“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。A、牛肉B、鸡肉C、猪肉D、驴肉

题目

“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。

  • A、牛肉
  • B、鸡肉
  • C、猪肉
  • D、驴肉
相似考题

1.下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )．A．麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片B．三套鸭、叫花鸡、松鼠鳜鱼C．麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸D．东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉

2.下列上蛋清浆的菜品是()。A.鱼香肉丝B.滑炒鸡丝C.清炒肉丝D.过油肉

3.下列哪种动物的饲粮中不需要添加脂肪()A.蛋鸡B.犊牛C.仔猪D.肉仔鸡

4.隐血试验前三天，下列哪类食物可以选用A.绿色蔬菜B.肉C.豆腐D.动物血E.动物肝

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    下列哪种产品不属于动物源性饲料产品。( )

    A.肉粉(畜和禽)

    B.蛋壳粉

    C.蛆

    D.豆饼


    正确答案：D

  • 第2题：

    下列哪种细菌是动物源性细菌

    A.布鲁菌

    B.肉毒杆菌

    C.破伤风梭菌

    D.伤寒杆菌

    E.麻风杆菌


    正确答案：A
    常见错误为选伤寒杆菌，是把动物源性细菌和沙门菌属混淆了。动物源性细菌是人畜共患病的病原菌，即由一种病原菌同时可引起动物和人类的某些传染病，称为人畜(兽)共患病。这些病主要发生在畜牧区或自然疫源地。常见的细菌主要有布鲁菌、鼠疫耶尔森菌和炭疽芽胞杆菌。

  • 第3题：

    以下食物哪种是动物蛋白质？（）

    • A、豆制品
    • B、禽
    • C、奶制品
    • D、蛋
    • E、肉

    正确答案:B,C,D,E

  • 第4题：

    号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。

    • A、鱼香肉丝
    • B、麻婆豆腐
    • C、宫保鸡丁
    • D、回锅肉

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作（）。

    • A、土豆烩羊肉
    • B、古拉什羊肉
    • C、红酒焖羊肉
    • D、香草烤羊肉

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。

    • A、过油肉
    • B、鱼香肉丝
    • C、宫保鸡丁
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。

    • A、回锅肉
    • B、鱼香肉丝
    • C、宫保鸡丁
    • D、软炸银鱼

    正确答案:D

  • 第8题：

    被称为“川菜第一肴”的是（）。

    • A、宫保鸡丁
    • B、麻婆豆腐
    • C、鱼香肉丝
    • D、回锅肉

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    哪种食物不属于含铁丰富的食物（）。
    A

    肉

    B

    动物血

    C

    桂圆

    D

    巧克力


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    四川代表菜有(  )。
    A

    热干面

    B

    鱼香肉丝

    C

    肠粉

    D

    回锅肉

    E

    怪味鸡


    正确答案： E,D
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    被称为“川菜第一肴”的是（）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    麻婆豆腐

    C

    鱼香肉丝

    D

    回锅肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列四组菜中属于湘菜的一组是（　　）。
    A

    宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

    B

    三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

    C

    麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

    D

    东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉


    正确答案： C
    解析：
    湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆，主要代表菜有麻辣子鸡、东安仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等；A项，宫保鸡丁、鱼香肉丝和水煮鱼片属于川菜的代表菜；B项，三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼属于苏菜的代表菜；D项，东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉属于浙江风味的代表。

  • 第13题：

    下列哪种产品可以在反刍动物饲料中使用。( )

    A.肉粉(畜和禽)

    B.鱼粉

    C.骨粉

    D.乳及乳制品


    正确答案：D

  • 第14题：

    夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料（）

    • A、牛
    • B、羊
    • C、鸡
    • D、鹅

    正确答案:A

  • 第15题：

    英国人只吃动物的肉不吃动物这句话言外之意是（）。

    • A、英国人只吃动物的肉不吃动物的骨头
    • B、英国人只吃动物的身体不吃动物的头
    • C、英国人只吃动物的肉不吃动物的皮
    • D、英国人只吃动物的肉不吃动物的头足和内脏

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列上蛋清浆的菜品是（）。

    • A、鱼香肉丝
    • B、滑炒鸡丝
    • C、清炒肉丝
    • D、过油肉

    正确答案:C

  • 第17题：

    制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜（）

    • A、黄油
    • B、橄榄油
    • C、动物脂肪
    • D、人造黄油

    正确答案:B

  • 第18题：

    蛋清糊适用于下列（）的挂糊。

    • A、过油肉
    • B、酱爆鸡丁
    • C、滑熘鱼片
    • D、鱼香肉丝

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列哪种产品可以在反刍动物饲料中使用。（）

    • A、肉粉（畜和禽）
    • B、鱼粉
    • C、骨粉
    • D、乳及乳制品

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列哪种产品不属于动物源性饲料产品。（）

    • A、肉粉（畜和禽）
    • B、蛋壳粉
    • C、蛆
    • D、豆饼

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    下列哪种细菌是动物源性细菌
    A

    麻风杆菌

    B

    伤寒杆菌

    C

    布鲁菌

    D

    破伤风梭菌

    E

    肉毒杆菌


    正确答案： A
    解析： 常见错误为选B，是把动物源性细菌和沙门菌属混淆了。动物源性细菌是人畜共患病的病原菌，即由一种病原菌同时可引起动物和人类的某些传染病，称为人畜（兽）共患病。这些病主要发生在畜牧区或自然疫源地。常见的细菌主要有布鲁菌、鼠疫耶尔森菌和炭疽芽胞杆菌。

  • 第22题：

    单选题
    下列四组菜中属于湖南风味的一组是（　　）。
    A

    宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

    B

    三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

    C

    麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

    D

    东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉


    正确答案： A
    解析：
    湖南菜代表菜有：麻辣仔鸡、生溜鱼片、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉、板栗烧菜。A项，宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片为川菜；B项，三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼为江苏菜；D项，蜜汁火方是江苏菜，东坡肉、干菜焖肉为浙江菜。

  • 第23题：

    单选题
    下列有“蜀中第一菜”之称的是（）。
    A

    鱼香肉丝

    B

    回锅肉

    C

    水煮牛肉

    D

    麻婆豆腐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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