一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
题目
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
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第1题：
在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做()。
A、对比现象
B、消杀现象
C、转换现象
D、相乘作用
正确答案：D
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第2题：
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第3题：
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第4题：
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
正确答案:错误 -
第5题：
味觉只能感受溶于水的呈味物质。
正确答案:正确 -
第6题：
涩味的形成原因是（）。
- A、呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受
- B、呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受
- C、呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受
- D、呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受
正确答案:C -
第7题：
呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？
正确答案: 同样浓度当湿度不同时，苦味、咸味比温度低时强。甜味，酸味则当湿度低时口感强。 -
第8题：
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
正确答案:错误 -
第9题：
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
正确答案:正确 -
第10题：
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
正确答案:正确 -
第11题：
各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是酒石酸。
正确答案:错误 -
第12题：
判断题味觉只能感受溶于水的呈味物质。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
阈值大的物质呈香呈味也大。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第14题：
一种物质产生味感,首先是呈昧物质必须溶于水或唾液中。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第15题：
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第16题：
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
正确答案:相互增强 -
第17题：
味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的味，以适当的比例混合后其味倍增。
正确答案:正确 -
第18题：
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
正确答案: 酸味物质醇类味物质，吡嗪化合物和呋喃化合物，酯类中的己酸乙酯和丁酸乙酯。 -
第19题：
阈值大的物质呈香呈味也大。
正确答案:错误 -
第20题：
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。
正确答案:正确 -
第21题：
呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越低，呈味程度越高。
正确答案:错误 -
第22题：
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。
- A、甜味
- B、咸味
- C、苦味
- D、酸味
正确答案:B -
第23题：
肉中重要的呈味物质是（）。
正确答案:蛋白质、脂肪、矿物质 -
第24题：
判断题呈味物质多为不挥发的溶于水的物质。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 呈味物质一般是指摄入口腔的物质中所含有的使感觉器官（舌头）产生感觉印象的物质。感觉印象包括物理感觉、化学感觉以及心理感觉。这些呈味物质的特点是：1.成分多但含量甚微；2.大多为非营养物质；3.多为对热不稳定的物质。4.能溶于水；5.不易挥发的物质。