常用的品酒方法是（）。A、一杯法B、两杯法C、三杯法D、五杯法

题目

常用的品酒方法是（）。

  • A、一杯法
  • B、两杯法
  • C、三杯法
  • D、五杯法
相似考题

1.勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。A、成品酒B、基础酒C、搭酒D、带酒

2.成品酒的管理包括成品酒质量是否符合相关标准、储存过程中的质量变化等内容。此题为判断题(对，错)。

3.影响品酒效果的因素有（）A、心理因素B、品酒员的身体健康与精神状态C、品酒能力及经验D、品酒环境

4.品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    威士忌陈年五年以上即可饮用，七到八年后为成品酒，十五到二十年后是优质成品酒，二十年以上的威士忌其质量会更加。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    品酒心理的始动阶段，指品酒者与酒接触后，产生（）的过程。


    正确答案:第一印象

  • 第3题：

    白酒品评对品酒者的要求是（）

    • A、品酒员要身体健康，嗅觉、味觉、视觉灵敏
    • B、品酒员要有尽量高的嗅觉和味觉感觉阀值
    • C、品酒员应少吃或不吃刺激性食物，少饮酒，更不要醉酒
    • D、品酒员评酒过程中可互讲互议，并做好详细记录

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    原酒是经（）后得到的，即将入库的半成品酒。


    正确答案:糖化发酵蒸馏

  • 第5题：

    品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒；（）过大时不宜品酒。


    正确答案:心理压力

  • 第6题：

    成品酒储藏运输注意事项


    正确答案: （1）温度：最理想储存温度是12-17℃，运输在5-35℃，运输中，避免短期内温度波动（2）湿度：相对湿度保持在70-80%（3）振动：远离振动（4）异味：储存和运输过程中避免和其他有味物质混杂在一起，不得令葡萄酒与潮湿地面及腐蚀性或易发霉、发潮的货物直接接触，严禁与有毒物品放在一起（5）倒立：应卧放或倒放，保证葡萄酒浸润木塞，保持弹性和密封性

  • 第7题：

    影响品酒效果的原因有（）

    • A、身体健康状况与精神状态因素
    • B、心理因素
    • C、品酒能力及经验因素
    • D、评酒环境因素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    成品酒瓶内变化


    正确答案: 成品酒装瓶后，会随着时间逐渐成熟，达到最佳状态。由于还原作用所以消除轻度氧化或减轻过度氧化的不良影响。

  • 第9题：

    品酒师应该具备的条件（）。

    • A、敏锐的嗅觉和味觉
    • B、良好的记忆力
    • C、良好的语言表达能力
    • D、对品酒的热情
    • E、持续的学习能力

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    简述品酒师灵敏度检验的内容和方法。


    正确答案: 灵敏度检测内容包括感觉缺陷的检验和阈值检测首先，品酒师的选拔是要确定该候选人是否有感觉缺陷，然后再进一步对其感官灵敏度等进行培训和考核。
    感觉缺陷的检查包括视觉、味觉、嗅觉和听觉的检查。视力检查采用色盲检查图卡进行，色盲或色弱人员不适于作颜色辨别或酒体设计等工作；味觉和嗅觉检查可以参照相关品尝训练进行设计；听力检查可采用耳语法、钟表法等。
    对于味觉和嗅觉检验结果的评价，候选人回答正确率必须大于80%才能通过，同时要求对样品产生的感觉作出正确描述。使用三点检验的目的是检验候选人是否能觉察某种特性，区别两种样品。向每个候选人提供两份被检材料样品和一份水，或者一份被检材料和两份水溶液。被检材料的浓度应在多数人阈值之上。要求候选人区别所提供的样品。

  • 第11题：

    品酒师应具备的基本功：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:检出力；识别力；记忆力；表现力

  • 第12题：

    判断题
    品酒次序是由清淡到浓厚。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述高级品酒师应该具备的条件。


    正确答案: 品酒师候选人应该具有良好的个人潜质，更需要个人努力，专心致志并持之以恒地参加品酒培训和葡萄酒品尝。通常，品酒师必须具备以下条件：
    （1）作风正派，不带有地区性和主观性，品酒公正；
    （2）身体健康，并具有充沛的精力；
    （3）要有较好的感官分析能力，感觉阈值较低（即敏感性较高），并经过严格训练；
    （4）要有良好的记忆力，具备优良的短时记忆和牢固的长时记忆能力；
    （5）应该具备酿酒葡萄品种和栽培学、葡萄酒工艺和设备等方面的知识。

  • 第14题：

    什么是垂直品酒？


    正确答案: 选择不同年份的葡萄酒进行品尝。

  • 第15题：

    红酒的品酒步骤?


    正确答案: 第一，观颜色。
    第二，闻酒香。葡萄酒的酒香需要进行三次才能完成。
    第三，品滋味。经过三次闻香后，接下来的就是品尝葡萄酒了。

  • 第16题：

    什么是顺位品酒法？


    正确答案: 将几种酒样密码编号进行暗评，以酒质优劣排列顺序。

  • 第17题：

    简述品酒师培训的目标。


    正确答案: 品酒师的培训要达到以下三个目标：
    ①品酒师应该掌握葡萄酒品尝组织的要求，包括品酒室设置、品酒杯使用、酒样温度和提供等，还要掌握葡萄酒感官描述和品尝结果记录，即品尝评分表的使用，以及葡萄酒分级和评价等技术。
    ②要求品酒师能掌握不同品种葡萄酿制出葡萄酒的特点，不同酿造方式对葡萄酒口感的影响，以及世界主要产酒国和主要产区葡萄酒的特点。
    ③品酒师还要掌握葡萄酒品尝分析的统计分析以及味觉研究的基本原理，了解如何获得准确的品尝结果，如葡萄酒分级和评价等等。

  • 第18题：

    成品酒的TBA值越高，啤酒的抗？


    正确答案:错误

  • 第19题：

    品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    什么是分析型品酒员？


    正确答案: 通过感官品评培训，筛选出具有一定品评能力的品评人员，称为分析型品评员。这类品评员需要经过长期的训练，品评能力达到并保持在一定的水平。

  • 第21题：

    品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。


    正确答案:酿酒生产工艺；微生物发酵；香味成分；勾兑

  • 第22题：

    品酒师要做到四懂是：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:懂工艺；懂分析；懂储存；懂勾调

  • 第23题：

    采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过嗅酒味、品酒体、（），迅速对酒质进行优劣判断。


    正确答案:看酒色

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