滚刀切法适用于切制（）原料。A、圆形B、方形C、片形D、块形
题目
滚刀切法适用于切制（）原料。
- A、圆形
- B、方形
- C、片形
- D、块形
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第1题：
刀刃对准原料,由后向前一刀一刀地推去,使原料均匀的断开,这种切法就叫()切.
A.竖
B.垂
C.平
D.直
正确答案：C
-
第2题：
直刀切适用于加工（）
- A、韧性原料
- B、脆性原料
- C、较硬原料
- D、较软原料
正确答案:B -
第3题：
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。
- A、直切
- B、推切
- C、拉切
- D、锯切
正确答案:A -
第4题：
切制蜗轮的蜗轮滚刀，其参数与切制蜗杆的滚刀参数（），蜗轮与蜗杆就能啮合。
- A、模数、压力角相同
- B、模数、压力角、分度圆直径
- C、模数、压力角、分度圆直径、螺旋头数
- D、完全相同，即模数、压力角、分度圆直径、螺旋头数、螺旋升角都相同
正确答案:D -
第5题：
（）指将推刀切和拉刀切连贯起来使用一推一拉，快速将原料断开。
- A、直刀切
- B、推拉刀切
- C、锯刀切
- D、拉刀切
正确答案:B -
第6题：
跳刀是切制即爽脆又带滑的原料一种刀法。
正确答案:错误 -
第7题：
松散性原料不适用的刀法是（）。
- A、直刀切
- B、推刀切
- C、锯刀切
- D、斜刀切
正确答案:A -
第8题：
直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（）。
- A、黄瓜
- B、火腿
- C、萝卜干
- D、鱼肉
正确答案:A -
第9题：
直切法适用于切制脆性原料，如（）。
- A、肉丝
- B、土豆
- C、面包
- D、牛肉
正确答案:B -
第10题：
芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法（）。
- A、平刀滚刀片
- B、平刀拉片
- C、平刀抖刀片
- D、推拉刀切
正确答案:C -
第11题：
YJ27滤嘴接装机滚切式水松纸切刀组件有（）把切刀，刀装在刀架上。
- A、6
- B、8
- C、10
- D、12
正确答案:B -
第12题：
单选题选择标准齿轮滚刀时，滚刀的模数和齿形角应与被加工齿轮的（）齿形角相同。A模数
B切向模数和端面
C法向模数和法向
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
锯刀切法适用于切制（）原料，如熟肉类。
- A、韧性
- B、脆性
- C、松软
- D、酥松
正确答案:B -
第14题：
像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等这些韧性小细嫩的原材料适用于（）刀法。
- A、平刀拉片
- B、平刀推片
- C、平刀直片
- D、平刀滚料切
正确答案:A -
第15题：
对酥烂易醉原料应采用的刀法是（）。
- A、推切
- B、拉切
- C、锯切
- D、滚料切
正确答案:C -
第16题：
（）通过滚剪的方式将板料切成条料。
- A、波形式切板机
- B、圆刀切板机
- C、闸刀切板机
- D、切刀式切板机
正确答案:B -
第17题：
（）是运用推力切原料的方法，刀刃垂直向下、向前运行的技法。
- A、直切
- B、拉切
- C、推切
- D、滚料切
正确答案:C -
第18题：
推切法用来切一些（）而不能一刀将原料切断的直刀法。
正确答案:不带滑 -
第19题：
（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。
- A、滚刀切
- B、排剁
- C、平道批
- D、铡刀切
正确答案:D -
第20题：
（）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。
- A、直刀切
- B、推刀切
- C、锯刀切
- D、拉刀切
正确答案:D -
第21题：
猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（）。
- A、直刀切
- B、推刀切
- C、锯刀切
- D、滚料切
正确答案:B -
第22题：
（）的技术要领是：刀与墩面保持垂直，下刀要轻缓，不可过快，避免原料因受压过大而变形。
- A、直刀切
- B、推拉刀切
- C、锯刀切
- D、拉刀切
正确答案:C -
第23题：
选择标准齿轮滚刀时，滚刀的模数和齿形角应与被加工齿轮的（）齿形角相同。
- A、模数
- B、切向模数和端面
- C、法向模数和法向
正确答案:C