淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用盐。
题目
淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用盐。
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第1题：
鱼肚是用一些鱼的鳔加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第2题：
干贝是用扇贝的闭壳肌加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
淡菜是贻贝的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第4题：
哈士蟆油是用中国林蛙的______加工而成的干制品。A.脂肪
B.卵巢
C.输卵管
D.结缔组织
参考答案：C
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第5题：
江珧柱是用______的闭壳肌加工而成的制品。A.扇贝
B.江珧
C.日月贝
D.贻贝
参考答案：B
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第6题：
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。A.扇贝
B.江珧
C.日月贝
D.西施舌
参考答案：D
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第7题：
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
- A、鱼肚
- B、鱼片
- C、鱼翅
- D、鱼骨
正确答案:A -
第8题：
干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
- A、壳肌
- B、壳肉
- C、内肉团
- D、贝尖
正确答案:A -
第9题：
驼峰又称驼脂、肉鞍、驼鞍，由骆驼背上的肉峰干制而成。
正确答案:正确 -
第10题：
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。
正确答案:煮制品 -
第11题：
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:错误 -
第12题：
（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
- A、鱼肚
- B、鱼片
- C、鱼翅
- D、鱼骨
正确答案:A -
第13题：
鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第14题：
哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第15题：
带子是用______的闭壳肌加工而成的干制品。A.扇贝
B.江珧
C.日月贝
D.贻贝
参考答案：C
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第16题：
蚝豉是由______的肉加工而成的干制品。A.文蛤
B.贻贝
C.竹蛏
D.牡蛎
参考答案：D
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第17题：
淡菜是由______的肉加工而成的干制品。A.文蛤
B.贻贝
C.竹蛏
D.牡蛎
参考答案：B
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第18题：
鱼肚是用某些鱼的鱼（）或（）干制而成的。
正确答案:鳔；胃 -
第19题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:正确 -
第20题：
淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜
正确答案:正确 -
第21题：
加工淡菜的原料是（）。
- A、螠蛏
- B、毛蚶
- C、贻贝
- D、海笋
正确答案:C -
第22题：
作为海产干制品的淡菜是指（）。
- A、干海带
- B、紫菜
- C、海红干
- D、贻贝
正确答案:D -
第23题：
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。
正确答案:“黄色钻石”