牛奶经蒸汽打发后，撞击奶壶底部的目的是为了去除（）。

题目

相似考题

1.“打发“是指()或黄油经揽打体积增大的方法。选项:选项：A、糖液B、蛋液C、面糊D、牛奶

2.玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫

3.打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。A.糖液B.黄油C.面糊D.牛奶

4.摩卡咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫

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第1题：

装设蒸汽清洗装置的目的就是去除溶于蒸汽中的盐分。

正确答案:错误
第2题：

以手打式制作奶泡时，牛奶加热至（）摄氏度左右，打发奶泡效果最佳。
- A、10
- B、30
- C、50
- D、60
正确答案:D
第3题：

下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）
- A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作
- B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作
- C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
- D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
正确答案:B
第4题：

下列关于奶沫打发步骤描述准确的是（）
- A、打发奶沫的时候要使用热牛奶
- B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
- C、制作完奶沫后等空闲时要清洁蒸汽管
- D、制作完成后用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面即可
正确答案:B
第5题：

下列关于奶沫温度打发要求描述不准确的是（）
- A、打发后的成品奶沫温度要求在45-55℃
- B、温度过低会影响咖啡的口感
- C、温度过高会容易烫嘴吧
- D、温度过高会导致牛奶蛋白质变性，影响咖啡口感
正确答案:A
第6题：

下列选项中关于半自动压力式咖啡机的蒸汽管日常清洁要求说明不准确的是（）
- A、蒸汽管使用后要立刻随手清洁
- B、清洁蒸汽管的抹布要单独使用
- C、制作完奶沫后只要将蒸汽管外部擦干净即可
- D、结束营业后，蒸汽管要用清水清洁一次，避免牛奶在蒸汽管内结块堵塞
正确答案:C
第7题：

简述奶壶每次用完后的消毒程序。

正确答案:先用冷水冲洗→2％碱水擦洗→温水（35～40℃）漂洗干净→晾干→使用前再用85℃热水冲洗。
第8题：

玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。
- A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
- C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
正确答案:D
第9题：

使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。
- A、常温牛奶
- B、冷冻牛奶
- C、加热后的牛奶
- D、冷藏牛奶
正确答案:D
第10题：

打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。
- A、糖液
- B、黄油
- C、面糊
- D、牛奶
正确答案:B
第11题：

腹泻患儿宜喂养半脱脂牛奶。经上述喂养后腹泻已止，但母乳分泌量减少，婴儿体重减轻1kg，为了促使体重上升，除继续哺母乳外可加（）
- A、米粉
- B、鲜牛奶
- C、配方奶
- D、蛋白奶
- E、豆浆
正确答案:D
第12题：

单选题
腹泻患儿宜喂养半脱脂牛奶。经上述喂养后腹泻已止，但母乳分泌量减少，婴儿体重减轻1kg，为了促使体重上升，除继续哺母乳外可加（）
A
米粉
B
鲜牛奶
C
配方奶
D
蛋白奶
E
豆浆

正确答案： D
解析：暂无解析
第13题：

使用蒸汽喷头制作奶沫，空喷蒸汽的目的不包括（）
- A、清除蒸汽管内的冷凝水
- B、清除蒸汽管内的剩奶
- C、测试蒸汽
- D、将蒸汽喷头插入奶缸温缸
正确答案:D
第14题：

打发后的成品奶沫温度要求在（）
- A、30-40℃
- B、50-55℃
- C、60-65℃
- D、70-75℃
正确答案:A
第15题：

奶沫制作前后都应该让蒸汽管喷蒸汽，达到清洁蒸汽管的目的

正确答案:正确
第16题：

打发后的成品奶沫温度要求在40-45℃

正确答案:错误
第17题：

下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是（）
- A、打发奶沫前先要将牛奶加热
- B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
- C、制作完奶沫后要立即喷蒸汽清洁蒸汽管内部
- D、制作完成后要立即使用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面
正确答案:A
第18题：

6个月以前的婴儿服用牛奶在加水稀释的同时，尚需加糖（5%），其目的是恢复稀释后奶的（）。

正确答案:热能含量
第19题：

用咖啡机蒸汽喷嘴打发奶泡时奶温不宜超过（）摄氏度。
- A、70
- B、75
- C、80
- D、85
正确答案:A
第20题：

以下关于起泡牛奶的描述中正确的是？（）
- A、所用的牛奶必须是冷的
- B、蒸汽管喷头始终保持液面以下一厘米
- C、必须使牛奶在奶缸中旋转
- D、加热牛奶可以不使用温度计
- E、起泡牛奶前后都要释放蒸汽
正确答案:A,B,E
第21题：

牛奶的最佳打发温度为（）。
- A、20℃
- B、4℃
- C、65℃
- D、37℃
正确答案:A
第22题：

中值滤波是为了达到去除噪声的目的。

正确答案:正确
第23题：

填空题
6个月以前的婴儿服用牛奶在加水稀释的同时，尚需加糖（5%），其目的是恢复稀释后奶的（）。

正确答案：热能含量
解析：暂无解析

牛奶经蒸汽打发后，撞击奶壶底部的目的是为了去除（）。

题目

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