味精显出的味道是（）A、酸味B、鲜味C、咸味D、甜味

题目

味精显出的味道是（）

  • A、酸味
  • B、鲜味
  • C、咸味
  • D、甜味
相似考题

1.咸味和()在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。A、甜味B、鲜味C、酸味D、辣味

2.下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。A.甜味B.鲜味C.咸味D.酸味

3.芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。A.调节酸味和冲味B.确定味道C.突出甜味和鲜味D.去除芥末的辛香味

4.面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类

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  • 第1题：

    ( )的口味是由食盐的咸味,有机酸的酸味,氨基酸和肽的鲜味,糖的甜味,醇类化合物的酒香味,酯类、酚类的芳香味形成的。

    A.味精

    B.肌精

    C.酱油

    D.料酒


    参考答案：C

  • 第2题：

    化学味觉的种类有______。

    A.甜味

    B.酸味

    C.鲜味

    D.苦味

    E.咸味

    F.香味


    参考答案：ABCDEF

  • 第3题：

    鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。

    A、咸味

    B、酸味

    C、苦味

    D、香味


    参考答案：B

  • 第4题：

    软腭和舌根部较敏感的味觉是

    A、甜味

    B、酸味

    C、苦味

    D、咸味

    E、鲜味


    参考答案：C

  • 第5题：

    下列能独立调味的基本味是（）。

    • A、甜味
    • B、酸味
    • C、鲜味
    • D、辣味

    正确答案:A

  • 第6题：

    鱼露是一种（）

    • A、咸味调料
    • B、甜味调料
    • C、酸味调料
    • D、鲜味调料

    正确答案:A

  • 第7题：

    味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。

    • A、甜味调味料
    • B、咸味调味料
    • C、酸味调味料
    • D、香味调味料

    正确答案:B

  • 第8题：

    鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（）的基础上才能体现出来。

    • A、甜味
    • B、酸味
    • C、辣味
    • D、咸味

    正确答案:D

  • 第9题：

    在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 

    • A、鲜味调味品
    • B、酸味调味品
    • C、咸味调味品
    • D、甜味调味品

    正确答案:D

  • 第10题：

    主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？


    正确答案: （1）甜味物质：常用糖、糖醇、甘草苷、甜味菊苷、苷茶素、氨基酸类衍生物、糖精、甜蜜素等
    （2）酸味物质：食醋、乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸等
    （3）苦味物质：生物碱、糖苷、苦味肽、萜类；胆汁、动物蛋白水解产物
    （4）鲜味物质：鲜味氨基酸、鲜味粒苷酸、琥珀酸及其钠盐。

  • 第11题：

    单选题
    软腭和舌根部较敏感的味觉是（）
    A

    甜味

    B

    酸味

    C

    苦味

    D

    咸味

    E

    鲜味


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鱼露是一种（）
    A

    咸味调料

    B

    甜味调料

    C

    酸味调料

    D

    鲜味调料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。

    A.甜味调味料

    B.咸味调味料

    C.酸味调味料

    D.香味调味料


    参考答案：B

  • 第14题：

    甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。

    A、比重

    B、比例

    C、重量

    D、成份


    参考答案：B

  • 第16题：

    甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。

    A酸味和苦味

    B苦味和咸味

    C酸味和咸味

    D咸味


    A
    略

  • 第17题：

    咸味和（）在低浓度时有愉快感，而在浓度下则有不愉快感。

    • A、甜味
    • B、鲜味
    • C、酸味
    • D、辣味

    正确答案:C

  • 第18题：

    有“百味之主”之称的基本味是（）。

    • A、鲜味
    • B、酸味
    • C、甜味
    • D、咸味

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列所列的味中，哪一种是菜肴的基础味（）。

    • A、甜味
    • B、鲜味
    • C、咸味
    • D、酸味

    正确答案:B

  • 第20题：

    在（）中添加甜味，可使酸味减弱。

    • A、咸味
    • B、酸味
    • C、苦味
    • D、辣味

    正确答案:B

  • 第21题：

    一般来说，舌根部对什么味道最敏感（）

    • A、甜味
    • B、咸味
    • C、酸味
    • D、苦味

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。
    A

    鲜味调味品

    B

    酸味调味品

    C

    咸味调味品

    D

    甜味调味品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    有“百味之主”之称的基本味是（）。
    A

    鲜味

    B

    酸味

    C

    甜味

    D

    咸味


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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