豆腐是利用大豆中的（）A、脂肪B、蛋白质C、醣类D、维生素凝固而成

题目

豆腐是利用大豆中的（）

  • A、脂肪
  • B、蛋白质
  • C、醣类
  • D、维生素凝固而成
相似考题

1.对大豆营养价值的描述，不正确的是A、大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50%B、大豆是高蛋白质的食物C、干大豆中不含维生素CD、含有较丰富的钙E、含有多种生物活性物质

2.对大豆营养价值的描述，不正确的是A.大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸>50％B.大豆是高蛋白质的食物C.干大豆中不含维生素CD.含有较丰富的钙E.含有多种生物活性物质

3.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。A.豆腐 大豆 豆浆 B.豆浆 大豆 豆腐 C.大豆 豆腐 豆浆 D.豆腐 豆浆 大豆 E.豆浆 豆腐 大豆

4.用大豆榨油,主要是利用了大豆中的______。A.淀粉B.纤维素C.脂肪D.蛋白质

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  • 第1题：

    下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　）。


    A.大豆

    B.豆腐

    C.豆腐干

    D.豆浆

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    豆腐中的各种B族维生素的含量与大豆相同。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）

    • A、蛋白质
    • B、碳水化合物
    • C、脂肪
    • D、矿物质
    • E、膳食纤维

    正确答案:E

  • 第4题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

    • A、豆腐 大豆 豆浆
    • B、大豆 豆腐 豆浆
    • C、豆浆 大豆 豆腐
    • D、豆腐 豆浆 大豆
    • E、豆浆 豆腐 大豆

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。

    • A、大豆
    • B、豆腐
    • C、豆腐干
    • D、豆浆

    正确答案:A

  • 第6题：

    用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

    • A、淀粉；
    • B、纤维素；
    • C、脂肪；
    • D、蛋白质

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。

    • A、大豆
    • B、豆腐
    • C、豆芽
    • D、豆浆

    正确答案:B

  • 第8题：

    以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

    • A、豆浆
    • B、豆腐脑
    • C、豆腐干
    • D、大豆

    正确答案:D

  • 第9题：

    问答题
    储存人体内醣类、蛋白质、脂肪，使人发胖激素的是？

    正确答案： 胰岛素
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。
    A

    大豆豆腐豆浆

    B

    豆腐豆浆大豆

    C

    豆浆大豆豆腐

    D

    豆腐大豆豆浆

    E

    豆浆豆腐大豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。
    A

    大豆

    B

    绿豆

    C

    豆腐

    D

    豆腐干


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）
    A

    大豆豆腐豆浆

    B

    豆腐豆浆大豆

    C

    豆浆大豆豆腐

    D

    豆腐大豆豆浆

    E

    豆浆豆腐大豆


    正确答案： A
    解析： 大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

  • 第13题：

    大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。

    • A、大豆豆腐豆浆
    • B、豆腐豆浆大豆
    • C、豆浆大豆豆腐
    • D、豆腐大豆豆浆
    • E、豆浆豆腐大豆

    正确答案:B

  • 第14题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）

    • A、大豆豆腐豆浆
    • B、豆腐豆浆大豆
    • C、豆浆大豆豆腐
    • D、豆腐大豆豆浆
    • E、豆浆豆腐大豆

    正确答案:B

  • 第15题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。

    • A、大豆-豆腐-豆浆
    • B、豆腐-豆浆-大豆
    • C、豆浆-豆腐-大豆
    • D、豆腐-大豆-豆浆

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。

    • A、大豆
    • B、绿豆
    • C、豆腐
    • D、豆腐干

    正确答案:B

  • 第17题：

    储存人体内醣类、蛋白质、脂肪，使人发胖激素的是？


    正确答案: 胰岛素

  • 第18题：

    下列何者营养素在加工过程中容易流失（）

    • A、蛋白质
    • B、醣类
    • C、矿物质
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第19题：

    含蛋白质丰富的豆腐主要是由下列哪种种子的结构加工而成的（）

    • A、花生的子叶
    • B、大豆的子叶
    • C、花生的胚乳
    • D、大豆的胚乳

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）
    A

    能量

    B

    蛋白质

    C

    脂肪

    D

    糖类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（　　）。
    A

    生大豆粒

    B

    熟大豆粒

    C

    豆浆

    D

    豆腐


    正确答案： A
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

  • 第22题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。
    A

    大豆-豆腐-豆浆

    B

    豆腐-豆浆-大豆

    C

    豆浆-豆腐-大豆

    D

    豆腐-大豆-豆浆


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
    A

    大豆

    B

    豆腐

    C

    豆芽

    D

    豆浆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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