、索氏抽提
    • B、酸水解
    • C、罗紫.哥特里
    • D、臣布科克乳脂瓶

    正确答案:B

  • 第6题：

    巴布科克法适合于测定（）中的脂肪含量，操作中加入硫酸的作用是（），热水和离心的作用是（）。


    正确答案:乳品；破坏乳脂颗粒，使脂肪游离出来；加速脂肪分离

  • 第7题：

    单选题
    用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理

    正确答案： （1）酸水解法测定脂肪原理：将试样于盐酸溶液一同加热进行水解，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用乙醚和石油醚提取脂肪，回收溶剂，干燥后称量，提取物的重量即为脂肪含量。
    特点：酸水解法测定的是食品中的总脂肪，包括游离脂肪和结合脂肪，适用于各类食品中脂肪的测定，不适于含糖高的食品。
    （2）巴布科克氏法测定乳脂肪的原理：利用浓硫酸溶解乳中的蛋白质和乳糖，将牛奶中的酪蛋白钙盐转变为可溶解性重硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破坏，脂肪游离出来，再通过加热离心，使脂肪能充分分离，直接读取脂肪层，即可得被测乳的含脂率。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列样品中可以用巴布科克法测定脂肪含量的有（）。
    A

    甜炼乳

    B

    鲜乳

    C

    奶油

    D

    肉类


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    巴布科克法适合于测定（）中的脂肪含量，操作中加入硫酸的作用是（），热水和离心的作用是（）。

    正确答案： 乳品,破坏乳脂颗粒，使脂肪游离出来,加速脂肪分离
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。
    A

    2500

    B

    1500

    C

    1100

    D

    2000


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

    • A、90℃～100℃
    • B、80～90℃
    • C、100～102℃
    • D、110℃

    正确答案:C

  • 第14题：

    巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第16题：

    测定牛乳中脂肪的方法是（）

    • A、酸水解法.
    • B、索氏抽提法
    • C、罗紫一哥特里法
    • D、巴布科克法
    • E、盖勃氏法

    正确答案:C,D,E

  • 第17题：

    盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    多选题
    测定牛乳中脂肪的方法是（）
    A

    酸水解法

    B

    索氏抽提法

    C

    罗紫一哥特里法

    D

    巴布科克法

    E

    盖勃氏法


    正确答案： C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）
    A

    氯仿—甲醇提取法

    B

    卡尔—费休法

    C

    罗紫—哥特里法

    D

    巴布科克法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    巴布科克氏和盖勃法可测定所有食品中的脂肪。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
    A

    盐酸

    B

    乙醇

    C

    乙醚

    D

    氨水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。
    A

    90℃～100℃

    B

    80～90℃

    C

    100～102℃

    D

    110℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
    A

    索氏抽提

    B

    .酸水解

    C

    罗紫·哥特里

    D

    臣布科克乳脂瓶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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