牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。A、软炒，蒸，冻，煮B、软炒，煎，冻，煮C、软炒，煎，煮，炖D、软炒，煎，煮，炸
题目
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。
- A、软炒，蒸，冻，煮
- B、软炒，煎，冻，煮
- C、软炒，煎，煮，炖
- D、软炒，煎，煮，炸
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第1题：
烹调方法以（）为主。
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、煎
- C、炸
- D、烧烤
正确答案:A -
第2题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、焖、炸、炒、煮、蒸
- C、焖、炸、炒、煎、蒸
- D、焖、烩、炒、煮、凉拌
正确答案:A -
第3题：
炒面的成熟方法为（）。
- A、烘烤
- B、煮炒
- C、蒸煎
- D、蒸炸
正确答案:B -
第4题：
在制作红焖肉进行前处理时，需采用（）的方法。
- A、煸炒
- B、煮
- C、煎
- D、蒸
正确答案:C -
第5题：
下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）
- A、焯、炸、煮、焖
- B、焯、炸、烧、煮
- C、焯、煮、蒸、炒
- D、煮、焖、蒸、炒
正确答案:D -
第6题：
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
- A、烩、炒、汆
- B、烧、煨、煮
- C、炖、炒、焖
- D、爆、炒、汆
正确答案:D -
第7题：
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）
- A、煎、炸、烤
- B、蒸、炖、滑炒
- C、炖、滑炒、炸
- D、蒸、烤、熏
正确答案:B -
第8题：
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
正确答案:错误 -
第9题：
婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。
- A、煮
- B、蒸
- C、炒
- D、煎
正确答案:D -
第10题：
煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。
- A、炒溜爆蒸烤
- B、煎炒溜爆炸
- C、煎炒煮炖烤
- D、炒煮炖焖蒸
正确答案:B -
第11题：
单选题历史上，饮茶法有（）四类。A煮，煎，熬，泡
B煮，煎，熬，点
C煮，煎，点，泡
D炒，煮，煎，熬
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）
- A、蒸煮炖煲
- B、蒸炸炖煲
- C、蒸煎炖煲
- D、炒煎炸炖
正确答案:A -
第14题：
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
- A、炒
- B、煮
- C、蒸
- D、烩
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。
- A、炒煮铲
- B、炒炸煮
- C、炒蒸铲
- D、蒸炸煮
正确答案:C -
第16题：
以水为导热体的烹调方法有（）。
- A、烧、扒、煎、贴
- B、汆、煮、炒、熘
- C、烩、爆、扒、炒
- D、汆、烩、扒烧
正确答案:D -
第17题：
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
- A、蒸、炸、煎
- B、焗、蒸、煎
- C、蒸、焗、炸
- D、蒸、滚、炸
正确答案:A -
第18题：
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
- A、汆、炒、爆类
- B、焖、煮、蒸类
- C、炖、烧、熘类
- D、烩、煎、炸类
正确答案:A -
第19题：
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。
- A、烤、煮、蒸、炒
- B、煮、烤、蒸、炒
- C、炒、烤、煮、蒸
- D、烤、蒸、煮、炒
正确答案:A -
第20题：
肉类食物以（）为最合适的烹调方法。
- A、蒸
- B、煮
- C、炸
- D、炒
正确答案:D -
第21题：
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。
- A、蒸、煮、炖、拌
- B、蒸、炒、炖、拌
- C、煎、炒、烹、炸
- D、煎、炒、炖、拌
正确答案:B -
第22题：
多选题幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A炒
B煮
C蒸
D烩
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题烹调方法以（）为主。A焖、烩、炒、煮、蒸
B煎
C炸
D烧烤
正确答案： A解析： 暂无解析