酵母属于（）的一种。A、生物膨松剂B、化学膨松剂C、复合膨松剂D、ABC都不对

题目

酵母属于（）的一种。

  • A、生物膨松剂
  • B、化学膨松剂
  • C、复合膨松剂
  • D、ABC都不对
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1.由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的( )是一种复合添加剂。A、塔塔粉B、蛋糕油C、面包改良剂D、酵母

2.即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。此题为判断题(对，错)。

3.噬菌体是一种（）。A、细菌B、酵母菌C、支原体D、病毒

4.隐球菌属于A、酵母组真菌B、酵母样组真菌C、双向组真菌D、霉菌E、细菌样真菌

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  • 第1题：

    酵母菌是一种单细胞微生物。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    下列属于生物膨松剂的是（）。

    • A、面肥
    • B、活性干酵母
    • C、压榨鲜酵母
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第3题：

    利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）

    • A、水
    • B、油
    • C、酵母
    • D、面粉

    正确答案:B

  • 第4题：

    酵母是一种合成膨胀剂。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    酵母酒精发酵是属于酵母的（）

    • A、酵母第一型发酵
    • B、酵母第二型发酵
    • C、酵母第三型发酵
    • D、酵母有氧发酵

    正确答案:A

  • 第6题：

    酵母菌属于真核生物。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    酵母菌是人类的“第一种家养微生物”


    正确答案:正确

  • 第8题：

    与醋酸发酵有关的微生物是：（）。

    • A、一种细菌和另一种细菌
    • B、丝状真菌和细菌
    • C、酵母菌和细菌
    • D、酵母和丝状真菌

    正确答案:C

  • 第9题：

    人类中引起鹅口疮、酵母菌感染和其他病症是真菌的（）。

    • A、微荚膜新隐球酵母
    • B、Agaricusnigricans（蘑菇属的一种成员）
    • C、白假丝酵母
    • D、匍枝根霉

    正确答案:C

  • 第10题：

    填空题
    酵母菌是是一种单细胞真菌，在（）和（）环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，无性繁殖形式是（）和（），其中以（）为主，有性繁殖形式（）。

    正确答案： 有氧,无氧,芽殖,裂殖,芽殖,形成孢子
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    干酵母片属于（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：
    A

    酵母在生长过程中可合成蛋白

    B

    酵母在生长过程中可分解淀粉

    C

    酵母在生长过程中可产生乙醇

    D

    酵母在生长过程中可产生二氧化碳


    正确答案： B
    解析：

  • 第13题：

    口腔假丝酵母菌是一种条件致病菌。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    下列哪些原料属于化学膨松剂（）。

    • A、发粉
    • B、鲜酵母
    • C、干酵母
    • D、碳酸氢铵

    正确答案:A,D

  • 第15题：

    下列不属于生物膨松剂的是（）。

    • A、发酵粉
    • B、压榨鲜酵母
    • C、活性干酵母
    • D、液体鲜酵母

    正确答案:A

  • 第16题：

    类酵母菌属于（　）


      正确答案:A

    • 第17题：

      何谓单细胞蛋白?为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白?


      正确答案:用微生物为材料制作的蛋白质食品称为单细胞蛋白。酵母菌生长快，蛋白含量高，所以是种优良的单细胞蛋白

    • 第18题：

      一种啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）

      • A、白假丝酵母
      • B、大肠杆菌
      • C、酿酒酵母
      • D、毕赤氏酵母

      正确答案:C

    • 第19题：

      酵母菌是是一种单细胞真菌，在（）和（）环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，无性繁殖形式是（）和（），其中以（）为主，有性繁殖形式（）。


      正确答案:有氧；无氧；芽殖；裂殖；芽殖；形成孢子

    • 第20题：

      酵母的分类，有的属于半知菌纲，有的属于子囊菌纲。


      正确答案:正确

    • 第21题：

      单选题
      一种啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）
      A

      白假丝酵母

      B

      大肠杆菌

      C

      酿酒酵母

      D

      毕赤氏酵母


      正确答案： C
      解析： 暂无解析

    • 第22题：

      单选题
      隐球菌属于（）
      A

      酵母组真菌

      B

      酵母样组真菌

      C

      双向组真菌

      D

      霉菌

      E

      细菌样真菌


      正确答案： A
      解析： 隐球菌属于酵母组真菌。

    • 第23题：

      单选题
      下面哪一种不属于真菌（）
      A

      霉菌

      B

      酵母菌

      C

      伞菌

      D

      绿浓杆菌


      正确答案： A
      解析： 暂无解析

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