为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

第1题：

白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风格。

第2题：

浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响（）的放香。

第3题：

浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已/总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值（），则酒质好，浓香型的风格（）。

第4题：

白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

• A、500
• B、700
• C、1000
• D、1200

第5题：

白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。

第6题：

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

第7题：

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

第8题：

请说出白酒中以ɑ--联酮为结构的香味成分。

第9题：

液态法白酒（配制酒）的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

第10题：

浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。

第11题：

第12题：

第13题：

浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

第14题：

乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

第15题：

白酒典型风格取决于（）及量比关系。

• A、原料配比
• B、香味成份

第16题：

白酒的主要成分是甲醇，把酒埋地下，保存好，放置几年后，甲醇就和白酒中较少的成分乙酸发生化学反应，生成具有果香味的气体。

第17题：

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

第18题：

酱香型白酒有多少种香味成分？

第19题：

白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分。

第20题：

浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。

第21题：

适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

第22题：

下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。

• A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
• B、固态白酒的总酸比液态法白酒高
• C、白酒的香味成份总酯越高越好
• D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

第23题：