制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
题目
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
治疗癔病的基本处方中"开四关"是指A、太冲配合谷
B、太冲配期门
C、太冲配心俞
D、太冲配神门
E、太冲配内关
参考答案：A
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第2题：
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第4题：
硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。
A.水分
B.糖
C.酵母
D.油脂
正确答案：A
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第5题：
玉屏风散为益气固表止汗之剂，为什么方中配辛温发散药物防风？
正确答案: 玉屏风散主治表虚气弱，易感风邪之汗出恶风、脉虚之证。方中黄芪大补肺气，同表实卫，与白术相配，以加强益气同表之力，使气旺表实，则汗不能外泄，邪不易内侵；用防风者，是取其善于走外而使芪、术的功用更能发挥在肌表；此外，表气不同，则易感风邪而邪留肌表，故防风走表祛风并御风邪外袭。黄芪与防风为伍，固表而不留邪，祛邪而不伤正，寓补中有散，散中有补之意。故李东垣说："黄芪得防风而功益大，取其相畏而相使也。" -
第6题：
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（）
- A、减少3%
- B、增加3%
- C、减少4.5%
- D、增加4.5%
正确答案:D -
第7题：
奶粉在面包制作功能上不包括下列哪一项（）
- A、使组织松软
- B、增加吸水量及面筋强度
- C、改善产品外表颜色
- D、增加面团搅拌弹性
正确答案:A -
第8题：
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
正确答案:正确 -
第9题：
为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在配方中酌加（）
- A、麸胺酸钠
- B、柠檬汁
- C、酒精
- D、亚硝酸钾
正确答案:B -
第10题：
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
正确答案:正确 -
第11题：
单选题在治疗癔病的基本处方中具有疏肝理气解郁作用的穴组是（）。A内关配合谷
B太冲配期门
C内关配心俞
D合谷配神门
E心俞配内关
正确答案： D解析： 太冲配期门可疏肝理气解郁。 -
第12题：
单选题为避免泡沫液膜变薄，提高泡沫稳定性，下列方法完全不可行的是（）A增加配方中胺催化剂的用量
B增加配方中锡催化剂的用量
C增加配方中稳定剂的用量
D增加原料黏度
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
在治疗癔病的基本处方中具有疏肝理气解郁作用的穴组是A、内关配合谷
B、太冲配期门
C、内关配心俞
D、合谷配神门
E、心俞配内关
参考答案：B
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第14题：
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第16题：
处方中出现以下配伍，需要处方医师重新签字的是A.党参配黄芪
B.甘草配甘遂
C.麻黄配杏仁
D.麻黄配黄芩
E.赤芍配白芍答案：B解析： -
第17题：
小陷胸汤主治何证？方中黄连配半夏的意义是什么？
正确答案: 小陷胸汤主治痰热结于心下的小结胸病。症见胸脘痞闷，按之则痛，或咳痰黄稠，舌苔黄腻，脉滑数等。方中黄连泻热降火，除心下之痞；半夏降逆消痞，除心下之结，与黄连相伍，一辛一苦，辛开苦降，得瓜蒌实，则清热涤痰，散结开痞之功益著。 -
第18题：
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
正确答案:正确 -
第19题：
卡规精研磨和粗研磨相比，其研磨剂配方中不加（）。
- A、蜂腊
- B、硬脂配
- C、油酸
正确答案:C -
第20题：
硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。
- A、水分
- B、糖
- C、酵母
- D、油脂
正确答案:A -
第21题：
制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
正确答案:正确 -
第22题：
单选题处方中出现以下配伍，需要处方医师重新签字的是（）A党参配黄芪
B甘草配甘遂
C麻黄配杏仁
D麻黄配黄芩
E赤芍配白芍
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题治疗癔病的基本处方中“开四关”是指（）。A太冲配合谷
B太冲配期门
C太冲配心俞
D太冲配神门
E太冲配内关
正确答案： C解析： 太冲配合谷为开四关。