测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

题目

测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

相似考题

1.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法

2.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。A.碱性乙醚法 B.索氏提取法 C.酸水解法 D.罗紫—哥特里法

3.用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性

4.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用()作提取剂。A、乙醚B、石油醚C、水D、乙醚和石油醚

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  • 第1题：

    采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。


    正确答案:石油醚

  • 第2题：

    罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。


    正确答案:酪蛋白钙盐

  • 第3题：

    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗紫-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、红外扫

    正确答案:B

  • 第4题：

    罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。

    • A、乙醚
    • B、石油醚
    • C、乙醇
    • D、氨水

    正确答案:D

  • 第5题：

    测定牛乳中脂肪的方法是（）

    • A、酸水解法.
    • B、索氏抽提法
    • C、罗紫一哥特里法
    • D、巴布科克法
    • E、盖勃氏法

    正确答案:C,D,E

  • 第6题：

    多选题
    测定牛乳中脂肪的方法是（）
    A

    酸水解法

    B

    索氏抽提法

    C

    罗紫一哥特里法

    D

    巴布科克法

    E

    盖勃氏法


    正确答案： C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）
    A

    氯仿—甲醇提取法

    B

    卡尔—费休法

    C

    罗紫—哥特里法

    D

    巴布科克法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。
    A

    碱性乙醚法

    B

    索氏提取法

    C

    酸水解法

    D

    罗紫—哥特里法


    正确答案： A
    解析：
    由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

  • 第10题：

    单选题
    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗紫-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    红外扫描法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）。

    正确答案： 巴布科克氏法
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    罗紫.哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？盖勃氏法测定脂肪含量时，加入异戊醇的作用是什么？

    正确答案： （1）罗紫.哥特里法各加入试剂作用
    ①氨水使酪蛋白钙盐变成可溶解盐，破坏脂肪球膜；
    ②乙醇是使溶解于氨水的蛋白质沉淀析出；
    ③乙醚是提取脂肪；
    ④石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并使分层明显。
    （2）盖勃氏法加入异戊醇作用：促使脂肪析出，并能降低脂肪球的表面张力，以利于形成连续的脂肪层。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗紫-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、红外扫描法

    正确答案:B

  • 第14题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。

    • A、盐酸
    • B、乙醇
    • C、乙醚
    • D、氨水

    正确答案:D

  • 第15题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第16题：

    测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

    • A、索氏提取法
    • B、酸性乙醚提取法
    • C、碱性乙醚提取法
    • D、巴布科克法

    正确答案:D

  • 第17题：

    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

    • A、索氏抽提
    • B、酸水解
    • C、罗紫.哥特里
    • D、臣布科克乳脂瓶

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗紫-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    红外扫


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
    A

    乙醚

    B

    石油醚

    C

    乙醇

    D

    氨水


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
    A

    盐酸

    B

    乙醇

    C

    乙醚

    D

    氨水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    罗紫·哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？

    正确答案： 氨水使酪蛋白钙盐变成可溶解盐，破坏脂肪球膜；乙醇是使溶解于氨水的蛋白质沉淀析出；乙醚是提取脂肪；石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并使分层明显。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
    A

    索氏抽提

    B

    .酸水解

    C

    罗紫·哥特里

    D

    臣布科克乳脂瓶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。
    A

    乙醚

    B

    石油醚

    C

    水

    D

    乙醚和石油醚


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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