根据以下选项判断三明治加工过程中的危害（）A、耗败的黄油B、生菜中的杀虫剂C、没有标志的蔬菜D、不新鲜的面包

题目

根据以下选项判断三明治加工过程中的危害（）

  • A、耗败的黄油
  • B、生菜中的杀虫剂
  • C、没有标志的蔬菜
  • D、不新鲜的面包
相似考题

1.将馅料摆在面包上的三明治称为闭面三明治。()此题为判断题(对，错)。

2.黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。()

3.某家庭主妇在烹调时有以下习惯，请问哪项做法是错误的A.为了清洗蔬菜上的农药残留，反复泡洗 B.为防止把蔬菜炒"老"，用急火快炒 C.蔬菜一般都先洗后切 D.为保证新鲜，现做现吃 E.生菜和熟菜分开加工

4.下列选项中属于我国特产的叶类蔬菜是______。A.生菜B.菠菜C.大白菜D.卷心菜

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  • 第1题：

    蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。


    正确答案:摘除整理、削剔除理，合理洗涤；摘、洗、切、脱水

  • 第2题：

    以下哪些不属于“绿色通道”的免费范围？（）

    • A、新鲜蔬菜、水果
    • B、畜禽、水产品等深加工产品
    • C、瓜果、蔬菜等深加工产品
    • D、肉、蛋、奶等的深加工产品

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    下面购物篮能够提取的3-项集的最大数量是（） ID购买项 1牛奶，啤酒，尿布 2面包，黄油，牛奶 3牛奶，尿布，饼干 4面包，黄油，饼干 5啤酒，饼干，尿布 6牛奶，尿布，面包，黄油 7面包，黄油，尿布 8啤酒，尿布 9牛奶，尿布，面包，黄油 10啤酒，饼干

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:C

  • 第4题：

    某家庭主妇在烹调时有以下习惯，请问哪项做法是错误的（）

    • A、为了清洗蔬菜上的农药残留，反复泡洗
    • B、为保证新鲜，现做现吃
    • C、为防止把蔬菜炒"老"，用急火快炒
    • D、蔬菜一般都先洗后切
    • E、生菜和熟菜分开加工

    正确答案:A

  • 第5题：

    在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内，所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会融化。

    • A、天然黄油
    • B、人造黄油
    • C、蔬菜黄油
    • D、白脱油

    正确答案:C

  • 第7题：

    生食加工要求包括（）。

    • A、蔬菜、水果严格清洗消毒
    • B、加工过程中防止交叉污染
    • C、不使用不新鲜、变质原料
    • D、禁止经营生食淡水水产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。

    • A、在客人右侧先上黄油再分派面包
    • B、在客人右侧先上面包再分派黄油
    • C、在客人左侧先上黄油再分派面包
    • D、在客人左侧先上面包再分派黄油

    正确答案:C

  • 第9题：

    根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

    • A、装饰盘
    • B、面包盘
    • C、正餐盘
    • D、黄油盘

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    单选题
    西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。
    A

    在客人右侧先上黄油再分派面包

    B

    在客人右侧先上面包再分派黄油

    C

    在客人左侧先上黄油再分派面包

    D

    在客人左侧先上面包再分派黄油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐就餐过程中，应如何吃面包：（）
    A

    用刀切割面包，用叉送入口中

    B

    从面包上掰下一块，抹上黄油再吃

    C

    整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    某家庭主妇在烹调时有以下习惯，请问哪项做法是错误的（）
    A

    为了清洗蔬菜上的农药残留，反复泡洗

    B

    为保证新鲜，现做现吃

    C

    为防止把蔬菜炒老，用急火快炒

    D

    蔬菜一般都先洗后切

    E

    生菜和熟菜分开加工


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐就餐过程中，应如何吃面包：（）

    • A、用刀切割面包，用叉送入口中
    • B、从面包上掰下一块，抹上黄油再吃
    • C、整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃

    正确答案:B

  • 第14题：

    3小时以上的宽体机航班，两舱服务为旅客摆放餐具时顺序应为（）

    • A、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批-口巾
    • B、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺
    • C、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批
    • D、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-口巾

    正确答案:A

  • 第15题：

    维生素C主要存在于新鲜的（）中。

    • A、肉类
    • B、蔬菜和水果
    • C、加工食品
    • D、腌制食品

    正确答案:B

  • 第16题：

    将馅料摆在面包上的三明治称为闭面三明治。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    下列选项中不是牛奶的伙伴的是（）。

    • A、奶酪
    • B、奶粉
    • C、蔬菜
    • D、黄油

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（）。

    • A、切片、块
    • B、刮球
    • C、挤制
    • D、溶化

    正确答案:D

  • 第19题：

    我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有（）

    • A、生菜
    • B、黄油
    • C、面包
    • D、奶酪

    正确答案:B

  • 第20题：

    西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。

    • A、面包、黄油
    • B、咸点心
    • C、肉饼
    • D、甜点心

    正确答案:A

  • 第21题：

    在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

    • A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
    • B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
    • C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
    • D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

    正确答案:D

  • 第22题：

    判断题
    将馅料摆在面包上的三明治称为闭面三明治。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下面购物篮能够提取的3-项集的最大数量是（） ID购买项 1牛奶，啤酒，尿布 2面包，黄油，牛奶 3牛奶，尿布，饼干 4面包，黄油，饼干 5啤酒，饼干，尿布 6牛奶，尿布，面包，黄油 7面包，黄油，尿布 8啤酒，尿布 9牛奶，尿布，面包，黄油 10啤酒，饼干
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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