咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。

第1题：

第2题：

咖啡豆的新鲜度和烘焙度都不会影响咖啡磨豆机研磨度的调整

正确答案:错误

第3题：

对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）

• A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
• B、让咖啡豆表面更有光泽
• C、令咖啡豆味道更好
• D、让咖啡豆在烘焙时更易转色

正确答案:A

第4题：

关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

• A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
• B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
• C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
• D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

正确答案:A

第5题：

意大利烘焙是所有常态咖啡豆中烘焙程度最深的

正确答案:正确

第6题：

单品咖啡豆是指（）

• A、单一原产地的咖啡豆
• B、单一品种的咖啡豆
• C、单一烘焙度的咖啡豆
• D、单一原产地同一品种的咖啡豆

正确答案:D

第7题：

拼配咖啡豆是指不同品种、产地、处理方法或烘焙度的咖啡豆拼配在一起的混合型咖啡豆

正确答案:正确

第8题：

关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

• A、烘焙程度越深，口味越好
• B、烘焙程度越浅，口味越好
• C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
• D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

正确答案:C

第9题：

凤舞祥云咖啡豆比低因祥龙综合咖啡豆的烘焙程度深

正确答案:错误

第10题：

首选咖啡豆的烘焙程度比肯亚浅

正确答案:错误

第11题：

佛罗娜咖啡豆早期是由（）咖啡豆和意大利烘焙混合在一起的。

正确答案:优肯综合

第12题：

派克市场咖啡豆的烘焙程度比首选更深

正确答案:错误

第13题：

烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。

• A、氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
• B、氧气会导致咖啡豆体积膨胀
• C、氧气是惰性气体
• D、氧气会增加咖啡豆的含水量

正确答案:A

第14题：

下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）

• A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆
• B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆
• C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种
• D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种

正确答案:D

第15题：

咖啡生豆经烘焙后通常会丧失去（）的重量

• A、15%～20%
• B、50%～70%
• C、5%～10%
• D、80%～90%

正确答案:A

第16题：

十三款态咖啡豆中有（）款是深度烘焙。

正确答案:5

第17题：

烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。

• A、形状
• B、口味
• C、风味
• D、品质

正确答案:A

第18题：

下列选项中不会直接影响咖啡研磨度调整的是（）

• A、磨豆机摆放的位置
• B、咖啡豆新鲜度
• C、咖啡豆的烘焙度
• D、周围环境的湿度

正确答案:A

第19题：

十三款常态咖啡豆中，烘焙程度最深的是（）

正确答案:意式烘焙

第20题：

首选咖啡豆是烘焙后拼配的一款咖啡豆

正确答案:错误

第21题：

咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）

• A、大小
• B、形状
• C、初加工方式
• D、特性

正确答案:D

第22题：

商业烘焙机烘焙咖啡豆的方法可分为三类即：（）、（）、（）。

正确答案:直火式；半热式；热风式

第23题：

派克市场咖啡豆是烘焙前拼配

正确答案:正确