江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。A、海鳗B、蛇C、鳝鱼D、狼牙鳝

题目

江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。

  • A、海鳗
  • B、蛇
  • C、鳝鱼
  • D、狼牙鳝
相似考题

1.鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。此题为判断题(对，错)。

2.梁溪脆鳝所用的鳝鱼应该是生杀的鳝鱼,拍粉后入油锅中炸脆。( )此题为判断题(对，错)。

3.梁溪脆鳝中原料选择的部位是鳝鱼的______。A.背部B.腹部C.尾部D.整体

4.鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    制作梁溪脆鳝的原料应选择______。

    A.鲜活的小鳝鱼

    B.鲜活的大鳝鱼

    C.鳝鱼肉晾干后炸脆

    D.熟烫出骨后选择鳝鱼完整的身体部位

    E.选择鳝鱼脊背的部位


    参考答案：AD

  • 第2题：

    《英雄传说》系列中，噬身之蛇执行者的NO.XV是（）

    • A、“漆黑之牙”
    • B、“歼灭天使”
    • C、“瘦狼”
    • D、“剑帝”

    正确答案:B

  • 第3题：

    江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。

    • A、海鳗
    • B、鲶鱼
    • C、黄鳝
    • D、鳗鲡

    正确答案:C

  • 第4题：

    江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而（）则是鳝鱼席中的精品。


    正确答案:软兜鳝鱼

  • 第5题：

    江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。

    • A、去腥增香
    • B、增加光泽
    • C、利于去粘液
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列各项中，能正确表示一条食物链的是（）

    • A、草→兔→狼→细菌
    • B、阳光→草→兔→狼
    • C、草→食草昆虫→青蛙→蛇→鹰
    • D、昆虫→蛇→鹰

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

    • A、龙虎斗
    • B、宫保鸡丁
    • C、佛跳墙
    • D、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列方剂中，不是外用方的为（）

    • A、膏发煎
    • B、狼牙汤
    • C、矾石丸
    • D、蛇床于散

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    下列著名菜品中属于四大菜系的有______。
    A

    龙虎斗

    B

    子龙脱袍

    C

    曹操鸡

    D

    宫保鸡丁

    E

    佛跳墙

    F

    西湖醋鱼

    G

    四喜丸子

    H

    松鼠鱼


    正确答案： A,D,G,H
    解析：
    四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮菜。其中，川菜的代表菜有麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等；鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、四喜丸子等；苏菜的代表菜有松鼠鲑鱼、叫化鸡等；粤菜的代表菜有龙虎斗、白云猪手等。B项，子龙脱袍是湘菜的代表菜之一，湘菜不属于四大菜系；C项，曹操鸡是徽菜的代表菜之一，徽菜不属于四大菜系；E项，佛跳墙是闽菜的代表菜之一，闽菜不属于四大菜系；F项，西湖醋鱼是浙菜的代表菜之一，浙菜不属于四大菜系。

  • 第10题：

    单选题
    “龙虎斗”是驰名中外的（）传统名菜。
    A

    广东

    B

    福建

    C

    湖南

    D

    江西


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而（）则是鳝鱼席中的精品。

    正确答案： 软兜鳝鱼
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在鱼类中，雄鱼具有育儿囊的鱼是（）。
    A

    海马

    B

    海

    C

    海鳗

    D

    海鳝


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在鱼类中，雄鱼具有育儿囊的鱼是()。

    A、海马

    B、海

    C、海鳗

    D、海鳝


    参考答案：A

  • 第14题：

    以下不属于粤菜名菜的是（）

    • A、龙虎斗
    • B、炒鲜奶
    • C、家常海参
    • D、盐焗鸡

    正确答案:C

  • 第15题：

    鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）

    • A、清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
    • B、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
    • C、霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
    • D、盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

    正确答案:A

  • 第17题：

    在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。

    • A、蒜爆鳝花
    • B、爆炒鳗筒
    • C、软兜鳝鱼
    • D、生炒鳗片

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

    • A、大煮干丝——江苏菜系
    • B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
    • C、回锅肉——四川菜系
    • D、龙虎斗——广东菜系
    • E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    “龙虎斗”是驰名中外的（）传统名菜。

    • A、广东
    • B、福建
    • C、湖南
    • D、江西

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    下列方剂中，不是外用方的为（）
    A

    膏发煎

    B

    狼牙汤

    C

    矾石丸

    D

    蛇床于散


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    《英雄传说》系列中，噬身之蛇执行者的NO.XV是（）
    A

    “漆黑之牙”

    B

    “歼灭天使”

    C

    “瘦狼”

    D

    “剑帝”


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）
    A

    大煮干丝——江苏菜系

    B

    蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜

    C

    回锅肉——四川菜系

    D

    龙虎斗——广东菜系

    E

    汽锅鸡——江苏菜系云南名菜


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

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