参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题:

    广东点心的特点:品种丰富款式多样。( )馅心多种多样,口味清淡、偏甜。

    A、季节性强

    B、原料多变

    C、型格多变

    D、口味多变


    参考答案:A

  • 第2题:

    ()的特点是油少不腻,口味清淡,烹调简单。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、德式菜

    正确答案:A

  • 第3题:

    英式大菜讲究口味清淡。


    正确答案:正确

  • 第4题:

    中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。


    正确答案:正确

  • 第5题:

    蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。

    • A、脆嫩浓香
    • B、外焦里嫩
    • C、原汁原味
    • D、焦香多汁

    正确答案:C

  • 第6题:

    口味清淡是哪个流派面点的特点之一。()

    • A、京式
    • B、苏式
    • C、广式
    • D、西式

    正确答案:B

  • 第7题:

    以下属于俄式菜的特点的有:()

    • A、讲究花色,口味清淡
    • B、口味偏咸偏酸
    • C、喜用鱼子酱
    • D、用米,面做菜
    • E、肉类烧得很透

    正确答案:B,C,E

  • 第8题:

    粤菜的特点是()。

    • A、口味清淡
    • B、清鲜嫩滑爽
    • C、选料广泛
    • D、以辣闻名

    正确答案:B,C

  • 第9题:

    山西人饮食特点之一是()。

    • A、口味“杂”
    • B、一样面百样吃
    • C、口味清淡
    • D、不食面食

    正确答案:B

  • 第10题:

    各菜系口味特点提法正确的是()。

    • A、淮扬菜偏重咸、鲜
    • B、广东菜重甜酸、味清淡
    • C、鲁菜重麻辣
    • D、川菜口味平和,咸甜适中

    正确答案:B

  • 第11题:

    单选题
    山西人饮食特点之一是()。
    A

    口味“杂”

    B

    一样面百样吃

    C

    口味清淡

    D

    不食面食


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    东北人的饮食特点之一是口味()。
    A

    口味清淡,注意营养价值

    B

    口味清淡,忌食辛辣之物

    C

    嗜肥浓腥膻,重油偏咸

    D

    爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    清蛋糕在配料中不使用油脂,口味清淡,在营养学上具有()、()、()的特点。


    正确答案:高蛋白;高糖分;低脂肪

  • 第14题:

    炝的成品具有()、口味清淡等特点。

    • A、无色
    • B、无油
    • C、无汁
    • D、无味

    正确答案:C

  • 第15题:

    关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响,下列说法正确的是()

    • A、烘焙程度越深,口味越好
    • B、烘焙程度越浅,口味越好
    • C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
    • D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

    正确答案:C

  • 第16题:

    俄式菜的特点是口味清淡,油少不腻。


    正确答案:错误

  • 第17题:

    蒸制的菜肴会有口味清淡,还有()的特点。

    • A、脆嫩浓香
    • B、外焦里嫩
    • C、原汁原味
    • D、焦香多汁

    正确答案:C

  • 第18题:

    东北人的饮食特点之一是口味()。

    • A、口味清淡,注意营养价值
    • B、口味清淡,忌食辛辣之物
    • C、嗜肥浓腥膻,重油偏咸
    • D、爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸

    正确答案:C

  • 第19题:

    粤菜的口味特点是注重()的统一,口味比较清淡,清中求鲜,淡中求美。

    • A、烹与调
    • B、原料与烹调
    • C、质与量
    • D、质与味

    正确答案:D

  • 第20题:

    ()菜的特点是油少、口味清淡。

    • A、英式菜
    • B、美式菜
    • C、法式菜
    • D、意大利菜

    正确答案:A

  • 第21题:

    油少、口味清淡的风格特点来自()。

    • A、美式西餐
    • B、俄式西餐
    • C、英式西餐
    • D、法式西餐

    正确答案:C

  • 第22题:

    俄国人的口味特点是()。

    • A、口味浓重
    • B、喜欢辣味
    • C、口味清淡
    • D、咸中带甜

    正确答案:A

  • 第23题:

    单选题
    ()菜的特点是油少、口味清淡。
    A

    英式菜

    B

    美式菜

    C

    法式菜

    D

    意大利菜


    正确答案: B
    解析: 暂无解析