对微生物影响的物理因素包括（）。A、温度、干燥B、干燥、渗透压C、温度、辐射D、B+C

题目

对微生物影响的物理因素包括（）。

  • A、温度、干燥
  • B、干燥、渗透压
  • C、温度、辐射
  • D、B+C
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1.用于消毒灭菌的物理因素主要包括A、热力、辐射、超声波、滤过、微波和低温B、热力、辐射、电磁、滤过、微波和低温C、热力、辐射、电磁、滤过、干燥和低温D、热力、辐射、紫外线、滤过、干燥和低温E、热力、辐射、紫外、超声、滤过、干燥和低温

2.下列哪些是物理因素对微生物的影响()。A、温度B、氢离子浓度C、渗透压D、氧化还原点位E、干燥

3.影响干燥速率的因素有( )。A.湿物料的性质形状和温度B.干燥介质的温度和湿度C.干燥介质的体积D.干燥器的结构

4.在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有A、干燥介质温度B、干燥介质湿度C、干燥介质流动情况D、物料厚度E、物料结构

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  • 第1题：

    对微生物影响的物理因素包括（ ）。

    A.温度、干燥

    B.干燥、渗透压

    C.温度、辐射

    D.B+C


    正确答案：D

  • 第2题：

    影响干燥的因素有

    A、压力

    B、干燥介质的温度

    C、干燥速度

    D、干燥方法

    E、干燥时间


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    影响干燥速率的最主要因素是

    A.被干燥物料的性质
    B.干燥介质湿度
    C.干燥介质温度
    D.干燥方法
    E.干燥速度

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    影响干燥的因素不包括

    A.空气温度
    B.蒸气浓度
    C.物料性状
    D.干燥方法
    E.干燥湿度

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    不影响干燥系统对切片的干燥的因素是（）。

    • A、进风量
    • B、进风温度
    • C、回风风量
    • D、搅拌装置减速箱渗油

    正确答案:D

  • 第6题：

    影响微生物在食品中生长的因素包括（）

    • A、食品的营养成分
    • B、pH
    • C、温度
    • D、渗透压
    • E、水分

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    影响种子干燥的外部因素有（）。

    • A、干燥介质的温度
    • B、干燥介质与种子的接触情况
    • C、气流的相对湿度
    • D、气流速度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    在干燥的恒速阶段，影响干燥速率的因素主要有（）

    • A、 干燥介质温度
    • B、 干燥介质湿度
    • C、 干燥介质流动情况
    • D、 物料厚度
    • E、 物料结构

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    简述温度、干燥、pH、渗透压对微生物生长影响机理。


    正确答案: 温度对微生物生长的影响机理：温度通过影响蛋白质、核酸等生物大分子的结构与功能，以及细胞结构如细胞膜的流动性及完整性来影响微生物的生长、繁殖和新陈代谢。过高的环境温度会导致蛋白质或核酸的变性失活，而过低的温度会使酶活力受到抑制，细胞的新陈代谢活动减弱。
    在一定温度范围内，机体的代谢活动与生长繁殖随着温度的上升而增加，达温度上升到一定程度，开始对机体产生不利影响。如继续升高，则细胞功能急剧下降以至死亡。
    PH值对微生物生长的影响机理：pH值通过影响细胞质膜的通透性，膜结构的稳定性和物质的溶解性或电离性来影响营养物质的吸收，从而影响细菌的生长速率。在最适宜的pH值范围内细菌生长繁殖速度快，在最低或最高的环境中，细菌随能生存和生长，但生长非常缓慢，而且容易死亡。
    干燥对微生物生长的影响机理：干燥水分对维持细菌的正常生命活动是必不可少的。干燥会造成细菌失水代谢停止以至死亡。
    渗透压对微生物生长的影响机理：微生物的生活环境必须具有与其细胞大致相同的渗透压，超过一定的限度或骤然改变环境的渗透压，对微生物是有害的，甚至引起死亡。

  • 第10题：

    单选题
    影响干燥速率的最主要因素是（）
    A

    被干燥物料的性质

    B

    干燥介质湿度

    C

    干燥介质温度

    D

    干燥方法

    E

    干燥速度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有（）
    A

    干燥介质温度

    B

    干燥介质湿度

    C

    干燥介质流动情况

    D

    物料厚度

    E

    物料结构


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    影响干燥的因素有（）
    A

    压力

    B

    干燥介质的温度

    C

    干燥速度

    D

    干燥方法

    E

    干燥时间


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    影响干燥速率的最主要因素是

    A、被干燥物料的性质

    B、干燥介质湿度

    C、干燥介质温度

    D、干燥方法

    E、干燥速度


    参考答案：A

  • 第14题：

    下列哪个不是影响干燥的因素( )

    A.蒸气浓度
    B.空气温度
    C.物料性状
    D.干燥方法
    E.干燥湿度

    答案：A
    解析：

  • 第15题：

    影响干燥的因素有

    A.干燥的压力
    B.干燥介质的流速
    C.干燥物料的性状
    D.水分存在的方式
    E.干燥介质的温度

    答案：B,C,D,E
    解析：

  • 第16题：

    影响切片干燥效果的因素有（）。

    • A、干燥风进风温度
    • B、干燥风的露点
    • C、干燥时间
    • D、切片的特性粘度大小

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）

    • A、物料温度
    • B、空气的温度
    • C、空气的相对湿度
    • D、空气的速度（或风量）

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    球团影响干燥过程最主要的因素是干燥介质的（）和流速。

    • A、温度
    • B、速度
    • C、时间

    正确答案:A

  • 第19题：

    对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素。

    • A、温度、干燥
    • B、干燥、渗透压
    • C、温度、辐射
    • D、渗透压、辐射

    正确答案:A

  • 第20题：

    影响干燥速率的因素有（）。

    • A、湿物料的性质，形状和温度
    • B、干燥介质的温度和湿度
    • C、干燥介质的体积
    • D、干燥器的结构

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    填空题
    在恒定干燥条件下用空气进行对流干燥（忽略辐射传热等的影响）时，在恒速干燥阶段，物料的表面温度等于（）。

    正确答案： 该空气的湿球温度
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    不影响自动冲洗照片干燥不良的因素是（）。
    A

    干燥设定温度低

    B

    干燥组件湿度大

    C

    水洗温度低于常温

    D

    水洗不足

    E

    定影液疲劳


    正确答案： E
    解析： 影响自动冲洗照片干燥不良的因素有ABDE及风量不足。不包括C。

  • 第23题：

    多选题
    影响中药浸提液物料干燥因素（）
    A

    被干燥物料的性质

    B

    干燥介质的温度、湿度与流速

    C

    干燥速度

    D

    干燥方法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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