芝麻香型白酒的主体香味成份为（）。A、己酸乙酯B、硫甲基丙酸乙酯C、硫甲基丙酸D、乳酸乙酯

题目

芝麻香型白酒的主体香味成份为（）。

  • A、己酸乙酯
  • B、硫甲基丙酸乙酯
  • C、硫甲基丙酸
  • D、乳酸乙酯
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1.浓香型白酒的主体香气成分是()。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯

2.芝麻香型白酒的主体香味成份为()A、已酸乙酯B、硫甲基丙酸乙酯C、硫甲基丙酸D、乳酸乙酯E、乙酸乙酯F、4-乙基愈创木分

3.浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在10—200mg／L。()此题为判断题(对，错)。

4.在一定比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。A、乙酸乙酯B、丁酸已酯C、乳酸乙酯D、己酸乙酯

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  • 第1题：

    清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

    • A、乙酸乙酯
    • B、乳酸乙酯
    • C、丁酸乙酯
    • D、己酸乙酯

    正确答案:B

  • 第3题：

    清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响（）的放香。


    正确答案:已酸乙酯

  • 第5题：

    为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。


    正确答案:河北衡水老白干

  • 第7题：

    构成米香型白酒主体复合香气的物质是（）

    • A、己酸乙酯
    • B、乳酸乙酯
    • C、乙酸乙酯
    • D、β-苯乙醇

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。


    正确答案:合香气，绵甜爽净，香味协调，余味悠长

  • 第9题：

    浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。


    正确答案:100-2000

  • 第10题：

    在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

    • A、己酸乙酯
    • B、丁酸已酯
    • C、乳酸乙酯
    • D、乙酸乙酯

    正确答案:A

  • 第11题：

    氯贝丁酯的化学名为（）

    • A、2-甲基-2-（3-氯苯氧基）丙酸丁酯
    • B、2-甲基-2-（4-氯苯氧基）丙酸乙酯
    • C、2-甲基-2-（2-氯苯基）丙酸丁酯
    • D、2-甲基-2-（2-氯苯氧基）丙酸乙酯
    • E、2-甲基-2-（4-氯苯氧基）丙酸丁酯

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    氯贝丁酯的化学名为（）
    A

    2-甲基-2-（3-氯苯氧基）丙酸丁酯

    B

    2-甲基-2-（4-氯苯氧基）丙酸乙酯

    C

    2-甲基-2-（2-氯苯基）丙酸丁酯

    D

    2-甲基-2-（2-氯苯氧基）丙酸乙酯

    E

    2-甲基-2-（4-氯苯氧基）丙酸丁酯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清香型白酒的主体是（）

    • A、花香
    • B、蜜香
    • C、乙酸乙酯
    • D、乳酸乙酯

    正确答案:C

  • 第14题：

    乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）

    • A、清香型
    • B、米香型
    • C、特型

    正确答案:B

  • 第15题：

    浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

    • A、丁酸乙酯
    • B、乙酸乙酯
    • C、己酸乙酯
    • D、乳酸乙酯

    正确答案:C

  • 第16题：

    乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

    • A、乙酸乙酯
    • B、乳酸乙酯
    • C、丁酸乙酯
    • D、己酸乙酯

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    老白干香型的主体香味物质是（）

    • A、乳酸乙酯
    • B、乙酸乙酯
    • C、丁酸乙酯
    • D、己酸乙酯

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。

    • A、酱香型
    • B、浓香型
    • C、清香型
    • D、米香型

    正确答案:C

  • 第20题：

    米香型白酒主体香味物质为（）

    • A、乳酸乙酯＋乙酸乙酯
    • B、乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇
    • C、乙酸乙酯＋β—苯乙醇
    • D、乳酸乙酯＋β—苯乙醇

    正确答案:B

  • 第21题：

    浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。

    • A、乳酸乙酯
    • B、乙酸乙酯
    • C、甲酸乙酯
    • D、己酸乙酯

    正确答案:A,B,D

  • 第22题：

    己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。


    正确答案:酯

  • 第23题：

    2，2-二甲基丙酸乙酯与OH－的反应和丙酸乙酯与OH－的反应相比，反应进行得非常慢，为什么？


    正确答案:叔丁基的空间位阻效应大于乙基，再者供电子效应比乙基大使羰基碳的亲电性降低，故反应慢。

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