下列（）烹饪原料是食用菌类植物A、菠菜B、空心菜C、草菇D、木耳E、银耳

题目

下列（）烹饪原料是食用菌类植物

  • A、菠菜
  • B、空心菜
  • C、草菇
  • D、木耳
  • E、银耳
相似考题

1.烹饪原料大部分属于()原料。A、矿物性B、动、植物性C、油脂性

2.烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )此题为判断题(对，错)。

3.按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

4.烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类;二是按商品学的体系分成若干类。()

参考答案和解析
正确答案:C,D,E
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  • 第1题：

    根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    A.鲜活原料

    B.干货原料

    C.复制品原料

    D.动物性原料


    参考答案：D

  • 第2题：

    烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。

    A、动物性原料

    B、植物性原料

    C、原材料

    D、水产品


    参考答案：C

  • 第3题：

    下列（）烹饪原料是食用藻类植物

    • A、发菜
    • B、青椒
    • C、小麦
    • D、琼脂
    • E、菠萝

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列对干货原料的描述，不正确的是（）。

    • A、干货与原鲜料有不同的风味
    • B、干货一般水分含量极低
    • C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
    • D、干货原料以植物性原料为最好

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。

    • A、一般是用食盐或食糖对原料进行加工
    • B、提高原料储存环境的渗透压
    • C、不适合于大部分动植物原料储存
    • D、降低原料水分活度

    正确答案:C

  • 第7题：

    毛料就是指还不能直接下锅的（）

    • A、动植物原料
    • B、植物性原料
    • C、动物性原料
    • D、烹饪原料

    正确答案:D

  • 第8题：

    谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。


    正确答案:重要；非常广泛

  • 第9题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    填空题
    谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。

    正确答案： 重要,非常广泛
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
    A

    植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

    B

    鲜活原料、干货原料和复制品原料等

    C

    主料、配料和调味料

    D

    农产食品、畜产食品、水产食品等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹饪原料品种的分类方法之一是()。

    A、自然属性

    B、生物属性

    C、动物属性

    D、植物属性


    参考答案：A

  • 第14题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    • A、鲜活原料
    • B、植物性原料
    • C、复制品原料
    • D、干货原料

    正确答案:B

  • 第15题：

    按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

    • A、胡萝卜
    • B、牛肉
    • C、鸡蛋
    • D、家禽内脏

    正确答案:A

  • 第17题：

    按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    • A、加工与否
    • B、商品种类
    • C、烹饪运用
    • D、来源属性

    正确答案:D

  • 第18题：

    汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。

    • A、酵母菌类
    • B、荷叶类
    • C、食用菌类
    • D、豆豉类

    正确答案:C

  • 第19题：

    只有掌握烹饪原料（）性的变化规律，才能选用质好的原料。

    • A、习惯
    • B、植物
    • C、季节
    • D、自然

    正确答案:C

  • 第20题：

    原料品种大量出现，豆腐、植物油用于烹饪。


    正确答案:蔬菜品种达200多个，人们可用大豆制作豆腐和植物油，并用植物油烹饪。除了如鱼酱、肉酱、豆酱等调料外，醋已出现，南方人多用米醋，北方人多用糠醋。

  • 第21题：

    东方菜系是以中国烹饪为中心，膳食结构以（）为主体。

    • A、植物原料
    • B、动物原料
    • C、动植物和占一半
    • D、都不对

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    东方菜系是以中国烹饪为中心，膳食结构以（）为主体。
    A

    植物原料

    B

    动物原料

    C

    动植物和占一半

    D

    都不对


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    根据原料来源，烹饪原料可分为
    A

    植物性原料和动物性原料

    B

    动物性原料和非生物性烹饪原料

    C

    植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D

    非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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