猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块。（）

题目

猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块。（）

相似考题

1.羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是()。A.前腿肉B.后腿肉C.腱子肉D.脊背肉

2.回锅肉选择的原料部位是______。A.带皮猪后臀肉B.带皮猪前夹肉C.去皮猪后腿肉D.带皮猪五花肉

3.猪的股二头肌由弹子肉、黄瓜条、臀板肉3块肉组合而成。( )此题为判断题(对，错)。

4.羊后腿可分为:大三叉、磨裆肉、黄瓜条、坐臀。其中()位于臀尖处,肥瘦各半,肉质较嫩,可代替里脊使用。A、坐臀B、大三叉C、磨裆肉D、黄瓜条

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  • 第1题：

    羊三岔的下方,位于后腿内侧的里裆部位的肉为______。

    A.黄瓜条

    B.臀肉

    C.元宝肉

    D.磨裆肉


    参考答案：D

  • 第2题：

    猪里脊肉又称______。

    A.扁担肉

    B.黄瓜肉

    C.臀板肉

    D.梅条肉


    参考答案：D

  • 第3题：

    猪上脑肉又称______。

    A.颈背肌肉

    B.槽头肉

    C.扁担肉

    D.弹子肉


    参考答案：A

  • 第4题：

    猪后腿分档,可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉和三叉肉五块。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    适合于做“回锅肉”的猪肉是()。

    A、坐臀肉

    B、弹子肉

    C、夹心肉

    D、磨档肉


    答案：C

  • 第6题：

    猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），坐臀肉，黄瓜条，三叉肉六块。

    • A、臀头肉
    • B、三号肉
    • C、夹心肉
    • D、上脑肉

    正确答案:A

  • 第7题：

    羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。

    • A、三岔
    • B、磨档
    • C、腱子肉
    • D、黄瓜条

    正确答案:D

  • 第8题：

    无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。

    • A、里脊肉
    • B、外脊肉
    • C、后臀尖肉
    • D、后腿肉

    正确答案:B

  • 第9题：

    羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。

    • A、前腿肉
    • B、后腿肉
    • C、腱子肉
    • D、脊背肉

    正确答案:B

  • 第10题：

    猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。

    • A、颈背肉
    • B、黄瓜条
    • C、弹子肉
    • D、扁担肉

    正确答案:D

  • 第11题：

    “川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。

    • A、臀尖肉
    • B、做臀肉
    • C、肋条肉
    • D、上脑肉

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    制作“南乳肉”宜选择（）
    A

    上脑肉

    B

    坐臀肉

    C

    夹心肉

    D

    五花条肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    猪的股二头肌是由______等组成的。

    A.臀板肉、后腿肉、弹子肉

    B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、

    C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉

    D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉


    参考答案：D

  • 第14题：

    位于羊后腿磨裆肉和元宝肉之间的两条肉称为______。

    A.三岔肉

    B.股肉

    C.黄瓜条

    D.后腱子肉


    参考答案：C

  • 第15题：

    牛黄瓜肉又称白板、______。

    A.胸口肉

    B.瓜条肉

    C.榔头肉

    D.臀尖肉


    参考答案：B

  • 第16题：

    胴体猪肉出口品种将是( )标为4号肉。

    A.弹子肉

    B.臀肉

    C.腹肉

    D.后腿肌肉


    参考答案：D

  • 第17题：

    猪通脊肉俗称( )，适用于炒、熘、汆、涮等。

    A.颈背肉

    B.黄瓜条

    C.弹子肉

    D.扁担肉


    答案：D

  • 第18题：

    牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。

    • A、臀尖肉
    • B、五花肉
    • C、里脊肉
    • D、上脑肉

    正确答案:A

  • 第19题：

    制作“南乳肉”宜选择（） 

    • A、上脑肉
    • B、坐臀肉
    • C、夹心肉
    • D、五花条肉

    正确答案:D

  • 第20题：

    猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。

    • A、外脊肉
    • B、元宝肉
    • C、里脊肉
    • D、五花肉

    正确答案:B

  • 第21题：

    带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。

    • A、里脊肉
    • B、外脊肉
    • C、后腿肉
    • D、后臀尖肉

    正确答案:B

  • 第22题：

    羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。

    • A、弓扣
    • B、米龙
    • C、元宝肉
    • D、腱子肉

    正确答案:C

  • 第23题：

    羊后腿肉又称股肉，包括三岔、元宝、磨档、黄瓜条。


    正确答案:正确

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