面包是一种经过（）的烘焙食品。

题目

面包是一种经过（）的烘焙食品。

相似考题

1.已知商品表的关系模式为:商品(商品编号,名称,类型),使用SQL语句查询类型为"食品",并且名称中不包含"面包"的商品信息,以下正确的是()。A.SELECT*FROM商品WHERE类型="食品"AND名称NOTLIKE"*面包*"B.SELECT*FROM商品WHERE类型="食品"AND名称"*面包*"C.SELECT*FROM商品WHERE类型="食品"AND名称NOTIN("面包")D.SELECT*FROM商品WHERE类型="食品"OR名称="面包"

2.烘焙类食品包括()A.面包B.糕点C.饼干D.面条E.水饺

3.Hot dog最早源于美国是用小长面包加上肉肠制成的一种方便食品。

4.以下哪一种食品不属于成酸性食品?()A牛肉B鱿鱼C白面包D酸奶

参考答案和解析
正确答案:发酵
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  • 第1题：

    世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）

    • A、饼干类食品
    • B、烘焙类食品
    • C、冷冻甜品类食品

    正确答案:A,C

  • 第2题：

    面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。

    • A、1小时
    • B、2小时
    • C、3小时
    • D、4小时

    正确答案:D

  • 第3题：

    发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人，面包作为一种技艺是同古代埃及人开创的。埃及人是早发现并采用了（）的方法来制作面包，这可能也与埃及是栽培种植小麦最早的国家有关。


    正确答案:发酵

  • 第4题：

    面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。


    正确答案:烘焙

  • 第5题：

    烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。


    正确答案:面包；糕点；饼干

  • 第6题：

    为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    （）是一种营养食品，有“液体面包”之称。

    • A、面包
    • B、白兰地
    • C、茶叶
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第8题：

    其他面包,糕点,饼干及烘焙糕饼


    正确答案:19059000

  • 第9题：

    填空题
    面包在烘焙后生成特有的焙烤色泽和特殊香气，是利用了（）原理。

    正确答案： 美拉德反应
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    小明想买个面包吃，他发现商店里有三种当天生产的面包，比较科学的选择是（）
    A

    选择保质期长，食品添加剂多的面包食用

    B

    选择保质期短，食品添加剂较少的面包食用

    C

    选择保质期很短，基本无食品添加剂的面包食用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）
    A

    饼干类食品

    B

    烘焙类食品

    C

    冷冻甜品类食品


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    我国最流行的面包烘焙工艺是（）。

    正确答案： 二次发酵法
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小明想买个面包吃，他发现商店里有三种当天生产的面包，比较科学的选择是（）

    • A、选择保质期长，食品添加剂多的面包食用
    • B、选择保质期短，食品添加剂较少的面包食用
    • C、选择保质期很短，基本无食品添加剂的面包食用

    正确答案:C

  • 第14题：

    目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%以上的是（）。

    • A、吐司面包
    • B、法国面包
    • C、甜面包
    • D、全麦面包

    正确答案:C

  • 第16题：

    不需要使用酵母的烘焙产品是（）

    • A、包子
    • B、馒头
    • C、面包
    • D、重奶油蛋糕

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。


    正确答案:油脂

  • 第18题：

    我国最流行的面包烘焙工艺是（）。


    正确答案:二次发酵法

  • 第19题：

    面包在烘焙后生成特有的焙烤色泽和特殊香气，是利用了（）原理。


    正确答案:美拉德反应

  • 第20题：

    供烘焙品目1905所列面包糕饼用的


    正确答案:19012000

  • 第21题：

    单选题
    （）是一种营养食品，有“液体面包”之称。
    A

    面包

    B

    白兰地

    C

    茶叶

    D

    啤酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列各项中，（　　）是一种椭圆形的面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。
    A

    法式面包

    B

    胎子面包

    C

    沙一克面包

    D

    英式面包


    正确答案： D
    解析：
    沙一克，又称“塞克”，是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因这种面包用硬杂木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它是用酒花发酵，所以具有独特的植物芳香味。

  • 第23题：

    问答题
    简述食盐对烘焙食品的作用。

    正确答案： （1）改善面筋的性质
    （2）调节面团的发酵速度
    （3）改善制品风味
    （4）增加面团的搅拌时间
    （5）改善面包内部颜色
    解析： 暂无解析

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