酒尾中的油状物主要是（）、（）、（）。

题目

酒尾中的油状物主要是（）、（）、（）。

相似考题

1.甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。A、酒头>酒身>酒尾B、酒尾>酒身>酒头C、酒头>酒尾>酒身

2.水生环境中的植物主要是菌类植物。()

3.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。此题为判断题(对，错)。

4.酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:亚油酸乙酯；棕榈酸乙酯；油酸乙酯
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  • 第1题：

    降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是

    A、去除酒头酒尾

    B、加热破坏

    C、沉淀

    D、降低蒸馏温度

    E、紫外线分解


    参考答案：A

  • 第2题：

    装酒机酒尾选用CO2或脱氧水将送酒管道中酒液顶入装酒机装出，或用CO2压回清酒罐。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。

    • A、氰化物
    • B、醛类
    • C、杂醇油
    • D、铅

    正确答案:B

  • 第4题：

    低沸物主要是指（），高沸物主要是指（）。


    正确答案:乙炔；二氯乙烷

  • 第5题：

    白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

    • A、酒头
    • B、中段酒
    • C、酒尾
    • D、全部

    正确答案:A

  • 第6题：

    白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

    • A、酒头
    • B、中段酒
    • C、酒尾
    • D、全部

    正确答案:A

  • 第7题：

    砂岩中的胶结物主要是（）。


    正确答案:泥岩

  • 第8题：

    单选题
    高沸点乙酯主要富集于（）中。
    A

    酒头

    B

    酒身

    C

    酒尾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    家禽的蛋白质代谢尾产物主要是以尿素的形式排出体外的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）
    A

    去除酒头酒尾

    B

    加热破坏

    C

    沉淀

    D

    降低蒸馏温度

    E

    紫外线分解


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    为什么要掐酒头、去酒尾？

    正确答案： 白酒“掐头去尾”是因为“酒头”中杂醇含量很高，不适合饮用。酒尾水含量较高，已经不满足酒的生产需要。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    最常用来降低蒸馏酒中的杂醇油的方法是（　　）。
    A

    去除酒头酒尾

    B

    紫外线分解

    C

    沉淀

    D

    降低蒸馏温度

    E

    加热破坏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？


    正确答案:酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
    酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。

  • 第14题：

    家禽的蛋白质代谢尾产物主要是以尿素的形式排出体外的。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    酒尾


    正确答案:蒸馏后期所蒸出的酒，里面含有较多的高沸点物质，后香味较好，故也采用单独接取、存放，做勾酒用，或回锅重蒸。

  • 第16题：

    油品储运中，毒物主要是经皮肤进入人体的。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    高沸点乙酯主要富集于（）中。

    • A、酒头
    • B、酒身
    • C、酒尾

    正确答案:C

  • 第18题：

    车辆排气中的污染物主要是什么？


    正确答案: 一氧化碳（CO）、碳氢化合物（HC.、氮氧化合物（NOx）、铅化合物、炭烟。

  • 第19题：

    问答题
    白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？

    正确答案： 酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
    酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。
    A

    氰化物

    B

    醛类

    C

    杂醇油

    D

    铅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
    A

    酒头

    B

    中段酒

    C

    酒尾

    D

    全部


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    除去酒头、酒尾可降低（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是（　　）。
    A

    紫外线分解

    B

    加热破坏

    C

    沉淀

    D

    降低蒸馏温度

    E

    去除酒头酒尾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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