（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。A、淀粉B、蛋白质C、纤维素D、脂肪酸

题目

（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

  • A、淀粉
  • B、蛋白质
  • C、纤维素
  • D、脂肪酸
相似考题

1.引起促胰液素释放作用最强的物质是A.蛋白质分解产物B.HC1C.脂肪酸D.淀粉E.葡萄糖

2.引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）A、蛋白质分解产物、脂肪酸钠、盐酸B、脂肪酸钠、蛋白质分解产物、盐酸C、盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸钠D、盐酸、脂肪酸钠、蛋白质分解产物

3.毛霉分解能力最强A、蛋白质B、淀粉C、纤维素D、果胶

4.引起促胰液素释放作用最强的物质是( )A.蛋白质分解产物B.HClC.脂肪酸D.淀粉

更多“（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。A、淀粉B、蛋白质C、纤维素D、脂肪酸”相关问题

  • 第1题：

    下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

    A.淀粉

    B.蛋白质

    C.纤维素

    D.脂肪酸


    正确答案：B

  • 第2题：

    引起促胰液素释放作用最强的物质是

    A．蛋白质分解产物

    B．HCl

    C．淀粉

    D．脂肪酸

    E．葡萄糖


    正确答案：B
    解析：食糜中的HC1可刺激小肠黏膜中的S细胞分泌促胰激素。当小肠上段pH降至3.0时，可引起促胰激素大量释放。蛋白质分解产物和脂肪酸也有一定的刺激作用，但糖类物质几乎没有作用。

  • 第3题：

    引起促胰液素释放作用最强的物质是（）

    • A、蛋白质分解产物
    • B、HCL
    • C、脂肪酸
    • D、淀粉

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

    • A、淀粉
    • B、蛋白质
    • C、纤维素
    • D、脂肪酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。


    正确答案:麦芽糖

  • 第6题：

    引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）

    • A、蛋白质分解产物、脂肪酸、盐酸
    • B、脂肪酸、蛋白质分解产物、盐酸
    • C、盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸
    • D、盐酸、脂肪酸、蛋白质分解产物
    • E、蛋白质分解产物、盐酸、脂肪酸

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    麦汁中的主要水溶性物质是（）
    A

    纤维素

    B

    淀粉

    C

    糖类

    D

    脂肪


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    引起促胰液素释放作用最强的物质是（）
    A

    蛋白质分解产物

    B

    HCL

    C

    脂肪酸

    D

    淀粉


    正确答案： B
    解析： 食糜中的HCL可刺激小肠黏膜中的S细胞分泌促胰液素。

  • 第9题：

    单选题
    麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
    A

    糖类

    B

    淀粉

    C

    纤维素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的质量分数。

    正确答案： 麦汁
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    原麦汁的相对密度随浸出物浓度的增加而减小。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）
    A

    蛋白质分解产物、脂肪酸、盐酸

    B

    脂肪酸、蛋白质分解产物、盐酸

    C

    盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸

    D

    盐酸、脂肪酸、蛋白质分解产物

    E

    蛋白质分解产物、盐酸、脂肪酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

    A.淀粉

    B.蛋白质

    C.纤维素

    D.脂肪酸


    正确答案：A

  • 第14题：

    原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的质量分数。


    正确答案:麦汁

  • 第15题：

    枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可少的细菌。

    • A、分解蛋白质
    • B、分解麦芽糖
    • C、水解淀粉
    • D、分解纤维素

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。


    正确答案:收得；发酵度

  • 第17题：

    稻谷的皮层主要由纤维素，蛋白质和淀粉构成。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    麦汁中的主要水溶性物质是（）

    • A、纤维素
    • B、淀粉
    • C、糖类
    • D、脂肪

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    大麦中主要的化学成分是（）。
    A

    纤维素

    B

    蛋白质

    C

    淀粉

    D

    半纤维素和麦胶物质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    植物残体中最难分解的组分是（）
    A

    纤维素

    B

    淀粉

    C

    半纤维素

    D

    木质素

    E

    原果胶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）
    A

    蛋白质分解产物、脂肪酸钠、盐酸

    B

    脂肪酸钠、蛋白质分解产物、盐酸

    C

    盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸钠

    D

    盐酸、脂肪酸钠、蛋白质分解产物


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。
    A

    蛋白质

    B

    麦糟

    C

    酒花

    D

    纤维素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起促胰液素释放作用最强的物质是（　　）。
    A

    蛋白质分解产物

    B

    HCl

    C

    脂肪酸

    D

    淀粉

    E

    葡萄糖


    正确答案： C
    解析：
    食糜中的HCl可刺激小肠黏膜中的S细胞分泌促胰激素。当小肠上段pH降至3.0时，可引起促胰激素大量释放。蛋白质分解产物和脂肪酸也有一定的刺激作用，但糖类物质几乎没有作用。

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