大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼鳞、腮板、（）等。A、划水B、头皮C、背鳍D、头部

题目

大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼鳞、腮板、（）等。

  • A、划水
  • B、头皮
  • C、背鳍
  • D、头部
相似考题

1.大黄鱼的特征是其肉质呈( )。A、梭子形B、鱼鳞形C、花瓣状D、蒜瓣状

2.大小黄鱼的外形较相似，形体有大小区别，大黄鱼鳞比较大，小黄鱼鳞比较小。此题为判断题(对，错)。

3.鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理

4.加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮

更多“大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼鳞、腮板、（）等。”相关问题

  • 第1题：

    积屑瘤很不稳定，时生时灭，在()产生积屑瘤有一定好处，在()时必须避免积屑的产生。

    A、精加工，粗加工

    B、半精加工，粗加工

    C、粗加工，半精加工

    D、粗加工，精加工


    参考答案：D

  • 第2题：

    变质鱼的表现为

    A.眼睛突出
    B.鱼鳞完整
    C.无异味
    D.鱼腮鲜红
    E.指压有指印

    答案：E
    解析：
    变质鱼则眼球下陷、角膜混浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。

  • 第3题：

    根茎类的蔬菜带有老根、老茎或粗纤维的外皮，在粗加工时应予以去除。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    加工比目鱼鱼柳时，应剪去鱼鳍后再去（）

    • A、鱼皮
    • B、鱼头
    • C、鱼鳞
    • D、内脏

    正确答案:A

  • 第5题：

    石灰在综合废水处理主要作用有：去除暂时硬度、去除金属阳离子、调节PH值、去除部分色度及混凝反应等。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。

    • A、腥线
    • B、鱼骨
    • C、鱼肉
    • D、鱼鳞

    正确答案:A

  • 第7题：

    整鱼出骨时应先去（）

    • A、鱼头
    • B、鱼尾
    • C、内脏
    • D、鱼鳞

    正确答案:D

  • 第8题：

    初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去除。

    • A、猪头
    • B、肌肉
    • C、猪尾
    • D、内脏

    正确答案:D

  • 第9题：

    无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。

    • A、黏液
    • B、内脏
    • C、鱼鳞
    • D、鱼鳃

    正确答案:A

  • 第10题：

    新鲜黄花鱼的感官特征是（）。

    • A、体表金黄色，有光泽
    • B、鱼鳞完整
    • C、腮色暗红色或者紫红
    • D、腮色清晰
    • E、肌肉坚实有弹性

    正确答案:A,B,D,E

  • 第11题：

    判断题
    粗加工—粗规准（ton=20～200μs），去除加工余量的大部分。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    新鲜黄花鱼的感官特征是（）。
    A

    体表金黄色，有光泽

    B

    鱼鳞完整

    C

    腮色暗红色或者紫红

    D

    腮色清晰

    E

    肌肉坚实有弹性


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列鱼中需要去除黏液的是()

    A.鲈鱼

    B.鳝鱼

    C.大黄鱼

    D.鲫鱼


    答案：B

  • 第14题：

    小黄鱼比大黄鱼鳞片稍（），春汛期为旺季。

    • A、大
    • B、小
    • C、一样
    • D、相似

    正确答案:A

  • 第15题：

    所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    大小黄鱼的外形较相似，形体有大小区别，大黄鱼鳞比较大，小黄鱼鳞比较小。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）

    • A、刀口
    • B、鱼嘴
    • C、肛门
    • D、腮孔

    正确答案:D

  • 第18题：

    鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    甲鱼内脏中的（）必须去除，因腥味较重。

    • A、肝
    • B、心
    • C、肺
    • D、油脂

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列鱼中需要去除黏液的是（）。

    • A、鲈鱼
    • B、鳝鱼
    • C、大黄鱼
    • D、鲫鱼

    正确答案:B

  • 第21题：

    沙丁鱼去骨时，洗净后应先去（）

    • A、鱼鳞
    • B、鱼皮
    • C、内脏
    • D、鱼腹

    正确答案:A

  • 第22题：

    粗加工肉类时必须做到哪些？


    正确答案: 加工时观察肉的新鲜度。必须无血、无毛、无污物、无异味，水产品无鳞、无内脏，水产品不得与肉类混合加工。

  • 第23题：

    单选题
    积屑瘤很不稳定，时生时灭，在（）产生积屑瘤有一定好处，在（）时必须避免积屑的产生。
    A

    精加工，粗加工

    B

    半精加工，粗加工

    C

    粗加工，半精加工

    D

    粗加工，精加工


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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