笋鞭的产生季节为（）。A、春夏季B、夏秋季C、秋冬季D、冬春季

题目

笋鞭的产生季节为（）。

  • A、春夏季
  • B、夏秋季
  • C、秋冬季
  • D、冬春季
相似考题

1.宫廷菜的代表菜有( )．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．金钱鱼肚D．鱼藏剑E．熘鸡脯F．罗汉菜心G．燕窝贺字锅烧鸭子H．桑莲献瑞

2.竹笋中品质最好的是( )。A.春笋B.夏笋C.鞭笋D.冬笋

3.粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。( )此题为判断题(对，错)。

4.素菜代表菜有( )等．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．半月沉江D．炒豆腐脑E．糖醋素鲤F．罗汉斋G．桑莲献瑞

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  • 第1题：

    竹笋按收获的季节可分好几种,其中质量最好的()。

    A.冬笋

    B.春笋

    C.夏末的笋鞭

    D.秋天的笋鞭


    参考答案：A

  • 第2题：

    根据生产季节不同,竹笋可分为冬笋和夏笋。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    胡萝卜的别名是()。

    A、银笋

    B、甘笋

    C、生笋

    D、茭笋


    参考答案：B

  • 第4题：

    下列属于素菜的有（）

    • A、半月沉江
    • B、糟烩鞭笋
    • C、笋炒鳝丝
    • D、脆皮烧鸡
    • E、雪花桃泥

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    王化的笋也是享有盛名，尤其是长塘头的（）

    • A、毛笋
    • B、鞭笋
    • C、雷笋
    • D、淡笋

    正确答案:C

  • 第7题：

    素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。

    • A、菌类、竹笋
    • B、黄豆芽
    • C、蘑菇、鞭笋
    • D、香菇、笋根

    正确答案:B

  • 第8题：

    窝笋为耐 （）性蔬菜，喜冷凉气候。


    正确答案:寒

  • 第9题：

    绿藻、苔藓和蕨类植物游动细胞的鞭毛类型均为（）。

    • A、尾鞭型
    • B、茸鞭型或尾鞭型
    • C、茸鞭型
    • D、既不是茸鞭型也不是尾鞭型

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    下列属于素菜的有（）
    A

    半月沉江

    B

    糟烩鞭笋

    C

    笋炒鳝丝

    D

    脆皮烧鸡

    E

    雪花桃泥


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    素菜代表菜（　　）。
    A

    罗汉斋

    B

    糟烩鞭笋

    C

    半月沉江

    D

    炒豆腐脑

    E

    糖醋素鲤


    正确答案： D,E
    解析：
    菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。分为三类：①卷货类，用油皮包馅卷紧，淀粉勾芡，烧制，如素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等；②卤货类，以面筋、香菇为主，烧制而成，如素什锦、香菇面筋、酸辣片等；③炸货类：是过油煎炸而成，如素虾、香椿鱼、小松肉、咯炸盒等。素菜代表菜有：罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、糟烩鞭笋、半月沉江及桑莲献瑞等。

  • 第12题：

    单选题
    制作“红烧划水”所需的主要原料是（）
    A

    青鱼中段、笋肉、水发香菇

    B

    青鱼中段、笋肉、蘑菇

    C

    青鱼尾巴、笋肉、水发香菇

    D

    青鱼尾巴、笋肉、蘑菇


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、()等四道工序。


    参考答案：晒笋

  • 第14题：

    毛竹的竹箨上长有绒毛,一般为2kg~2.5kg;毛竹在夏季出土的幼嫩根茎称为鞭笋。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第15题：

    竹笋中质量最好的是（）

    • A、冬笋和春笋
    • B、春笋和鞭笋
    • C、鞭笋和冬笋
    • D、鞭笋

    正确答案:A

  • 第16题：

    触角共分3节，第1节为（），2节为梗节，第3节为（），由若干亚节组成。

    • A、鞭节，柄节
    • B、基节，柄节
    • C、鞭节，基节
    • D、柄节，鞭节

    正确答案:D

  • 第17题：

    长兴紫笋，又名湖州紫笋、顾渚紫笋，产于浙江长兴县（）山、张岭一带。


    正确答案:顾渚

  • 第18题：

    竹笋按收获的季节可分好几种，其中质量最好的（）。

    • A、冬笋
    • B、春笋
    • C、夏末的笋鞭
    • D、秋天的笋鞭

    正确答案:A

  • 第19题：

    竹笋中品质最好的是（）。

    • A、春笋
    • B、夏笋
    • C、鞭笋
    • D、冬笋

    正确答案:D

  • 第20题：

    制作“红烧划水”所需的主要原料是（） 

    • A、青鱼中段、笋肉、水发香菇
    • B、青鱼中段、笋肉、蘑菇
    • C、青鱼尾巴、笋肉、水发香菇
    • D、青鱼尾巴、笋肉、蘑菇

    正确答案:C

  • 第21题：

    （）关于呼延灼的双鞭，以下何句正确？

    • A、左右一样重
    • B、左鞭较右鞭重一斤
    • C、左鞭较右鞭重二斤
    • D、右鞭较左鞭重一斤

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    （）关于呼延灼的双鞭，以下何句正确？
    A

    左右一样重

    B

    左鞭较右鞭重一斤

    C

    左鞭较右鞭重二斤

    D

    右鞭较左鞭重一斤


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    徽菜的代表菜是（　　）。
    A

    无为熏鸭

    B

    符离集烧鸡

    C

    火腿炖鞭笋

    D

    酸菜鱼

    E

    沙茶焖鸭块


    正确答案： E,B
    解析： 徽菜为我国八大菜系之一。口味以咸鲜香为主，由皖南、沿江、淮北三种地方风味组成。徽菜的代表菜有：红烧划水、黄山炖鸽、无为熏鸭、问政山笋、符离集烧鸡、李鸿章杂碎、火腿炖鞭笋、火腿炖甲鱼等。D项，酸菜鱼是川菜代表作；E项，沙茶焖鸭块是闽菜精品。

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