以下口味中不属于基本口味的是（）。A、甜B、苦C、咸D、鲜
题目
以下口味中不属于基本口味的是（）。
- A、甜
- B、苦
- C、咸
- D、鲜
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第1题：
餐后鸡尾酒通常()。
A.酒精含量较高，口味较辛辣
B.色彩艳丽，口味较辛辣
C.含糖分较少，口味或酸或干烈
D.口味较甜，是餐后佐助甜品
正确答案：D
-
第2题：
啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。
- A、颜色、香味、口味、泡沫
- B、颜色、口味、酒度、泡沫
- C、颜色、香味、口味、酒度
- D、酒度、香味、口味、泡沫
正确答案:A -
第3题：
商品的命名规则是（）
- A、品牌+品名+口味+规格
- B、品牌+品名+口味
- C、品牌+品名+规格
- D、品牌+品名+口味+规格+产地
正确答案:A -
第4题：
扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特点。
- A、有咬劲，口味清香
- B、松酥，口味清香
- C、坚实，口味清香
- D、软糯，口味清香
正确答案:D -
第5题：
以下不属于兼香型白酒品评时特点的是（）
- A、酱浓协调
- B、口味细腻悠长
- C、口味突出
- D、类香味复合统一
正确答案:C -
第6题：
2010年瓶盖供方处罚条例中对垫片口味缺陷做了以下规定：出现一次瓶盖垫片口味缺陷，限期（）内整改；年度出现两次口味缺陷，取消供货资格。
正确答案:两个月 -
第7题：
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
- A、口味象
- B、口味淡
- C、口味鲜浓
- D、口味鲜
正确答案:C -
第8题：
相对于意大利人的口味，日本人喜好饮用（）的咖啡。
- A、口味浓郁
- B、水果味
- C、口味清淡
- D、奶香味
正确答案:C -
第9题：
纸包炸最显著的味感特点是（）。
- A、口味咸鲜
- B、口味浓厚
- C、口味浓香
- D、原汁原味
正确答案:D -
第10题：
山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸（）
正确答案:正确 -
第11题：
美国人的口味特点是（）。
- A、咸中带甜
- B、酸中带辣
- C、偏重甜酸
- D、口味浓重
正确答案:A -
第12题：
俄国人的口味特点是（）。
- A、口味浓重
- B、喜欢辣味
- C、口味清淡
- D、咸中带甜
正确答案:A -
第13题：
以下不属于白酒品评范畴的是（）
- A、色泽
- B、透明度
- C、香气
- D、口味
正确答案:B -
第14题：
“短饮类”鸡尾酒的基本特征是（）。
- A、多用果汁等为配料
- B、酒精含量相对较低
- C、口味浓重
- D、口味较温和
正确答案:C -
第15题：
（）味是咖啡最基本的口味。
正确答案:苦 -
第16题：
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
- A、带卤汁
- B、相同口味
- C、不同口味
- D、相互串味
正确答案:B -
第17题：
下列不属于白酒风味轮的是（）
- A、香气
- B、口味
- C、色泽
- D、口感
正确答案:C -
第18题：
下列关于兼香型白酒的描述正确的是（）
- A、酱浓协调，口味细腻悠长
- B、闻香以清香加酱香为主，口味醇厚丰满
- C、各类香味复合统一，口味典雅
- D、不像酱香型白酒那样显酸，酱香复合感舒适，口味柔顺细腻甘爽
正确答案:A,C,D -
第19题：
下列几种口味中不属于味觉反应的是（）。
- A、辣味
- B、苦味
- C、甜味
- D、酸味
正确答案:A -
第20题：
以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）
- A、色泽
- B、口味
- C、价格
- D、气味
正确答案:A,B,D -
第21题：
下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。
- A、口味香甜
- B、色泽棕红
- C、口味鲜咸辣微甜
- D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香
正确答案:A -
第22题：
口味清爽，菜肴量少而精讲究营养成份是英国人的口味特点。
正确答案:正确 -
第23题：
餐后鸡尾酒通常（）。
- A、酒精含量较高，口味较辛辣
- B、色彩艳丽，口味较辛辣
- C、含糖分较少，口味或酸或干烈
- D、口味较甜，是餐后佐助甜品
正确答案:D