生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。A、180℃B、200℃C、230℃D、270℃

题目

生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

  • A、180℃
  • B、200℃
  • C、230℃
  • D、270℃
相似考题

1.绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。此题为判断题(对，错)。

2.制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对，错)。

3.焦香麦芽是指色度为()EBC单位的麦芽。

4.绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?

更多“生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。”相关问题

  • 第1题：

    处方书写焦四仙.应付A.焦神曲,焦稻芽,焦麦芽,焦山楂B.焦槟榔,焦稻芽,焦麦芽,焦山楂S

    处方书写焦四仙．应付

    A.焦神曲，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂

    B.焦槟榔，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂

    C.焦神曲，焦谷芽，焦槟榔，焦山楂

    D.焦神曲，焦麦芽，焦槟榔，焦山楂

    E.焦神曲，焦栀子，焦槟榔，焦麦芽


    正确答案：D
    略

  • 第2题：

    焦四仙的组成（ ）

    A．焦神曲、焦稻芽、焦麦芽、焦山楂

    B．焦槟榔、焦稻芽、焦麦芽、焦山楂

    C．焦神曲、焦谷芽、焦槟榔、焦山楂

    D．焦神曲、焦麦芽、焦槟榔、焦山楂

    E．焦神曲、焦栀子、焦槟榔、焦麦芽


    正确答案：D
    解析：处方药名的通用名称

  • 第3题：

    处方书写焦四仙，应付（ ）。

    A．焦神曲，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂

    B．焦槟榔，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂

    C．焦神曲，焦谷芽，焦槟榔，焦山楂

    D．焦神曲，焦麦芽，焦槟榔，焦山楂

    E．焦神曲，焦栀子，焦槟榔，焦麦芽


    正确答案：D

  • 第4题：

    焦四仙的组成

    A、焦神曲，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂?
    B、焦槟榔，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂?
    C、焦神曲，焦谷芽，焦槟榔，焦山楂?
    D、焦神曲，焦麦芽，焦槟榔，焦山楂?
    E、焦神曲，焦栀子，焦槟榔，焦麦芽?

    答案：D
    解析：
    焦三仙：焦山楂、焦神曲、焦麦芽，而焦四仙是在焦三仙的基础上加一味焦槟榔。

  • 第5题：

    啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

    • A、发芽
    • B、浸麦
    • C、焙焦
    • D、烘干

    正确答案:C

  • 第6题：

    处方中写焦四仙，应付

    • A、焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔
    • B、焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔
    • C、焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂
    • D、焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔
    • E、焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂

    正确答案:D

  • 第7题：

    焦三仙是指（）

    • A、山楂、麦芽、谷芽
    • B、山楂、麦芽、槟榔
    • C、焦山楂、焦槟榔、焦神曲
    • D、焦山楂、焦麦芽、焦神曲
    • E、焦山楂、焦麦芽、焦鸡内金

    正确答案:D

  • 第8题：

    麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。


    正确答案:类黑素

  • 第9题：

    绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。


    正确答案:呋喃；吡嗪

  • 第12题：

    单选题
    处方中书写焦四仙，应付（　　）。
    A

    焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔

    B

    焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔

    C

    焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂

    D

    焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔

    E

    焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    焦四仙的组成

    A.焦神曲媾栀子、焦麦芽、焦山楂

    B.焦槟榔、焦栀子、焦麦芽、焦山楂

    C.焦神曲、焦谷芽、焦槟榔、焦山楂

    D.焦神曲、焦麦芽、焦槟榔、焦山楂

    E.焦神曲、焦栀子、焦槟榔、焦麦芽


    正确答案：D

  • 第14题：

    处方中书写焦四仙，应付

    A.焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔

    B.焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔

    C.焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂

    D.焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔

    E.焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂


    正确答案：D

  • 第15题：

    处方中书写焦三仙，应付

    A:焦山楂、焦麦芽、焦谷芽
    B:焦神曲、焦山楂、焦麦芽
    C:焦麦芽、焦白术、焦山楂
    D:焦苍术、焦谷芽、焦栀子
    E:焦谷芽、焦白术、焦神曲

    答案：B
    解析：
    中药调剂的基本知识与操作技能·中药饮片处方的药品名称将2～3种疗效基本相似或有协同作用的饮片缩写在一起构成并开药品。焦三仙是焦神曲、焦山楂、焦麦芽。

  • 第16题：

    制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）

    • A、浅色比尔森
    • B、巧克力麦芽
    • C、结晶麦芽
    • D、焦香麦芽

    正确答案:C

  • 第18题：

    处方书写焦四仙，应付（）。

    • A、焦神曲，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂
    • B、焦槟榔，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂
    • C、焦神曲，焦谷芽，焦槟榔，焦山楂
    • D、焦神曲，焦麦芽，焦槟榔，焦山楂
    • E、焦神曲，焦栀子，焦槟榔，焦麦芽

    正确答案:D

  • 第19题：

    色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃

    • A、70~75
    • B、75～80
    • C、80~85
    • D、95～105

    正确答案:C

  • 第20题：

    生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至％以下。


    正确答案:82～85、5

  • 第21题：

    为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（）。

    • A、颗粒状
    • B、结晶状
    • C、粉状
    • D、纤维状

    正确答案:C

  • 第22题：

    深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

    • A、70～75
    • B、75～80
    • C、80～85
    • D、95～105

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    焦三仙是指（）
    A

    山楂、麦芽、谷芽

    B

    山楂、麦芽、槟榔

    C

    焦山楂、焦槟榔、焦神曲

    D

    焦山楂、焦麦芽、焦神曲

    E

    焦山楂、焦麦芽、焦鸡内金


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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