“Espresso”是一个意大利词语，意思为（）A、好咖啡B、浓咖啡C、为您即刻现煮D、用机器煮咖啡

第1题：

第2题：

单品咖啡冲煮的方法请试述三种：

正确答案: 滴滤、法兰绒、虹吸壶

第3题：

最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是（）

• A、巴西
• B、美国
• C、意大利
• D、哥伦比亚

正确答案:C

第4题：

煮制颗粒状咖啡要（）

• A、沸水下锅
• B、温水下锅
• C、冷水下锅
• D、咖啡与水同步升温

正确答案:A

第5题：

通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间，煮咖啡的水温可适当提高到接近沸点。

正确答案:正确

第6题：

根据制作方法的不同，咖啡大体上可被分为三种，下列哪一种制作方法比较特别（） 

• A、现煮的咖啡
• B、速溶的咖啡
• C、块咖啡
• D、罐装的咖啡

正确答案:C

第7题：

土耳其咖啡延续下来的饮用方式是（）

• A、过滤咖啡渣后饮用
• B、过滤泡沫和咖啡渣后饮用
• C、咖啡渣和咖啡一起饮用
• D、将咖啡渣二次煮制后饮用

正确答案:C

第8题：

如果Espresso萃取时流速太慢，主要原因是（）。

• A、咖啡粉不新鲜
• B、咖啡豆质量等级低
• C、咖啡粉过细
• D、咖啡粉过粗

正确答案:C

第9题：

下列不利于减肥的咖啡是（）。

• A、蓝山咖啡
• B、冰美式咖啡
• C、Espresso咖啡
• D、卡布奇诺咖啡

正确答案:D

第10题：

煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具，煮制时间不宜过长。

正确答案:正确

第11题：

现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。

• A、司司
• B、茶
• C、咖啡
• D、果蔬汁

正确答案:C

第12题：

第13题：

根据制作方法的不同，咖啡大体上可被分为（）等三种。

A现煮的咖啡

B速溶的咖啡

C块咖啡

D罐装的咖啡

A,B,D
略

第14题：

美国人偏爱什么咖啡（）

• A、意大利特浓咖啡
• B、拿铁
• C、美式
• D、摩卡

正确答案:B

第15题：

咖啡煮好后（）小时会失去芳香味。

• A、1
• B、1.5
• C、2
• D、2.5

正确答案:A

第16题：

咖啡煮制的时间越长味道越好。

正确答案:错误

第17题：

刚刚煮好的咖啡如果太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌或者用嘴轻轻吹使之冷却。（）

正确答案:错误

第18题：

用虹吸壶制作咖啡时，为准确计算蒸煮时间，应从（）时开始计算。

• A、热水注入下壶
• B、咖啡粉与水接触
• C、咖啡豆磨成粉
• D、热水全部压灌至上座

正确答案:B

第19题：

Espresso是指（）。

• A、意式浓缩咖啡
• B、美式咖啡
• C、曼巴咖啡
• D、哥伦比亚咖啡

正确答案:A

第20题：

用虹吸壶蒸煮咖啡时应尽量避免火力太大和搅拌次数（），以免造成咖啡的过渡萃取。

正确答案:过多

第21题：

用虹吸壶蒸煮咖啡熄火后，应用湿布擦下壶（），目的是让上壶的咖啡及咖啡油脂迅速下降，以增加咖啡的香味和润滑度。

正确答案:球体

第22题：

煮制咖啡时，水与咖啡的比例一般是（）

• A、1∶1
• B、1∶2
• C、3∶1
• D、5∶1

正确答案:C

第23题：