关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（）A、原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类B、烘干又比晒干的好，质地松软，风味损失少，质量最好C、风干脱水率低D、腌后干制的，其风味会受腌料的影响

题目

关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（）

  • A、原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类
  • B、烘干又比晒干的好，质地松软，风味损失少，质量最好
  • C、风干脱水率低
  • D、腌后干制的，其风味会受腌料的影响
相似考题

1.将鲜料制成干货原料用( )方法，其风味散失最少。A.晒干B.风干C.烘干D.炝干

2.一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是()。A.晒干B.风干C.烘干D.盐渍

3.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法

4.下列对干货原料的描述，不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

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  • 第1题：

    干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。

    • A、具体的干制方法只有晒干、风干
    • B、晒干、烘干的原料脱水率较低
    • C、风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最差
    • D、晒干比烘干的好

    正确答案:D

  • 第4题：

    干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    制成干料有晒干，风干，烘干等几种方法。烘干的脱水率较高，风干的品质最好


    正确答案:正确

  • 第8题：

    干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。

    • A、新鲜原料
    • B、半制成品
    • C、动物原料
    • D、植物原料

    正确答案:A

  • 第9题：

    原料的干制方法中脱水率较低的是（）

    • A、晒干
    • B、风干
    • C、烘干
    • D、腌制后干制

    正确答案:B

  • 第10题：

    干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（）。

    • A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类
    • B、烘干又比晒干的好
    • C、风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好
    • D、腌后干制的，其风味不会受腌料的影响

    正确答案:C

  • 第11题：

    一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是（）。

    • A、晒干
    • B、风干
    • C、烘干
    • D、盐渍

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    随着科学技术的发展，人们越来越多地采用（），该法的特点是，不受自然气候的影响，并可以有效地提高干燥速度和改良干制品质量。
    A

    人工干制法

    B

    日晒干制法

    C

    天然干制法

    D

    自然干制法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤等。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（）。

    • A、具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制
    • B、晒干、烘干的原料脱水率较低
    • C、风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好
    • D、晒干的质量比烘干的好

    正确答案:B

  • 第17题：

    干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

    • A、干制
    • B、风干
    • C、烘干
    • D、晒干

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列对干货原料的描述，不正确的是（）。

    • A、干货与原鲜料有不同的风味
    • B、干货一般水分含量极低
    • C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
    • D、干货原料以植物性原料为最好

    正确答案:D

  • 第19题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

    • A、干制品
    • B、湿制品
    • C、水制品
    • D、油制品

    正确答案:A

  • 第20题：

    干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。


    正确答案:烘

  • 第21题：

    干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。

    • A、晒干；
    • B、风干；
    • C、烘干；
    • D、炝干

    正确答案:B

  • 第23题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。


    正确答案:正确

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