蟹拆肉加工时必须不用去除的是（）。A、胃部B、肺部C、壳D、肉

题目

蟹拆肉加工时必须不用去除的是（）。

  • A、胃部
  • B、肺部
  • C、壳
  • D、肉
相似考题

1.肾阳虚患者的饮食宜选择A、核桃肉、龙眼肉B、百合、银耳C、鸭、蟹D、枸杞子、山药E、蚌肉、荸荠

2.青蟹中雌者膏多称( ),雄者肉丰而扎实称肉蟹。A.膏蟹B.毛蟹C.螃蟹D.高蟹

3.下列搭配容易造成腹泻的是?()A、花生+生蟹B、李子+鸡蛋C、菠萝+鸡蛋D、芹菜+肉

4.用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。A.红B.膏C.海D.肉

参考答案和解析
正确答案:D
更多“蟹拆肉加工时必须不用去除的是（）。A、胃部B、肺部C、壳D、肉”相关问题

  • 第1题：

    冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉等原料制作。

    • A、蟹
    • B、鸭
    • C、水果
    • D、其他

    正确答案:B

  • 第2题：

    拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    肉螺的外壳角小，壳薄且圆滑，肉多；角螺外壳角多起锋棱，壳厚肉少。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    （）均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。

    • A、蟹黄
    • B、肉蟹
    • C、参花
    • D、脂膏
    • E、哈什蚂油

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    拆蟹肉的步骤是（）。

    • A、剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
    • B、将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
    • C、将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
    • D、剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉

    正确答案:B

  • 第6题：

    牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    下列各组原料中，（）组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。

    • A、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
    • B、蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
    • C、青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
    • D、鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼

    正确答案:B

  • 第8题：

    用于蒸的（）蟹，宰杀时须将蟹盖修成（）片，每盖约修成2片。

    • A、红
    • B、膏
    • C、海
    • D、肉

    正确答案:B

  • 第9题：

    属于龙舌兰科的常绿多肉植物有（）

    • A、龙舌兰
    • B、芦荟
    • C、金琥
    • D、蟹爪兰

    正确答案:A,B

  • 第10题：

    请问肉蟹和膏蟹有什么区别？


    正确答案: 海蟹雄为肉蟹，雌为膏蟹，肚脐盖圆为雌，尖为雄。

  • 第11题：

    判断题
    澳门地处咸淡水交界，出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，味道更加丰富。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    澳门的蟹生长于咸淡水交界，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口，水蟹粥是澳门最受欢迎的美食之一。水蟹粥不是一味用水蟹，而是取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，粥不稠不稀，丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，充满蟹香。

  • 第12题：

    单选题
    肾阳虚患者饮食选择是（）。
    A

    核桃肉、龙眼肉

    B

    百合、银耳

    C

    鸭、蟹

    D

    枸杞子、山药

    E

    蚌肉、荸荠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    若要取蟹肉，要只剥去蟹的外壳，顺肉纹将蟹肉剔出，用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出


    正确答案:错误

  • 第14题：

    大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。

    • A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
    • B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
    • C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
    • D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

    正确答案:A

  • 第15题：

    干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。

    • A、壳肌
    • B、壳肉
    • C、内肉团
    • D、贝尖

    正确答案:A

  • 第16题：

    带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。

    • A、去骨再煮
    • B、带骨煮制肉去除
    • C、在骨缝处划刀再煮
    • D、煮后连骨带肉去除

    正确答案:C

  • 第17题：

    加工鲜蚝的方法的先撬开壳，取出肉，除去蚝头两旁韧带的壳屑，加入（）拌匀，然后洗净，去除粘液。

    • A、食粉
    • B、食用油
    • C、枧水
    • D、生粉

    正确答案:A

  • 第18题：

    雄性青蟹腹脐呈三角形，也称肉蟹。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    三疣梭子蟹俗称（）、花蟹，以渤海湾所产最为著名。

    • A、海蟹
    • B、青蟹
    • C、闸蟹
    • D、肉蟹

    正确答案:A

  • 第20题：

    蒙古族忌食（）

    • A、虾、蟹、鱼
    • B、狗肉
    • C、坨坨肉
    • D、羊肉

    正确答案:A

  • 第21题：

    肾阳虚患者饮食选择是（）。

    • A、核桃肉、龙眼肉
    • B、百合、银耳
    • C、鸭、蟹
    • D、枸杞子、山药
    • E、蚌肉、荸荠

    正确答案:A

  • 第22题：

    （）人不吃素菜，做菜必须加肉。

    • A、回族
    • B、朝鲜族
    • C、傣族
    • D、维吾尔族

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    蒙古族忌食（）
    A

    虾、蟹、鱼

    B

    狗肉

    C

    坨坨肉

    D

    羊肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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