有关化学性危害及其物质的下列说法，不正确的是（）A、化学危害远比物理危害重要B、人们早已发现反式脂肪酸有害C、薯条和薯片中存在丙烯酰胺D、有些微生物可使亚硝酸盐还原

题目

有关化学性危害及其物质的下列说法，不正确的是（）

  • A、化学危害远比物理危害重要
  • B、人们早已发现反式脂肪酸有害
  • C、薯条和薯片中存在丙烯酰胺
  • D、有些微生物可使亚硝酸盐还原
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1.关于食品污染的特点描述错误的是()A.微生物危害是我国食品安全的主要问题B.化学性危害会形成生物富集C.化学性危害以慢性危害为多D.物理性危害以急性危害为多

2.职业病危害，是指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害。职业病危害因素包括.职业活动中存在的各种有害的( )因素以及在作业过程中产生的其他职业有害因素。A、化学、物理、生物B、化学、物理、生理C、生理、物理、生物D、化学、物理、生化

3.职业活动中存在的各种有害的化学、物理、生物因素以及在作业过程中产生的其他职业有害因素统称为A、职业病危害B、职业卫生危害C、职业危害D、职业卫生危害因素E、职业病危害因素

4.下列属于化学性危险、有害因素的是()。A、噪声危害B、有毒物质C、电磁辐射D、粉尘

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  • 第1题：

    食品安全最大的危害因素是（）

    • A、生物性危害
    • B、细菌性危害
    • C、化学性危害
    • D、微生物性危害

    正确答案:D

  • 第2题：

    可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于（）。

    • A、病毒性危害
    • B、生物性危害
    • C、物理性危害
    • D、化学性危害

    正确答案:D

  • 第3题：

    职业病危害因素是指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害因素，包括职业活动中存在的各种有害以及在作业过程中产生的其他危害因素。（）

    • A、化学物质
    • B、物理因素
    • C、生物因素
    • D、微生物因素

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    食品安全隐患不包括（）

    • A、化学性危害
    • B、微生物危害
    • C、环境危害
    • D、病原性危害

    正确答案:D

  • 第5题：

    食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括：化学性危害、（）、物理性危害。

    • A、生物性危害
    • B、农药性危害
    • C、昆虫性危害
    • D、病毒性危害

    正确答案:A

  • 第6题：

    食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。


    正确答案:生物性

  • 第8题：

    填空题
    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害

    正确答案： 生物性危害
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。

    正确答案： （1）在某些包装材料（如袋泡茶的包装袋）、使用含氯凝聚剂的净化水、环丙烷加工的变性淀粉、啤酒中也有氯丙醇存在。
    （2）食品中的丙烯酰胺主要是由于马铃薯和谷类等食品，原料中的主要氨基酸之一天冬酰胺（Asparagine），通过美拉德反应在经过高温（>121℃）烹调后生成丙烯酰胺。还原糖数量、游离氨基酸数量和加热条件是生成丙烯酰胺的三大主要因素。
    （3）在中国，许多加工蛋糕、饼干、点心时使用的“奶油”都是反式脂肪。随着西式餐饮的入侵，油炸食品早已成为我们许多人的美味。我们经常吃的炸鸡，炸薯条，甜麦圈，各种派，饼干，西式蛋糕点，面包，色拉酱，甚至爆米花，冰激凌等，都含有大量反式脂肪。
    危害：
    1、大量长期摄入反，能增加血清低密度脂蛋白数量，降低高密度脂蛋白数量，从而改变二者的比例，增大冠心病的病发率；反式脂肪酸可能比饱和脂肪酸更易引发心脏病。
    2、孕妇和哺乳期妇女如果大量摄入反含量高的食物，反能通过胎盘或乳汁进入胎儿或婴幼儿体内，对婴幼儿生长发育产生严重影响。
    3、反与糖尿病、乳腺癌和其他疾病是否存在相关性并没有定论。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品安全隐患不包括（）
    A

    化学性危害

    B

    微生物危害

    C

    环境危害

    D

    病原性危害


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    进行危害分析时，应考虑：（）。
    A

    危害发生的可能性

    B

    危害的严重性

    C

    有关生物性危害、化学性危害和物理性危害

    D

    官方是否知道有此危害


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    危险、危害因素有人、物、环境、管理，下列那些是属于危险、危害因素中物的因素（）
    A

    物理性危险和有害因素

    B

    化学性危险和有害因素

    C

    生物性危险和有害因素

    D

    行为性危险和有害因素


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据对食品安全造成的危害来源与性质，常把它们归纳为三种危害，它们是：细菌性危害，化学性危害和物理性危害。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、植物性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    危害信息描述应包括（）。

    • A、危害存在的数量
    • B、危害存在位置
    • C、危害的物理特性
    • D、危害的化学特性
    • E、危害存在时间和空间

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害


    正确答案:生物性危害

  • 第17题：

    食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括：（）、化学性危害、物理性危害。


    正确答案:生物性危害

  • 第18题：

    设备、设施缺陷、防护缺陷、电危害、噪声危害等属于（）危险有害因素。

    • A、物理性
    • B、化学性
    • C、生物性
    • D、物化性

    正确答案:A

  • 第19题：

    进行危害分析时，应考虑：（）。

    • A、危害发生的可能性
    • B、危害的严重性
    • C、有关生物性危害、化学性危害和物理性危害
    • D、官方是否知道有此危害

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    填空题
    危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。

    正确答案： 生物性
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品安全最大的危害因素是（）
    A

    生物性危害

    B

    细菌性危害

    C

    化学性危害

    D

    微生物性危害


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。
    A

    生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    物理性危害

    D

    植物性危害


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    职业病危害因素是指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害因素，包括职业活动中存在的各种有害以及在作业过程中产生的其他危害因素。（）
    A

    化学物质

    B

    物理因素

    C

    生物因素

    D

    微生物因素


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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