下面哪一项为食品微生物不可利用水（）A、湿润水分B、渗透水分C、吸附水D、毛细管水

题目

下面哪一项为食品微生物不可利用水（）

  • A、湿润水分
  • B、渗透水分
  • C、吸附水
  • D、毛细管水
相似考题

1.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

2.湿物料干燥时，不可除去的水分是A、非结合水B、结合水C、平衡水分D、自由水分E、毛细管中水分

3.食品水分活性值的大小，对食品的影响为A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒

4.按存在形式固体废物中的水分分为:间隙水、毛细管水、表面吸附水、内部水。()此题为判断题(对，错)。

更多“下面哪一项为食品微生物不可利用水（）A、湿润水分B、渗透水分C、吸附水D、毛细管水”相关问题

  • 第1题：

    食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB

    食品中水分活性的意义是

    A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

    B.与食品中渗透压有关

    C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

    D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用

    E.能被食品中微生物生长繁殖所利用


    正确答案：E
    食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。

  • 第2题：

    食品水分活性是指

    A.食品中的结合水
    B.食品的湿度
    C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
    D.能供微生物利用的那部分水分
    E.不能供微生物利用的那部分水分

    答案：D
    解析：
    食品中的水分可分为结合水和自由水两种形态，结合水与其他成分结合紧密不能参与各类败坏反应。水分活性指的是食品中水可被微生物利用的水。
    　　【该题针对“食品的细菌、真菌污染及预防★”知识点进行考核】

  • 第3题：

    物体（）的性质称为吸湿性。

    • A、吸附水分
    • B、放出水分
    • C、吸收水分
    • D、吸附水分和放出水分

    正确答案:D

  • 第4题：

    存在于细小毛细管中和渗透到物料细胞中的水分为（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、自由水分
    • D、结晶水
    • E、平衡水

    正确答案:A

  • 第5题：

    土壤中能被植物吸收利用的水分是（）。

    • A、吸附水
    • B、毛细管水
    • C、结晶水
    • D、重力水

    正确答案:B

  • 第6题：

    污泥所含水分大致分为四类，即颗粒间的空隙水，约占总水分的（）；毛细水，即颗粒间毛细管内的水，约占（）；污泥颗粒表面吸附水和颗粒内部水包括细胞内部水，约占10%。


    正确答案:70%；20%

  • 第7题：

    单选题
    土壤中能被植物吸收利用的水分是（）。
    A

    吸附水

    B

    毛细管水

    C

    结晶水

    D

    重力水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    湿物料干燥时，不可除去的水分是（　　）。
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水分

    D

    自由水分

    E

    毛细管中水分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    污泥所含水分大致分为四类，即颗粒间的空隙水，约占总水分的（）；毛细水，即颗粒间毛细管内的水，约占（）；污泥颗粒表面吸附水和颗粒内部水包括细胞内部水，约占10%。

    正确答案： 70%,20%
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    湿物料中水分的存在形式不同，其中蒸汽压与纯水相同，容易去除的是（）
    A

    毛细管水分

    B

    溶胀水分

    C

    化学结合水

    D

    吸附水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    存在于细小毛细管中和渗透到物料细胞中的水分为（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    自由水分

    D

    结晶水

    E

    平衡水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品水分活性是指（）
    A

    食品中的结合水

    B

    食品的湿度

    C

    加热至水沸点难被蒸发出的水分

    D

    能供微生物利用的那部分水分

    E

    不能供微生物利用的那部分水分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品水分活性值的大小，对食品的影响为

    A.食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
    B.食品的水分活性值越小，真菌能产毒
    C.食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
    D.食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
    E.食品的水分活性值越大，真菌不能产毒

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    在干燥过程中能去除的水分是（）

    • A、吸附水分
    • B、毛细管水分
    • C、平衡水分
    • D、自由水分

    正确答案:A,B,D

  • 第15题：

    污泥中水分与污泥颗粒的结合强度最大的是（）

    • A、内部水
    • B、表面吸附水
    • C、毛细管水
    • D、间隙水

    正确答案:A

  • 第16题：

    表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为（）。

    • A、自由水
    • B、结合水
    • C、毛细管水
    • D、水分活度

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品水分活性是指（）

    • A、食品中的结合水
    • B、食品的湿度
    • C、加热至水沸点难被蒸发出的水分
    • D、能供微生物利用的那部分水分
    • E、不能供微生物利用的那部分水分

    正确答案:D

  • 第18题：

    想要长时间地贮存一种含脂肪的食品，希望其微观水分处于什么状态好？（）

    • A、高于多分子层吸附水状态
    • B、处于多分子层吸附水状态
    • C、处于单分子层吸附水状态
    • D、低于单分子层吸附水状态

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    污泥中水分与污泥颗粒的结合强度最大的是（）
    A

    内部水

    B

    表面吸附水

    C

    毛细管水

    D

    间隙水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    食品中的水分分类很多，下面哪个选项不属于同一类（）。
    A

    多层水

    B

    化合水

    C

    结合水

    D

    毛细管水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    可供微生物利用的水分含量称为食品的（）
    A

    活性水

    B

    水分活度

    C

    活度水分

    D

    可利用水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    想要长时间地贮存一种含脂肪的食品，希望其微观水分处于什么状态好？（）
    A

    高于多分子层吸附水状态

    B

    处于多分子层吸附水状态

    C

    处于单分子层吸附水状态

    D

    低于单分子层吸附水状态


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。
    A

    化合水

    B

    结合水分

    C

    水分

    D

    游离水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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