正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（），身体与砧板保持约（）cm距离。

题目

正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（），身体与砧板保持约（）cm距离。

相似考题

1.队列训练立正姿势动作，两脚尖向外分开约()度。A、50B、60C、40D、30

2.临灶操作时,两脚自然分开站立,上身略向前倾,不要弯腰驼背,身体与灶台保持约10cm左右的距离。()此题为判断题(对，错)。

3.临灶操作时,身体与灶台保持约()左右的距离。A、15cmB、20cmC、10cmD、5cm

4.下面不是跨立动作要领是()。A、上体保持立正姿势，身体重心落于两脚之间B、两手后背，左手握右手腕，拇指根部与外腰带下沿(内腰带上沿)同高C、右手手指并拢自然弯曲，手心向后D、两腿微弯

更多“正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（），身体与砧板保持约（）cm距离。”相关问题

  • 第1题：

    临灶操作时,两脚(),上身略向前倾,不要弯腰驼背,身体与灶台保持约15cm左右的距离。

    A、自然并拢

    B、分开站立

    C、保持固定距离

    D、自然分开站立


    参考答案：D

  • 第2题：

    正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）厘米距离。

    • A、70
    • B、50
    • C、30
    • D、10

    正确答案:D

  • 第3题：

    刀工姿势是厨师的一项重要的基本功，内容包括站案姿势，握刀手势，放刀位置和斜刀姿势，每一种姿势都有着严格的要求，任何一个厨师都不能随意而为。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    稍息的动作要领，正确的是（）。

    • A、左脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，身体重心大部分落于右脚
    • B、左脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之一，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，身体重心大部分落于右脚
    • C、左脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，身体重心大部分落于左脚
    • D、右脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，身体重心大部分落于右脚

    正确答案:A

  • 第5题：

    临灶时，操作人员的站姿一般是两脚尖与肩同宽，两脚分开大概的距离约为（）。

    • A、40～50cm
    • B、50～60cm
    • C、45～50cm
    • D、60～70cm

    正确答案:A

  • 第6题：

    刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要（）。

    • A、弯腰曲背
    • B、略向前倾
    • C、不停活动
    • D、与手配合

    正确答案:B

  • 第7题：

    正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

    • A、弓步
    • B、马步
    • C、八字步
    • D、丁字步

    正确答案:C,D

  • 第8题：

    站案板姿势腹部里砧板的距离为（）。

    • A、5cm
    • B、10cm
    • C、15cm
    • D、20cm

    正确答案:B

  • 第9题：

    关于跨立的动作要领，错误的是（）。

    • A、左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直，上体保持立正姿势，身体重心落于两脚之间
    • B、两手后背，左手握右手腕，拇指根部与外腰带下沿（内腰带上沿）同高
    • C、右手手指并拢自然弯曲，手心向后
    • D、携**时同徒手跨立动作

    正确答案:D

  • 第10题：

    跨立的动作要领是左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直，上体保持良好姿势，身体重心落于两脚之间。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    美发师的正确站立姿势是（）。

    • A、立正姿势
    • B、稍息姿势
    • C、丁字步
    • D、工箭步

    正确答案:C

  • 第12题：

    判断题
    当听到“跨立”的口令后，左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直，上体保持立正姿势，身体重心落于两脚之间。两手后背，右手握左手腕，拇指根部与外腰带上沿（内腰带上沿）同高；右手手指并拢自然弯曲，手心向前。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当听到“跨立”的口令后，左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直，上体保持立正姿势，身体重心落于两脚之间。两手后背，右手握左手腕，拇指根部与外腰带上沿（内腰带上沿）同高；右手手指并拢自然弯曲，手心向前。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    （）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。

    • A、刀工姿势
    • B、刀法与指法
    • C、锉工
    • D、勺工

    正确答案:A

  • 第15题：

    进行刀工处理时，案板与身体的距离以（）为宜。

    • A、5cm
    • B、10cm
    • C、15cm
    • D、20cm

    正确答案:B

  • 第16题：

    和面的正确姿势是，（），站成丁字步，人要站端正，不可左右倾斜，上身向前弯曲。

    • A、两脚八字形
    • B、两脚交叉
    • C、两脚稍分开
    • D、两脚稍并拢

    正确答案:C

  • 第17题：

    要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）。

    • A、砧板平整刀口与砧板应保持在同一水平线上，不可凹凸不平
    • B、根据原料的特性灵活用刀和运刀
    • C、在刀工处理时应注意原料之间形态的协调
    • D、原料排叠时的齐整，不要乱放

    正确答案:A

  • 第18题：

    刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。

    • A、动作规范
    • B、姿势正确
    • C、刀法纯熟
    • D、刀章有序

    正确答案:C

  • 第19题：

    刀工的基本姿势有站案姿势、握刀手势、（）和携刀姿势。


    正确答案:放刀位置

  • 第20题：

    酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？

    • A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
    • B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
    • C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
    • D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

    正确答案:B

  • 第21题：

    宣誓的要领主要有（）。

    • A、身体保持立正姿势，右手握拳取捷径迅速抬起，拳心向左，稍向内合
    • B、拳眼约与右太阳穴同高，距离约10厘米
    • C、右大臂略平，与两肩略成一线
    • D、高声诵读誓词

    正确答案:B,C,D

  • 第22题：

    跨立的动作要领是（）。

    • A、左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直
    • B、上体保持立正姿势，身体重心落于两脚之间
    • C、两手后背，左手握右手的腕，拇指根部与外腰带下沿（内腰带上沿）同高
    • D、右手手指并拢自然弯曲，手心向后

    正确答案:A,B,C,D

  • 第23题：

    女士站立时要挺胸收腹，双肩展平，双腿并拢，目视前方，下颌微收，面带微笑。脚的姿势为：脚跟靠拢，两脚夹角成45度，成“丁”字步站；手的姿势为：右手在上左手在下，双握于身体前方，手指并拢。


    正确答案:正确

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