凡粉状率达（）以上的为软质小麦A、40％B、50％C、60％D、70％
题目
凡粉状率达（）以上的为软质小麦
- A、40％
- B、50％
- C、60％
- D、70％
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第1题：
以下关于小麦说法正确的是（）
- A、春小麦优于冬小麦
- B、硬质小麦比软质小麦含淀粉量多.
- C、软质小麦性质松软
- D、硬质小麦筋力小.
正确答案:C -
第2题：
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（）冬小麦。
- A、红色硬质
- B、红色软质
- C、白色硬质
- D、白色软质
正确答案:A -
第3题：
角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
正确答案:错误 -
第4题：
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（）冬小麦。
- A、红色硬质
- B、红色软质
- C、白色硬质
- D、白色软质
正确答案:C -
第5题：
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
- A、50
- B、60
- C、90
正确答案:B -
第6题：
我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。
正确答案:40 -
第7题：
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。
- A、稻米
- B、小麦
- C、大米粉
- D、标准粉
正确答案:B -
第8题：
小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。
- A、面包
- B、馒头
- C、面条
- D、饼干
正确答案:D -
第9题：
小麦白粉病和条锈病的病征分别是粉状物（粒状物）、（）
正确答案:锈状物 -
第10题：
小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。
- A、10%
- B、30%
- C、50%
- D、70%
正确答案:C -
第11题：
填空题小麦白粉病和条锈病的病征分别是粉状物（粒状物）、（）正确答案： 锈状物解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。A白皮硬质小麦
B白皮软质小麦
C红皮硬质小麦
D红皮软质小麦
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
小麦生一起有一种病，使叶片或茎秆上出现鲜黄色，红褐色或深褐色粉状物，这种病是（）。
- A、麦类赤霉病
- B、小麦锈病
- C、小麦腥黑穗病
- D、小麦散黑穗病
正确答案:B -
第14题：
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。
- A、红色硬质
- B、红色软质
- C、白色硬质
- D、白色软质
正确答案:D -
第15题：
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。
- A、红色硬质
- B、红色软质
- C、白色硬质
- D、白色软质
正确答案:B -
第16题：
高筋面粉是由（）磨制而成的。
- A、软质小麦
- B、硬制小麦
- C、整粒麦粒
- D、小麦去皮
正确答案:B -
第17题：
凡角质率在（）以上的为硬质小麦。
- A、40
- B、50％
- C、60％
- D、70％
正确答案:B -
第18题：
磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）
- A、硬质麦
- B、软质麦
- C、春麦
- D、红麦
正确答案:A -
第19题：
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
正确答案:错误 -
第20题：
名木是指凡树龄达100年以上的树木。
正确答案:错误 -
第21题：
适用于制作饼干的糕点的是（）。
- A、强筋小麦
- B、软质小麦
- C、中筋小麦
- D、弱筋小麦
正确答案:D -
第22题：
公路绿化栽植成活率、保存率的衡量指标，不同类型区应分别符合下列要求：平原区成活率达为（）合格，（）以上为优良。保存率达（）为合格，（）以上为优良。
正确答案:90%；95%；85%；90% -
第23题：
问答题硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？正确答案： ①在制粉过程中可得到大量的麦渣和麦心，适于制取优质面粉；
②在制品流动性好，筛理效率高，胚乳较易从麸皮上刮净，在其他条件相同的情况下出粉高；
③制成的面粉含蛋白质多，面筋质好，面粉呈黄色，色泽较软质小麦的面粉深适用于馒头饺子等，不易制作饼干；酥性糕点；
④由于胚乳颗粒硬度大，故制粉部分的动力消耗稍大，单位产量较低；
⑤硬质小麦的胚乳呈黄色，在其他条件相同的情况下面粉色泽较次。解析： 暂无解析