某食堂在五一期间供应凉拌兔肉，进餐后不久，陆续有30多人出现腹痛、腹泻等临床表现，有5人出现了明显的脱水症状。病人经治疗无死亡。经检查，是兔肉中有沙门菌而引发的中毒。原来，食堂在采购时，煮熟的兔肉与生兔肉和内脏放在了一起，买回后所放容器又不干净，在不透气的库房内放置了足足10多个小时，食用前也未经高温处理，只用开水焯了一下。 试就沙门菌食物中毒案例发生的可能原因进行分析，并说明预防原则（即预防细菌性食物中毒的3个原则）。

题目

某食堂在五一期间供应凉拌兔肉，进餐后不久，陆续有30多人出现腹痛、腹泻等临床表现，有5人出现了明显的脱水症状。病人经治疗无死亡。经检查，是兔肉中有沙门菌而引发的中毒。原来，食堂在采购时，煮熟的兔肉与生兔肉和内脏放在了一起，买回后所放容器又不干净，在不透气的库房内放置了足足10多个小时，食用前也未经高温处理，只用开水焯了一下。 试就沙门菌食物中毒案例发生的可能原因进行分析，并说明预防原则（即预防细菌性食物中毒的3个原则）。

相似考题

1.某工地食堂职工进餐后1小时多人发生口唇、指尖青紫，患者头晕、无力，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是A．亚硝酸盐食物中毒B．肉毒梭菌食物中毒C．鲜黄花菜中毒D．毒蕈中毒E．发芽马铃薯中毒

2.夏季某日某建筑工地食堂，一些工人晚餐2～3小时后出现剧烈而频繁的呕吐、腹痛、腹泻等症状，但体温正常。经调查发现他们均食用了前一天剩下且没有放入冰箱的米糕，引发这次食物中毒最可能的病原是A.副溶血性弧菌B.肉毒梭菌毒素C.沙门菌D.变形杆菌E.葡萄球菌肠毒素

3.(142～144题共用题干)某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖青紫，患者自述头晕、无力，有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。应首先考虑的是A．肉毒梭菌食物中毒B．沙门菌食物中毒C．副溶血弧菌食物中毒D．毒蕈中毒E．亚硝酸盐食物中毒

4.某餐厅数10名就餐者在进食本餐厅自制的酱牛肉后，于餐后4小时起陆续出现胃肠道症状并伴有发热，体温达38～40℃，最后一名患者是在餐后 72小时出现症状，卫生防疫人员到达现场后，经初步调查疑似一起食物中毒，其最可能是A．副溶血性弧菌食物中毒B．金黄色葡萄球菌食物中毒C．李斯特菌食物中毒D．沙门菌食物中毒E．肉毒中毒

更多“某食堂在五一期间供应凉拌兔肉，进餐后不久，陆续有30多人出现腹痛、腹泻等临床表现，有5人出现了明显的脱水症状。病人经治疗无死亡。经检查，是兔肉中有沙门菌而引发的中毒。原来，食堂在采购时，煮熟的兔肉与生兔肉和内脏放在了一起，买回后所放容器又不干净，在不透气的库房内放置了足足10多个小时，食用前也未经高温处理，只用开水焯了一下。 试就沙门菌食物中毒案例发生的可能原因进行分析，并说明预防原则（即预防细菌性食物中毒的3个原则）。”相关问题

  • 第1题：

    某地养殖场民工进食从某快餐店购买的盒饭后，陆续有人发病，主要症状为恶心、呕吐、头晕和腹部不适，无发热。经调查，发病者均进食了米饭，潜伏期最短1小时，最长4.5小时，这可能是一起

    A、沙门菌食物中毒

    B、肉毒菌素中毒

    C、大肠埃希菌食物中毒

    D、葡萄球菌肠毒素食物中毒

    E、蜡样芽孢杆菌食物中毒


    参考答案：D

  • 第2题：

    某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是

    A、亚硝酸盐中毒

    B、肉毒梭菌食物中毒

    C、鲜黄花菜中毒

    D、毒蕈中毒

    E、发芽马铃薯中毒


    参考答案：A

  • 第3题：

    某集体食堂100多人一同进餐，同吃了一个猪肉菜的60多人在进餐后数小时至3天内陆续出现呕吐、腹痛、腹泻、大便为黄绿色水样便，有的带有脓血或粘液，多数病人有发热现象，有的体温达39℃以上，严重的出现抽搐、惊厥，你认为该食物中毒的病原可能为

    A.变形杆菌
    B.葡萄球菌肠毒素
    C.副溶血性弧菌
    D.沙门菌属
    E.肉毒梭菌

    答案：D
    解析：
    本题中食用的肉菜类，符合沙门菌引起中毒的食物特点。沙门菌属食物中毒潜伏期短，主要症状为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般先有腹痛、呕吐继而腹泻，腹泻为水样便。病程一般为3～5天。所以本题最佳答案选择D。

  • 第4题：

    某食堂午餐供应凉拌兔肉，食用凉拌兔肉的人，进餐后不久，陆续出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧（体温多在38℃—40℃之间）等症。病人经及时抢救治疗，于2—3天内先后痊愈。请你分析事故原因，并应从哪些方面采取预防措施？


    正确答案: 致病性大肠杆菌食物中毒，
    1、防止对熟肉制品再污染加强对家畜、家禽屠宰后的肉尸和内在进行检验，加工食品时生熟要分开严格对食品生产企业的卫生监督和对从业人员的健康进行检查，
    2、控制繁殖，进行冷藏；
    3、食用前彻底加热以杀灭病原菌。

  • 第5题：

    某工地食堂职工进餐后1小时多人发生口唇、指尖青紫，患者头晕、无力，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）

    • A、亚硝酸盐食物中毒
    • B、肉毒梭菌食物中毒
    • C、鲜黄花菜中毒
    • D、毒蕈中毒
    • E、发芽马铃薯中毒

    正确答案:A

  • 第6题：

    某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。

    • A、沙门氏菌属食物中毒
    • B、副溶血性弧菌食物中毒
    • C、肉毒梭菌食物中毒
    • D、葡萄球菌肠毒素食物中毒
    • E、变形杆菌属食物中毒

    正确答案:D

  • 第7题：

    某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫，患者自述头晕、无力，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）

    • A、肉毒杆菌食物中毒
    • B、沙门菌食物中毒
    • C、副溶血弧菌食物中毒
    • D、毒蕈中毒
    • E、亚硝酸盐食物中毒

    正确答案:E

  • 第8题：

    单选题
    某建筑工地食堂数十名工人在进餐后30分钟，陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐，口唇、指甲及皮肤粘膜紫绀，最可能的中毒是（　　）。
    A

    铅中毒

    B

    沙门菌食物中毒

    C

    肉毒梭菌食物中毒

    D

    葡萄球菌肠毒素食物中毒

    E

    亚硝酸盐中毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（　　）。
    A

    沙门氏菌属食物中毒

    B

    副溶血性弧菌食物中毒

    C

    肉毒梭菌食物中毒

    D

    葡萄球菌肠毒素食物中毒

    E

    变形杆菌属食物中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    某食堂数十名职工在进餐后6～12小时，陆续出现胃肠道症状并伴有发热，肥达试验反应阳性，可确定为（　　）。
    A

    变形杆菌食物中毒

    B

    金黄色葡萄球菌食物中毒

    C

    毒蕈中毒

    D

    沙门菌食物中毒

    E

    肉毒中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    某工地食堂职工进餐后1小时发生多人口唇指尖青紫，患者头晕、无力，有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应首先考虑的是（　　）。
    A

    亚硝酸盐食物中毒

    B

    肉毒梭菌食物中毒

    C

    鲜黄花菜中毒

    D

    毒蕈中毒

    E

    发芽马铃薯中毒


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    某施工队10余人，中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，并伴有恶心、呕吐，呕吐物为食用的食物，送至急诊就诊，最有可能是

    A、细菌性食物中毒

    B、急性胃肠炎

    C、菌痢

    D、中暑

    E、胃溃疡


    参考答案：A

  • 第13题：

    某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是

    A.亚硝酸盐中毒
    B.肉毒梭菌食物中毒
    C.毒蕈中毒
    D.鲜黄花菜中毒
    E.发芽马铃薯中毒

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（） 

    • A、沙门氏菌属食物中毒  
    • B、副溶血性弧菌食物中毒  
    • C、肉毒梭菌食物中毒  
    • D、葡萄球菌肠毒素食物中毒

    正确答案:D

  • 第15题：

    某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）

    • A、沙门氏菌属食物中毒
    • B、副溶血性弧菌食物中毒
    • C、肉毒梭菌食物中毒
    • D、葡萄球菌肠毒素食物中毒
    • E、变形杆菌食物中毒

    正确答案:D

  • 第16题：

    夏季某日某建筑工地食堂，一些工人晚餐2小时～3小时后出现剧烈而频繁的呕吐、腹痛、腹泻等症状，但体温正常。经调查发现他们均食用了前一天剩下且没有放入冰箱的米糕。引起这次食物中毒最可能的病原是（）。

    • A、副溶血性弧菌
    • B、肉毒梭菌毒素
    • C、沙门菌
    • D、变形杆菌
    • E、葡萄球菌肠毒素

    正确答案:E

  • 第17题：

    某食堂数十名职工在进餐后6~12小时，陆续出现呕吐、腹痛、腹泻，大便为黄绿色样便，并伴有发热，肥达试验反应阳性，可确定（）。

    • A、变形杆菌食物中毒 
    • B、金黄色葡萄球菌食物中毒 
    • C、沙门菌食物中毒 
    • D、肉毒中毒

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    某学校食堂数十人在进食海虾后6小时陆续出现上腹部绞痛，大便为水样或血水样，体温37～39℃，你认为最可能是（　　）。
    A

    沙门菌食物中毒

    B

    葡萄球菌肠毒素食物中毒

    C

    副溶血弧菌食物中毒

    D

    变形杆菌食物中毒

    E

    肉毒梭菌食物中毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）
    A

    亚硝酸盐中毒

    B

    肉毒梭菌食物中毒

    C

    鲜黄花菜中毒

    D

    毒蕈中毒

    E

    发芽马铃薯中毒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    某学校食堂数十人在进食海虾后6小时陆续出现上腹部绞痛，大便为水样或血水样，体温37～39℃，最可能的中毒是（　　）。
    A

    变形杆菌食物中毒

    B

    葡萄球菌肠毒素食物中毒

    C

    副溶血弧菌食物中毒

    D

    肉毒梭菌食物中毒

    E

    沙门菌食物中毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    某施工队10余人，中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，并伴有恶心、呕吐，呕吐物为食用的食物，送至急诊就诊，最有可能是（）。
    A

    细菌性食物中毒

    B

    急性胃肠炎

    C

    菌痢

    D

    中暑

    E

    胃溃疡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    2001年5月，某单位10位同事在海鲜馆聚会，吃完海产品5小时后，陆续有8人出现腹痛、频繁腹泻、里急后重不明显，继而出现恶心、呕吐，重症者出现脱水，少数出现休克、意识障碍，3天后中毒症状逐渐好转，发生食物中毒的最可能原因是
    A

    沙门菌

    B

    葡萄球菌肠毒素

    C

    肉毒毒素

    D

    李斯特菌

    E

    副溶血性弧菌


    正确答案： C
    解析：

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