罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。

题目

罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。

相似考题

1.挤出成型辅机的工艺流程一般由五个基本环节组成定型、冷却、牵引、切割、卷曲。()此题为判断题(对，错)。

2.对生产假、劣药的原辅材料、包装材料、生产设备如何处理？

3.根据《原辅材料复检管理办法》规定，（）按照质量部提出的要求，负责对铸造用相关原辅材料进行复检、试样封存等工作。

4.胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是 A.内容物含糖量高 B.内容物含乳类 C.加热温度过高 D.冷却时降温过快 E.装罐过满或罐内真空度过低

更多“罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。”相关问题

  • 第1题：

    为防止辅机循环水中菌藻类微生物的（），保持冷却水系统的设备和管道表面清洁，辅机循环水进行加（）处理。


    正确答案:滋生成长；杀菌剂

  • 第2题：

    外贸企业委托加工出口货物，加工费的退税率为（）

    • A、出口货物的退税率
    • B、原辅材料的退税率
    • C、出口货物的征收率
    • D、原辅材料的征收率

    正确答案:A

  • 第3题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是（）

    • A、内容物含糖量高
    • B、内容物含乳类
    • C、加热温度过高
    • D、冷却时降温过快
    • E、装罐过满或罐内真空度过低

    正确答案:E

  • 第4题：

    食品企业采购质量控制除原辅材料包装材料的采购和验证外，还应该包括：（）和外包业务。

    • A、外协加工
    • B、委托检验
    • C、委托运输
    • D、发证检验

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    罐头食品装罐时的工艺要求：（）。


    正确答案:装罐要迅速、食品质量要一致、保证一定的重量、保持适当的顶隙

  • 第6题：

    罐头食品的加工机械设备除了预处理机械设备与装罐机外，还需要什么？


    正确答案: 排气机械设备
    封罐机械设备
    杀菌机械设备
    冷却机械设备
    包装机械设备

  • 第7题：

    罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。


    正确答案:装罐要迅速、食品质量要一致、保证一定的重量

  • 第8题：

    单选题
    外贸企业委托加工出口货物，加工费的退税率为（）
    A

    出口货物的退税率

    B

    原辅材料的退税率

    C

    出口货物的征收率

    D

    原辅材料的征收率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    罐头食品装罐时的工艺要求：（）。

    正确答案： 装罐要迅速、食品质量要一致、保证一定的重量、保持适当的顶隙
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述食品加工制造主要的原辅材料

    正确答案： 基础原料（果蔬肉，畜禽肉类，水产类，乳蛋类，粮油类）；初加工产品（糖类，蛋白质，油脂，淀粉，面粉）；辅助原料（调味料，香辛料）；食品添加剂。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。

    正确答案： 罐头的初温，杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的状态
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。物理性胖听常见的原因是（）。
    A

    内容物含糖量高

    B

    内容物含乳类

    C

    加热温度过高

    D

    冷却时降温过快

    E

    装罐过满或罐内真空度过低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    外贸企业购进原辅材料委托其他生产企业加工收回后报关出口的货物，则原辅材料和加工费的应退税额表述不正确的是（）。

    • A、全部按原辅材料适用的退税率计算
    • B、分别按原辅材料、复出口货物各自适用的退税率计算
    • C、全部按复出口货物适用的退税率计算
    • D、全部按13%计算

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库


    正确答案:分选加工；封罐；贴签、包装

  • 第15题：

    食品企业在食品加工过程中涉及到的标准主要有（）

    • A、原辅材料标准
    • B、产品标准
    • C、检验方法标准
    • D、包装标准

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    山楂果肉饮料工艺流程：山楂果酱→调配→（）→（）→灭菌→冷却→装瓶→贴标→装箱→检验→成品


    正确答案:真空脱气；均质

  • 第17题：

    卷烟原辅材料有哪些？


    正确答案: 包括烟丝、卷烟纸、滤嘴棒及烟用丝束，习惯将卷烟纸称为盘纸。烟用丝束指滤嘴棒成型时所采用的纤维材料，如醋酸纤维、聚丙烯纤维等

  • 第18题：

    影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。


    正确答案:罐头的初温，杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的状态

  • 第19题：

    简述食品加工制造主要的原辅材料。


    正确答案:食品加工辅料是以赋予食品风味为主，且使用量较少的一类食品原料。
    （一）调味料：调味料主要赋予食品色香味，一般包括咸味、甜味、酸味、鲜味等调味料。它不仅可以改善食品的感官性能，使食品更加美味可口，且能促进消化液的分泌和增加食欲。常见的调味主要有盐、味精及核苷酸、酱油和酱类、食醋。
    （二）辛香料：是指具有特殊芳香气味或辛辣成分的植物性原料。

  • 第20题：

    填空题
    罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库

    正确答案： 分选加工,封罐,贴签、包装
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。

    正确答案： 装罐要迅速、食品质量要一致、保证一定的重量
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    外贸企业购进原辅材料委托其他生产企业加工收回后报关出口的货物，则原辅材料和加工费的应退税额表述不正确的是（）。
    A

    全部按原辅材料适用的退税率计算

    B

    分别按原辅材料、复出口货物各自适用的退税率计算

    C

    全部按复出口货物适用的退税率计算

    D

    全部按13%计算


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    山楂果肉饮料工艺流程：山楂果酱→调配→（）→（）→灭菌→冷却→装瓶→贴标→装箱→检验→成品

    正确答案： 真空脱气,均质
    解析： 暂无解析

相关内容