啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。A、20～30％B、30～40％C、50～60~%D、60～70％

题目

啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

  • A、20～30％
  • B、30～40％
  • C、50～60~%
  • D、60～70％
相似考题

1.混凝土收缩试验，要求混凝土试件恒温恒湿室保持在20℃±2℃，相对湿度保持在60%±5%。

2.简述啤酒感官品评培训的作用？

3.啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划，包括品评对象、（）和品评频次。

4.存放啤酒的仓库相对湿度应控制在（）。

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    具备一定品评水平的品评员需要经常进行（），才能够保持并提高自己的品评水平。


    正确答案:培训

  • 第2题：

    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

    • A、泡沫
    • B、颜色
    • C、香气
    • D、外观、风味和口感特征

    正确答案:D

  • 第3题：

    纸质载体档案库房的湿度要求是（）

    • A、最佳相对湿度为40~50%之间
    • B、最高相对湿度不得超过65%
    • C、最佳相对湿度为65~70%之间
    • D、最高相对湿度不得超过75%
    • E、最高相对湿度不得超过70%

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    啤酒样品品评温度最好在（）。

    • A、10～12℃
    • B、5～8℃
    • C、15～20℃
    • D、25℃

    正确答案:A

  • 第5题：

    啤酒品评时，品评室温最好在（）℃左右，相对湿度保持（）％为佳。


    正确答案:20；50~60

  • 第6题：

    啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于哪几方面？


    正确答案: 啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于以下几方面：对企业中同一品牌不同批次产品感官品质的一致性进行评价；对异地生产的同一品牌产品感官品质的一致性进行评价；原料改变或生产工艺有所变动时对产品感官品质的一致性进行评价。

  • 第7题：

    啤酒品评环境要求（）和温度适宜。

    • A、空气清新
    • B、光线良好
    • C、装饰豪华
    • D、舒适的香气

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力？


    正确答案: 合格的啤酒感官品评人员应具备以下几方面的能力：察觉能力、辨别能力、
    识别与认知能力、重现能力、表达能力、对酒样的综合评判能力。

  • 第9题：

    黄酒的最佳品评温度为（）度左右。


    正确答案:38

  • 第10题：

    单选题
    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）
    A

    泡沫

    B

    颜色

    C

    香气

    D

    外观、风味和口感特征


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
     新生儿室的室温应保持在____℃，相对湿度维持在____ 为宜。

    正确答案：
    解析：

  • 第12题：

    多选题
    纸质载体档案库房的湿度要求是（）
    A

    最佳相对湿度为40~50%之间

    B

    最高相对湿度不得超过65%

    C

    最佳相对湿度为65~70%之间

    D

    最高相对湿度不得超过75%

    E

    最高相对湿度不得超过70%


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    水泥胶砂（）试验室的温度应保持在（），相对湿度应（）。试体带模养护的（）或雾室温度保持在（），相对湿度（）。试体养护池（）范围内。


    正确答案:试体成型；20℃±2℃；不低于50%；养护箱；20℃±1℃；不低于90%；水温度应在20℃±1℃

  • 第14题：

    培养室湿度要求恒定，一般保持相对湿度70%～80%。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    啤酒的品评温度及保持时间分别是多少？


    正确答案: 啤酒的最佳品评温度是在15℃以下保持1小时。

  • 第16题：

    啤酒企业开展品评工作的意义有哪些？


    正确答案: 啤酒企业开展品评工作的意义如下：
    （1）对原辅材料的感官品质进行评价；
    （2）企业内部快速进行半成品感官检验，及时发现生产中的问题，加强中间品控制，确保成品啤酒质量；
    （3）成品的快速感官检验，尽快发现有风味缺陷的产品，分析原因，对产品作处理，了解成品的风味稳定性；
    （4）改变原料和工艺时，了解产品质量是否稳定，能否接受；
    （5）对新产品的感官品质进行评价；
    （6）评价企业内部不同分公司生产的同一品牌啤酒，品质是否相似；不同品牌的啤酒是否保持不同的质量特征；
    （7）了解质量事故反馈酒的感官缺陷，以决定处理对策；
    （8）市场调查，了解外厂类似产品的质量情况，掌握新产品开发信息。

  • 第17题：

    品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。


    正确答案:缺陷

  • 第18题：

    简述啤酒感官品评的步骤？


    正确答案: （1）倒酒：将恒温至10～12℃的啤酒沿品评杯轴线方向平稳匀速地倒入洁净的品评杯中，瓶口距杯上方2～3厘米处，待泡沫涌起至杯口处停止倒酒。
    （2）观察色泽、泡沫。
    （3）嗅闻：将品评杯端起，顺时针或逆时针轻摇酒杯让香气释放出来，然后将杯口置于鼻前，闻其散发的香味。
    （4）品尝：饮一口酒，让酒样铺满舌面，感觉其味道。

  • 第19题：

    啤酒品评中，为了减少风味物质含量多少的影响，样品供给量一般为（），每个样品量尽量保持一致。

    • A、200～250mL
    • B、150~200mL
    • C、100～150mL
    • D、50～100mL

    正确答案:C

  • 第20题：

    纸质载体档案库房最佳温度为（）。最高不超过（），最佳相对湿度为（）之间，最高不得超过（）。


    正确答案:14-20℃；24℃；40-50%；65%

  • 第21题：

    啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。


    正确答案:8-10；1.5

  • 第22题：

    填空题
    黄酒的最佳品评温度为（）度左右。

    正确答案： 38
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述啤酒酒质品评的方法

    正确答案： 一看：
    看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
    看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。（浊度）
    看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（泡持性）。
    二闻：
    闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
    三尝：
    品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。
    解析： 暂无解析

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