冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：（）A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪肉

题目

冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：（）

  • A、良质冻猪肉
  • B、次质冻猪肉
  • C、变质冻猪肉
  • D、合格冻猪肉
相似考题

1.冻猪肉在-15至-18摄氏度条件可保存（）。A.7—10个月B.2—8个月C.12—18个月D.3—9个月

2.白糖以色白发亮,质微干,味甜,晶粒均匀,不潮,( ),无异味者为佳品。A.略粘手，不结块B.粘手，结块C.略粘手，稍结块D.不粘手，不结块

3.国标中规定需测定挥发性盐基氮的是哪种肉制品A、火腿B、冻猪肉C、灌肠类D、肉松E、腊肉

4.冻猪肉的脂肪厚度允许有()的收缩率。A.10%-12%B.10%-13%C.10%-20%D.10%-15%

更多“冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：（）A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪肉”相关问题

  • 第1题：

    某公司出口一批冻猪肉，请根据所提供的单据，判断《出境货物报检单》相关栏目填制的正误。完成16—25题。

    该批货物是用木桶包装。 （　　）


    答案：错
    解析：
    【精解】应为木箱包装。

  • 第2题：

    某公司出口一批冻猪肉，请根据所提供的单据，判断《出境货物报检单》相关栏目填制的正误。完成16—25题。

    “提单号”是“JFK5406”。 （　　）


    答案：错
    解析：
    【精解】应为B／L N0．：SHF-0897—23。

  • 第3题：

    某公司出口一批冻猪肉，请根据所提供的单据，判断《出境货物报检单》相关栏目填制的正误。完成16—25题。

    “输往国家(地区)”为“英国”。 （　　）


    答案：错
    解析：
    【精解】汉堡为德国的港口。

  • 第4题：

    某公司进口一批冻猪肉（检验检疫类别P. R/Q. S），货物在香港转船。请根据所提供的单据完成相关判断题。





    报检时，无须提交第一份单据。


    答案：错
    解析：

  • 第5题：

    冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：（）

    • A、良质冻猪肉
    • B、次质冻猪肉
    • C、变质冻猪肉
    • D、合格冻猪肉

    正确答案:A

  • 第6题：

    一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的颜色，瘦肉剖面是（）

    • A、淡灰色
    • B、鲜红色
    • C、淡红色
    • D、淡玫瑰色

    正确答案:C

  • 第7题：

    冷冻猪肉的质量标准（解冻后）的颜色（）

    • A、色红均匀
    • B、有光泽
    • C、脂肪洁白
    • D、无霉点

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    冻猪肉在零下15℃-18℃条件下，可保存（）个月。

    • A、6-10
    • B、7-10
    • C、12

    正确答案:B

  • 第9题：

    变质和不新鲜的猪肉眼观的识别要点是（）。

    • A、脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗
    • B、外表干燥或有些粘手
    • C、新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差
    • D、稍微有氨味或酸味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    以下哪种储备品种不属于中央储备肉业务范围（）

    • A、冻猪肉
    • B、冻牛羊肉
    • C、冻鸡肉
    • D、活体

    正确答案:C

  • 第11题：

    问答题
    为什么出口冻猪肉要进行沙门氏菌检验？

    正确答案： 1：沙门氏菌是常见的食物中毒菌
    2：沙门氏菌来源广，血清醒多
    3：加工过程中易造成污染、扩大污染
    4：出口猪肉的必检指标
    5：猪肉污染沙门氏菌后，不发生感官性质的变化
    6：沙门氏菌也是常见的致病菌
    7：维护动物性食品出口的国际信誉
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下哪种储备品种不属于中央储备肉业务范围（）
    A

    冻猪肉

    B

    冻牛羊肉

    C

    冻鸡肉

    D

    活体


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某公司出口一批冻猪肉，请根据所提供的单据，判断《出境货物报检单》相关栏目填制的正误。完成16—25题。

    “到达口岸”为“汉堡”。 （　　）


    答案：对
    解析：

  • 第14题：

    某公司进口一批冻猪肉（检验检疫类别P. R/Q. S），货物在香港转船。请根据所提供的单据完成相关判断题。





    从单据有关内容来看，该批货物的总值不是FOB价。


    答案：对
    解析：

  • 第15题：

    某公司出口一批冻猪肉，请根据所提供的单据，判断《出境货物报检单》相关栏目填制的正误。完成16—25题。

    该批货物从深圳启运，途经芬兰后运抵德国。 （　　）


    答案：错
    解析：
    【精解】途经好望角(南非的港口)。

  • 第16题：

    有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）

    • A、1级鲜度
    • B、2级鲜度
    • C、变质肉
    • D、腐败肉

    正确答案:C

  • 第17题：

    冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：（）

    • A、良质冻猪肉
    • B、次质冻猪肉
    • C、变质冻猪肉
    • D、合格冻猪

    正确答案:C

  • 第18题：

    猪肉的收货标准为：色红均匀，有光泽，脂肪洁白，无霉点，外表和切面粘手。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    在集贸市场或超市购买牛肉时，眼观鉴别牛肉下列说法正确的是（）。

    • A、优质牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉稍暗淡，脂肪缺乏光泽
    • B、优质牛肉具有牛肉正常气味，次质牛肉稍有氨味或酸味
    • C、优质牛肉指压后凹陷能完全恢复
    • D、优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手，次质牛肉外表干燥或粘手，切断面湿润

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    冻猪肉在-15至-18度条件可保存（）。

    • A、7-10个月
    • B、2-8个月
    • C、12-18个月
    • D、3-9个月

    正确答案:A

  • 第21题：

    变质肉的特征是（）。

    • A、眼观肌肉无光泽
    • B、脂肪发绿或灰绿色
    • C、外表极度干燥或粘手，有臭味
    • D、指压后的凹陷不能恢复

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    问答题
    现有一批冻猪肉从上海运到成都，你作为成都肉类联合加工厂检验负责人，对这批冻肉应如何检验？

    正确答案： 1.检验兽医证明文件
    2.检验肉尸上的印章
    3.检验冷冻的质量
    4.检验肉尸的卫生状况
    5.对车辆和冷库的检查
    6.填写检验报告
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冻猪肉在零下15℃-18℃条件下，可保存（）个月。
    A

    6-10

    B

    7-10

    C

    12


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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